牛奶与柑橘类水果兼容？
民间有个传言，牛奶和柑橘类水果不能一起吃，牛奶遇到橙子中的柠檬酸后会变性沉淀，导致结石。
真相是:当牛奶遇到柑橘类水果时，确实可能会出现沉淀，但这是因为水果中的有机酸打破了酸碱平衡。当pH值刚好达到蛋白质的等电点时，牛奶中的蛋白质颗粒由于分子间作用力的减弱，很容易发生碰撞凝聚，会产生絮状沉淀。但是这些沉淀物也是可以食用的，很多奶酪就是这样生产的。
就算不跟水果一起吃，牛奶遇到胃酸也会沉淀凝固。所以牛奶和柑橘类水果可以放心一起吃，不会中毒，也不会结石。
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来源科学谣言平台
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