电饭煲可以做什么(适合用电饭煲做的简单美食)

超级好吃的电饭煲食物，5种做法，简单好吃又营养，是残障党和上班族的最爱。春天早在四月，早晚天气还有点凉，要合理饮食，要补充身体的营养，粗纤维，蛋白质等。迎接夏天的到来。

今年是特殊的一年。很多朋友都学过凉面，油条，面包，蛋糕。春天是成长的黄金期，要抓住这个孩子成长的好时机，分享五碟电饭煲美食。不管你是残疾人党、上班族还是懒人，花点时间把食材放进电饭煲，你一定能做出一系列好吃的。我们一起看！

—–【电饭煲版戚风蛋糕】—–

【材料】带壳鸡蛋5个65g，低筋面粉90g，牛奶50g，玉米油40g，蛋白用细糖60g。

1.将蛋清和蛋黄分开，蛋清放入干净无油无水的盆中；

2.蛋黄用手打匀，倒入玉米油，混合在一起，然后倒入牛奶搅打均匀，没有油星；筛入低筋面粉；

3.用手抽把面粉和蛋黄糊不规则方向混合均匀，提起手抽，蛋黄糊像缎带一样垂下来；放在一边以备后用；

4.蛋清用电动打蛋器，先高速打粗泡，分三次加入细砂糖，即打粗泡后，打细白泡后，打细纹较多的白泡后；第三次加入细砂糖后，打蛋器由高速转为中低速，使蛋白糊中的大气泡变成小气泡，蛋白糊细腻有光泽；当你感觉到打蛋器的阻力时，关掉打蛋器，蛋白糊有小尖角或小弯角。

5.将1/3的蛋清放入蛋黄糊中，用手抽打，搅拌均匀，然后倒回蛋清糊盆中；

6.刮刀从2点转到8点，自下而上。刮刀顺时针运转，盆逆时针缓慢旋转。蛋清糊和蛋黄糊混合均匀，呈现细腻有光泽的蛋糕糊；

7.提前清洗电饭煲内胆，确保内壁无油无水；将蛋糕糊倒入内胆，用刮刀抹平表面；

8.电饭煲有“蛋糕”功能。如果没有“蛋糕”功能，可以用1小时左右的焖饭功能；煮的时间不同，火力也不同。请根据电饭煲的实际情况调整时间。时间到了，不炖直接开盖，取出内胆，倒扣在晾衣架上；

9.电饭煲内壁为不粘层。大概10分钟后，蛋糕会自动脱模，不用做了。

苹果的私人谈话

1.电饭煲版的奇峰饼的配方和工艺与烤箱版相同，只是最后的加热工具不同；这适用于一个8英寸标准圆形模具或两个6英寸标准圆形模具的数量；

2.电饭煲品牌不同，设置程序也不同。“蛋糕”程序并不是所有的电饭煲都有，所以用“蛋糕”程序的电饭煲就方便多了。如果没有，可以用焖饭程序探索一下，得到最合适的时间；

3.相比烤箱版的飓风蛋糕，电饭煲版的飓风蛋糕口感更加湿润，缺少烤箱中的干燥感，入口即化，有淡淡的芝士蛋糕的味道；

—–【排骨焖饭】—–

【食材】大米适量，排骨1000g，洋葱1根，胡萝卜1根，黄瓜1根。

【调料】酱油、盐、水

1.洋葱去皮洗净；将胡萝卜皮刮干净；

2.将洋葱和胡萝卜分别切成1指宽的方块；

3.将黄瓜切成一指宽的丁备用；黄瓜放在出锅之前，可以晚点切，可以防止维生素C的过度流失；

4.将煮好的排骨直接倒入炒锅，将酱油和盐加入锅中，让排骨在小火上发出肉香；

5.将洋葱和胡萝卜放入排骨锅内，翻炒上色，洋葱变得微软清香；

6.将米饭放入电饭煲内胆，将炒好的排骨、葱、胡萝卜、汤倒入锅中；洋葱在炒菜的时候会渗汤，所以焖饭的水量比普通煮米饭少，炸排骨的酱油汤量也要算进去；将排骨、洋葱、胡萝卜和米饭混合均匀，使用普通的焖饭程序。

7.时间到了，把黄瓜丁倒在排骨饭上，用勺子打散，放到碗里。黄瓜的青葱清香为这道排骨饭增色不少。

苹果的私人谈话

1.因为排骨是和米饭一起炖的，所以一定要焯一下再用，这样肉里面的杂质就不会混在米饭里面，吃起来更放心；

2.这个焖饭没有油，所有的油感都来自排骨里的一点油；考虑到肉、菜、米饭的量，盐的量比单纯炖排骨多；

3.焖饭的水量不是固定的，跟很多因素有关，比如米饭的吸水率，电饭煲的质量和工序，自己喜欢的口味，肉的多少，菜的多少等等。水量比焖饭少，因为洋葱和胡萝卜本身就含有水分，炒排骨的时候也加了酱油，这些都要算到整体的水量里。

—–【电饭煲版酱牛肉】—–

【材料】牛筋900g，葱1根，姜1根，八角3个，陈皮1个，香叶3片，高良姜1个，草果2个，栀子1个，豆蔻4个，干辣椒4个，冰糖1把，黄酱1小碗，酱油100g左右，酱油少许，盐8g左右，冷水适量。

1.有筋膜和肌腱的肌腱，可以清洗；

2.因为全筋不容易入味，所以调料的量可以稍微大一点；

3.准备一小碗黄酱，用适量的水稀释黄酱；

4.牛筋放入电饭煲内胆，冷水量不要太多。你可以把肉递给我。

5.将内胆放入电饭煲中，打开电源，选择普通的焖饭摊或汤摊，盖上盖子，打开盖子直到热气出来，撇去浮沫；

6.过滤稀释后的黄酱，将整个大豆和豆渣留在筛子中并丢弃；

7.将上述调料放入锅中，然后倒入适量酱油和盐调味，加入少许酱油，盖上盖子，完成设定程序；

8.牛肉不要用酱汁捞出来，只需在汤里泡几个小时，冷藏后切片放入冰箱即可。口感和味道都不错；可直接食用，也可蘸食汁食用，食汁由酱油、香醋、韭菜、辣椒粉、大蒜、辣椒油配制而成。

苹果的私人谈话

1.牛筋不需要泡水。用清水煮沸后，肉中的杂质会以浮沫的形式出现，可以撇去；

2.要想牛筋入味，一定要在酱料做好之后再泡在汤里。酱的时间不一定，因为牛筋的大小不一样，电饭煲的工序不一样，你喜欢的味道也不一样。如果你不确定，你可以用做汤的摊位。这样就可以根据自己的情况积累经验，以后就放心了。

—–【电饭煲版柔软面包】——

【材料】高筋面粉400g，耐高糖干酵母4g，盐2g，奶粉12g，细糖40g，鸡蛋60g，牛奶250g，黄油35g，表面撒少许白芝麻。

1.所有材料准备好:高筋面粉400克，耐高糖干酵母4克，盐2克，奶粉12克，细糖40克，鸡蛋60克，牛奶250克，黄油35克；用厨师的机器揉面，或者根据自己的情况用面包机，或者手工揉面。

2.将除盐和黄油外的所有材料放入揉面桶中；为了延缓材料在摩擦过程中温度升高引起的酵母快速生长，这些材料可以提前几个小时存放在冰箱中。

3.当面团揉至光滑到可以拉出厚膜时，将盐和黄油倒入面团中；

4.先用常棣大厨的机器低速把盐和黄油完全吃进面团里，然后转中高速搅打面团。机器品牌不一样，速度也不一样。根据所用机器的实际情况调整速度；面团柔软光滑，不粘盆壁。拉一块面团，轻轻把手上的手套膜撑出来，戳一个洞，边缘有小锯齿。做包子没有问题。

5.将面团在深盆中用手搓成球状，盖上保鲜膜，在温暖湿润的地方进行基础发酵；我用的发酵罐，温度28度，湿度65度，时间2-3小时，看面团状态；

6.面团是原来的两倍大。手指蘸面粉，在面团顶部戳一个洞，就不会塌陷或回缩，发酵就成功了；

7.将面团倒在揉面垫上，轻拍几下，排气。称重，分成8等份；

8.分别揉成椭圆形，盖上保鲜膜，松弛20分钟左右。如果用手指压面团，没有反弹，就会松弛。

9.将面团擀成长约30厘米的牛舌；

10.从一头滚到另一头，中间用刮刀刮；

11.在电饭煲的不粘内胆里刷一层植物油，不粘层就能轻松脱模。刷油的目的是让与锅接触的面团不糊，经过长时间的加热，能有一个酥脆的棕底；

12.每个面卷分为两部分，直接叠放在电饭煲内胆中，直到8个面团的16个面卷全部做好；

13.将电饭煲内胆放入电饭煲中，盖上盖子，发酵至两倍大时在表面撒上一些生白芝麻；盖上盖子，使用“蛋糕”程序。默认时间为50分钟。时间到了，我又加了10分钟；

14.面包烤好后马上出锅，倒扣在晾衣架上。超级软，放凉了再吃。

苹果的私人谈话

1.电饭煲做的面包很软，口感微润。因为加热是从锅底到顶部，表面不上色，底部烧黄；每个锅的容量都不一样。我的锅是4升的，所以面材的量是根据锅的容量来调整的。

2.每个电饭煲的容器形状都不一样，有的是圆底，有的是平底，所以我无法给出成品的最终高度；看面包的绿色状态，是原来的1.5-2倍，可以启动电饭煲；

3.电饭煲做面包，因为加热方式和烤箱不一样，口感比烤箱版的湿润柔和。但同时因为闷在锅里，会有未暴露的“锅味”。不过这个成品在没有烤箱，想吃面包的情况下，应该说还是挺不错的。

—–【糯米猪肚】—–

【材料】五花肉1块、糯米250g、豌豆1小碗、胡萝卜半根、香菇6朵、盐3g、酱油30g、蚝油15g、绳子2根。

【卤汁】八角2个，桂皮1个，砂仁4个，花椒1个，大蒜1个，葱半根，姜1根，酱油少许，盐少许。

1.糯米提前用水浸泡6小时，用醋水反复清洗五花肉；

2.胡萝卜、豌豆、泡蘑菇、盐、酱油、蚝油准备好，量可以根据自己的喜好调整；

3.胡萝卜和蘑菇切丁；

4.把糯米里的一部分水倒出来，和糯米一样。将胡萝卜丁、香菇丁、豌豆、盐、蚝油、酱油放入碗中拌匀；

5.五花肉两头都有出口。先用小绳子系住一端，然后用小勺子把材料舀进五花肉里，再用小绳子系住另一端。装上后用手捏一下，让材料在肚子里均匀分布；

6.将卤汁、五花肉、水、酱油、盐放入电饭锅内胆；

7.选择煲汤程序，时间暂定为90分钟；

8.炖糯米五花肉好诱人；

9.吃热的和冷的，各有不同的味道；

苹果的私人谈话

1.糯米一定要提前泡好几个小时，这样煮出来才会生软；可以增加剂量；

2.调料可以随口味调节，没有统一的用量和种类；

3.五花肉不好煮，炖的时候要久一点。也可以用高压锅或者普通的炒菜锅；你可以吃热的或冷的。

“用爱做美食，用心记录美好；用简单的方式，呈现食材的醇香。”我是梅格的跳舞苹果。我曾经是一名英语老师。现在我是热爱厨房的家庭的厨师。在与油盐酱醋打交道的日子里，内心变得更加温柔，觉得“陪伴”是世界上最美好的事。

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