蛋白质的分子结构分为一级、二级、三级和四级结构，后三者称为高级结构和空元结构。并非所有蛋白质都有四级结构。由一条肽链组成的蛋白质只有一级、二级和三级结构，而由两
蛋白质的分子结构分为一级、二级、三级和四级结构，后三者称为高级结构和空元结构。并非所有蛋白质都有四级结构。由一条肽链组成的蛋白质只有一级、二级和三级结构，而由两条或多条多肽链组成的蛋白质可能有四级结构。
(1)一级结构:在蛋白质分子中，从N端到C端的氨基酸序列称为蛋白质的一级结构，一级结构中主要的化学键是肽键。此外，一些蛋白质分子中还含有二硫键，二硫键是由两个半胱氨酸羧基脱氢氧化形成的。一级结构是蛋白质空之间构象和特定生物功能的基础。
(2)二级结构:蛋白质的二级结构是指蛋白质分子中某一肽链的局部空构象，即肽链主链中骨架原子的相对空位置，不涉及氨基酸残基侧链的构象。二级结构的主要形式包括α螺旋、β折叠、β转角和无规卷曲。
(3)三级结构:蛋白质的三级结构是指整个肽链中所有氨基酸残基的相对空位置，即整个肽链中所有原子的三维空排列位置。
(4)四级结构:许多蛋白质处于两条或多条多肽链中。肽链不是共价连接，而是由非共价键维持。每个多肽链都有自己完整的一级、二级和三级结构，称为亚基。亚基之间特定的三维空排列和相互作用称为蛋白质的四级结构。
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