蘑菇是什么颜色(菌类什么颜色最好)

每年的6-9月是误食有毒野蘑菇中毒的高发期。今天，市市场监管局联合浙江大学、浙江花旦农业微生物资源应用研究所，开展现场科普，带大家一起来认识野生毒蘑菇！

蘑菇很难鉴别，网上的鉴别方法不可信！

在中国食源性疾病死亡率统计中，毒蘑菇牢牢占据头把交椅。有些野生毒蘑菇在外形上与食用蘑菇相似，所以鉴别需要专业知识和一定的仪器设备。仅凭肉眼和根据其形状、气味、颜色等外观特征很难区分，容易误食中毒。

蘑菇中含有的毒素很复杂，或者因地域、季节、品种、生长条件不同而不同。毒蘑菇中毒目前尚无特效治疗方法，且中毒症状严重，发病急，死亡率高。

据专家介绍，网上流传的“亮菇都有毒，无毒菇颜色简单”的说法非常不靠谱。比如有鳞柄的白毒鹅膏就是一种剧毒蘑菇。还有“毒蘑菇虫蚁不吃，有虫食痕迹的蘑菇无毒”的传言。很容易相信这个谣言其实是错误的，比如对人有毒的豹斑鹅膏，鼻涕虫吃了这种蘑菇就不会中毒。

不采摘、不购买、不食用野生蘑菇是防控毒蘑菇中毒的关键。不要相信民间或网上一些没有科学依据的毒蘑菇鉴别方法。不要轻易食用野生蘑菇或来历不明的蘑菇；不要轻易购买没吃过或不了解的野生蘑菇。如果误食野生蘑菇后出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、视力模糊等症状，一定要立即就医，争取最佳治疗期，及时抢救。

杭州市市场监管局告诫各类餐饮单位、食堂等食品经营者，要落实主体责任，严把原料进货关，进货渠道要正规，并做好原料进货登记台账。各类食堂特别是学校食堂禁止采摘和采购野生蘑菇，禁止使用野生蘑菇作为食品原料。

这些杭州常见的毒蘑菇是公认的！

杭州的森林和生态保护很好，野生真菌丰富，其中最常见、分布最广的毒蘑菇有:白毒鹅膏、斑毒鹅膏、斑毒鹅膏、红毒鹅膏、斑毒鹅膏、角斑鹅膏、斑毒鹅膏、斑毒鹅膏、狭叶牛肝菌、疣状牛肝菌、假卵圆鹅膏。

据专家介绍，这些毒蘑菇大多生长在野生树林、杂草中或城市公园、校园的树下、草丛中。它们可能出现在杭州的五云山、小河山、黄愚山和孤山等山区附近，误食后会中毒。

下面带你认识一些毒蘑菇。一定要远离他们！

金色鹅膏

黄毒鹅膏。)Pers。白花万寿果

子实体小。帽最初为椭圆形至钟形，后逐渐向外展开，中间略隆起，颜色为白色。菌褶黄色，菌柄圆柱形，里面软到空的心脏。团藻很大，苞片状，白色，有时断裂，附着在帽的表面。秋天散落或独居在森林的地面上。

条纹伞

黄斑蘑菇。

子实体小帽直径2-6cm，扁圆形，半球形，钟形至帽形，顶端凸起，幼时具长黄褐色-棕褐色纤毛条纹，具白色纤毛，边缘开裂。这块肉被染成白色。该菌呈浅灰褐色至棕黄色，边缘呈白色，生长直。菌柄长3-8厘米，厚0.5-1.2厘米，着色白色至黄褐色，有纵向条纹，弯曲，基部稍膨大，颜色较浅，内部坚实。在秋天的林地上。

鳞鹅膏

鹅膏菌属)Quel。

一般子实体中等大小，灰色。菌盖扁圆形半球形，灰色，有暗灰色鳞片易脱落，边缘无棱纹。肉是白色的。这种真菌有白色的褶，白色的柄，球形的基部，团藻由灰色的条纹组成。夏季散生或丛生于针叶林和阔叶林中。

肥脚白鬼伞

洋葱白鬼伞部分。

子实体小，白色。帽径2-5cm，扁平半球形，开伞后帽心凸起，小而软，易脱落污白色鳞片。该菌有白色菌褶，细长的白色菌柄，空中心，基部膨大呈球形。环菌茎的中间部分。无菌托盘。经常聚集或几乎聚集在花园或稀疏的林地。

纯黄白鬼伞

白鬼伞歌唱。

子实体小，柠檬黄色，菌盖直径2-5厘米。前期呈钟形或半帽形，后期略扁，表面有一层柠檬黄粉末，边缘较长。果肉是黄色和白色的。菌褶浅黄至白黄色，菌柄细长。膜薄而脆，柄的上部。夏天分散或聚集在林地上。

斑鹅膏

白毒鹅膏。:法国

子实体中等大小，纯白色。帽檐中部略黄，边缘无条纹。肉是白色的。这种真菌有白色的褶，细长的圆柱形柄，突出的纤毛鳞片和球形基部。根际的上部或顶部。团藻苞片。夏季独居或散生于阔叶林地上。它毒性很高，含有毒性肽和弓浆蛋白毒素。与板栗、麻栎、松树形成外生菌根。

鳞鹅膏

鹅膏菌。:法国)喀斯特。

子实体大，白色。帽子刚开始近半球形，开伞后布满角鳞。肉是白色的。细菌是分离且密集的。柄呈圆柱形，厚，基部膨大，有时像假根一样向下延伸，内部是实心的。戒指长在柄的顶端。团藻由片状到近角状的鳞片组成。阔叶林地上的夏天通常是孤独的。

鹅膏菌

鬼笔鹅膏。:法国)Secr。

一般子实体都是中大型的。菌盖4-13cm，初近椭圆形至钟形，开伞后近扁平，灰褐绿色、烟灰褐色至深绿色灰色，表面光滑，边缘无条痕，常有放射状内生条痕。肉是白色的。该菌菌褶白色，菌柄细长，长5-18cm，厚0.6-2cm，圆柱形，白色，表面光滑或稍有纤毛状鳞片和花纹，基部膨大呈球形，内软至空心。团藻是白色的，苞片状，大而厚。菌环白梗的上部。剧毒。

根癌鹅膏

红鹅膏

子实体小到中等。帽初为半球形，开伞时逐渐展开或边缘翻起，有明显的长边。密实的土红色和锈红色粉末，陈化后逐渐脱落。肉是白色的，有香味。真菌褶皱是白色的。柄细长，柱状，基部稍膨大。根际的上部。有几圈粉状鳞片的团藻。

粉牛肝菌

Tylopilus felleus(公牛。:法国)喀斯特

子实体大。帽径3-15厘米，扁半球形，后向外展开，以褐色为主，豆沙色，浅褐色，叶片腐朽或灰紫褐色，幼时蓬松，老时近光滑。肉白，伤不明显，味苦。菌柄粗，长3-10厘米，厚1.5-2厘米，基部稍膨大，上部颜色较浅，下部深褐色，有明显或不明显的网状结构，内部固体孢子粉红色。孢子近无色或肉色，光滑，长圆形或近纺锤形。

椭圆鹅膏

新卵状鹅膏

一般子实体都是中大型的。该菌幼时呈半球形或扁圆形半球形，后呈扁平、肮脏、白色，有粉状物质，常覆盖一大片淡黄色的团藻，边缘无条纹，表皮延伸撕裂成附属物。伤后果肉白色，略黑，微红。柄呈杆状，基部近纺锤形，白色至灰白色，表面看起来像粉状或棉絮状鳞片。团藻是浅土黄色(有真菌覆盖的鳞片)，苞片状，内部是固体或软的，近白色。

小褶红菇

亚硝化红菇

帽径5-12厘米，起初扁平呈半球形，后向中间扁平，呈浅漏斗状凹陷，浅灰色，灰褐色至灰黑褐色，有时边缘颜色较浅，表面干燥，绒毛细密，无条纹。果肉白色，受伤后变红。株系直或近伸长，近白色至黄白色，伤后红色，稍稀疏，长短不等，厚而脆，不分枝，常具横脉。柄长36厘米，直径1-3厘米，圆柱形，灰色，比帽轻。秋季散生或丛生于阔叶林和针阔混交林中。剧毒。

黄斑蘑菇

黄皮蘑菇基因。

帽状体直径4-8厘米，起初呈凸状或近方形，后逐渐展开；表面灰白色，中心浅棕色，光滑；边缘卷进去，淡黄色。肉是白色的。菌褶淡粉色至黑褐色，致密，菌柄长5-15cm，直径1-2cm，圆柱形，基部附近膨大，白色光滑，幼时实，成熟时空心，基部球形膨大，黄色。

蘑菇

巴西蘑菇

中型到大型子实体。帽体直径5-10厘米，初期半球形，后期近扁平，表面污白色，小鳞片有棕褐色和深褐色纤毛，中部有灰褐色鳞片，边缘有少量伞菌目残余。肉是白色的。在褶皱开始时，真菌由灰色变成粉红色，最后变成褐色。柄被染成白色，基部肿胀，伤口变黄。环白色，膜质，双层。

赭口蘑

芸香毛癣菌。:法国)唱。

子实体中等或较大。帽径4-15厘米，鳞片由短毛组成，浅砖红色或紫红色。菌褶呈黄色，弯曲或近垂直，皱褶呈锯齿状。肉是白色和黄色的。柄的基部稍微扩大。

白色鹅膏菌

栲鹅膏

子实体小到中等。帽体直径3-8厘米，半球形至扁平，表面白色至污白色，覆有金字塔形鳞片，中部密集而大，边缘鳞片少，顶部灰棕色。果肉白色，有孤立的褶皱，粉状的边缘，不等长的柄长6.5-8厘米，厚1-1.5厘米，白色，有粉状或棉状鳞片，基部膨大成纺锤形，有几圈金字塔形的团藻碎片。菌核是膜状的，容易破碎，附着在菌柄或盖边缘。

信息/市市场监督管理局

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