五谷杂粮都有什么(五谷杂粮图片大全)

你知道你平时听到的五谷杂粮粗粮杂豆土豆吗？

谷物

谷类主要是指谷类作物的果实及其制品，如小麦(小麦、大麦、燕麦、黑麦、青稞)、水稻(籼稻、粳稻、粗杂粮)、玉米、高粱、黍(小米)、黍(黄米)、黄米、荞麦等。

谷物只强调种类，不考虑加工程度。比如精米算谷类，糙米算谷类。白面粉算麦片，全麦面粉算麦片。

五谷杂粮都有什么(五谷杂粮图片大全) 马铃薯

土豆是指那些可食用的块根作物，食用的主要部分是块茎和块茎，生长在土壤中。常见的红薯、紫薯、土豆、芋头、山药都是土豆。

混合豆

人们常说的可以替代部分主食的杂豆主要是指一些高淀粉豆类，如红豆、绿豆、芸豆、鹰嘴豆等。，都可以做成淀粉制品。

整粒

全谷物强调保存谷物的所有部分，无论是完整的还是破碎的。

例如，美国谷物化学家协会将全谷物定义为整粒或粉碎的颖果(禾本科特有的果实类型)，主要由糊粉层、胚乳、胚芽和麸皮组成，组成比例应与整粒颖果一致。

如果说是同一粒谷物经过研磨再重组，最终的成分比例与完整颖果一致，也可以称为全粒谷物。

粗粮

粗粮的概念是相对于面粉和大米而言的。精制精米、白面是面粉、大米，加工工艺更简单、配料更多的是粗粮。

粗粮不仅限于五谷杂粮，还包括土豆和杂豆。

五谷杂粮肯定算粗粮，但是粗粮的要求没有五谷杂粮高。比如碾碎的玉米，去掉了玉米胚芽，但保留了其他部分，也可以算是粗粮，但不是全粮。

粗粮

杂粮的概念是相对于主食而言的，即除了最主要食物以外的食物。一般来说，杂粮是指除小麦、大米以外的其他谷物，包括其他谷物，以及杂豆、薯类，统称为杂粮。

与精米、白面相比，杂粮可以提供更多的膳食纤维、益生元、矿物质、胡萝卜素等营养成分。而且淀粉类食物只要加入蛋白质、脂肪、膳食纤维，消化率就会降低，可以显著降低血糖反应，降低升糖指数。

(天津科普说)

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