清蒸鸡:新鲜鸡肉切碎，用姜、葱、料酒、盐腌制。
将整个蛋糊包好(面粉和淀粉加水混合)，放入锅中煎至金黄色，取出。
将炸好的脆皮鸡放入碗中，加入混有热汤或热水的碗汁，撒上干辣椒、姜片葱、八角、香叶等香料。
蒸40分钟，出锅。
蒸肉:选择新鲜好的三线五花肉，洗净毛，将肉放入滚烫的锅中，然后清洗干净。
锅内肉焯水，撇去浮沫，放入姜、葱，料酒去腥。煮到筷子能把肉插进去。趁热拿出来，在猪皮上抹上蜂蜜。
油温五成热时放入油锅炸，猪皮炸至虎皮取出。
冷却后切成1cm厚的片，均匀放入碗中。
调入准备好的碗汁(同上)。撒上葱、姜和其他香料，在SAIC火上蒸大约1小时，然后从锅里拿出来。
碗里的蒸肉丸:切碎的肉沫，适量的鸡蛋、淀粉、面粉、水，以及洋葱、姜水和盐等基本调料。
搅拌均匀。卷成球。
将肉丸放入50%热油温度下油炸，炸至70%黄金油温。取出它们以备后用。
将肉丸放入碗中，与碗汁混合，撒上配料，用SAIC蒸40分钟。
猪肉变鸡肉:新鲜猪肉切块，鸡肉切块。
锅内放油烧热，放入姜葱、干花椒、八角、桂皮、香叶，放入猪肉煸炒出油，再放入鸡精、调味盐、酱油、糖色、鸡精、味精、热水或鲜汤，大火烧开，撇去浮沫，转小火40分钟，再收浓汤。把它从锅里拿出来。
炖肉:将五花肉切成均匀的块，焯一下。在油中或平底锅中晾干，去除多余的油。
锅中热油，放入姜、葱、八角、天竺葵、桂皮等调料，炒肉，翻炒调味，盐、酱油、糖、鸡精、味精等调料，加入鲜汤或热水煮沸，转小火焖40分钟，收浓汤。(水少的时候会慢慢烧，满了就好看了。)端出去。
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