豆瓣酱的制做方法(做豆瓣酱的过程)

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说到生活，最不可或缺的食材就是肉类，尤其是随着生活水平的不断提高，人们对肉类食材的需求也在逐渐上升。有的人甚至是不吃肉的那种，一天不吃肉就浑身不舒服。所以说到吃肉，就不得不说一下肉的烹饪方法，比如生活中常见的炒、炖等。

豆瓣酱的制做方法(做豆瓣酱的过程)插图

所以肉类经过这些烹饪方法，除了盐，我们平时加的调料其实更多的是豆瓣酱。不管怎样，边肖的家里就是这样。无论是炒肉还是炖肉，都会加入一定量的豆瓣酱炒红油，既能增加肉和蔬菜的色泽，又能增强鲜度。这是一种非常简单方便的烹饪方式。

虽然豆瓣酱在外面也能买到，但是在外面买的时候总是让人心里不踏实，因为现在很多工厂为了增加利润，都会在原料上打很大的折扣，所以边肖家里的豆瓣酱基本都是奶奶自己做的，这个配方用了30年，也是奶奶的妈妈教给她的。所以下面小编就和大家分享一下，只需要五种食材，这样做出来的豆瓣酱色泽红润，味道纯正。

【豆瓣酱的传统制作方法】

第一步，首先是豆沙里的灵魂红辣椒。将买来的红辣椒去掉手柄，然后用清水冲洗两遍，去除表面的一些灰尘和杂质。这里需要提醒大家的是，辣椒最好不要放在水里，否则会被沥干，以免在腌制过程中受损。

第二步:将原料梅子豆瓣放入碗中，加入适量的高度白酒，在碗中浸泡20分钟，再加入适量的酱油，也是浸泡，只是这个时间长一些。最好提前一天泡好，准备适量青椒后清理干净。

第三步:将沥干水分的辣椒用刀切碎，然后加入适量的盐，按照五比一的比例加入，然后将准备好的青椒切碎放入其中，与泡好的豆瓣酱混合均匀。如果想要口感细腻，就把豆瓣酱一起剁碎，最后和食用油混合放入坛子里。密封发酵两周就可以吃了。

所以按照奶奶三十年的豆瓣酱配方，只需要五种配料，胡椒、白酒、酱油、青椒、盐。这样做出来的豆瓣酱色泽红润，味道正宗。喜欢吃豆瓣酱的朋友不妨在家试试。如果你想要更浓的味道，你也可以把豆沙放在罐子里晒太阳。你了解到这些了吗？

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