柑和橘的区别(柑跟桔有什么区别吗)

秋冬季节，有一种水果逐渐成为主角，那就是柑橘。

关于柑橘，大家似乎都很熟悉。然而，面对市面上琳琅满目的柑橘，很多人只是统一称之为“橙”。看完这篇文章，你会发现，柑橘里不止有“橙”，熟悉的柑橘里还有那么多冷知识——

1.混乱家族史

说起柑橘，知乎儿大家可能都能说出几个耳熟能详的品种:蜜橘、御用柑、“巴巴柑”...柑橘品种多到其他水果都赶不上。事实上，许多关于柑橘家族之间的混乱关系的文章已经流行起来，堪比北欧神话。柑橘属于芸香科，容易成对杂交，产生新品种。这还不够。即使是单个的柑橘类植物也容易出现无性变异[1]，所以柑橘家族是极其混乱和庞大的。

（图片来源见注释1）(图像来源见注释1)

考察柑橘的起源，目前的研究认为起源于东南亚。大约在600-800万年前的新世纪中后期，由于季风活动而迅速扩散，最后逐渐扩散到各大洲，形成多样化的品种[1]。中国也是橙子的重要原产地之一。在英语中，橙子被称为orange和Mandarin，这意味着橙子来自中国。[2]

据史料记载，早在四五千年前的新石器时代，中国就有了柑橘的栽培。留下来的关于橘子的文章和传说很多，最著名的应该是“生在淮南的橘子是橘子，生在淮北的橘子是橘子”，出自《晏子·使楚》，在小学语文课本上家喻户晓。

然而，另一个关于橘子的故事就鲜为人知得多了——讲的是一个在杭州买橘子的小贩。即使当他的橙子过季时，它们也能保持美丽的金黄色。有人买了一个，才发现外表漂亮的橘子剥开后，像棉花一样干瘪，根本不能吃。这就是“金玉其外，败絮其内”的来源。出自明代卖橘人刘基的话。[3]

2.柑橘分类，柑橘橙的区别

很多人对柑橘的分类没有概念。毕竟这个家真的很乱，很多品种都差不多。事实上，根据北宋韩彦直的《橘记》，这是世界上第一部柑橘专著[4]——我们至少可以把市面上常见的柑橘分为三大类——蜜桔、橙子、橙子。

让我们举例说明并分析它们之间的区别-

橙色的

先说橘子。它的学名是柑橘。很多人搞不清楚“orange”或“orange”实际上是同一事物的不同写法。有人说北方人喜欢说橘子，南方人喜欢说橘子。这篇文章写的是橘子。

橙子最大的特点是柔软可爱，一般都很小，形状扁平，皮薄软，不太结实，果肉柔软香甜多汁，花瓣之间连接松散。橙子可以说是柑橘家族中“最受欺负”的。你可以徒手把它们生剥了。

橘子

它是橙色和橙色的混合体。它的学名是金柑。它的形状介于橙色和桔黄色之间。和橙色相比，它更圆，更结实。它的果皮和果肉比橙子更坚硬，但比橙子略软。赤手空拳就能剥开，但没橘子那么容易。

橙色的

柑橘(Citrus sinensis)，学名橙子，是三者中最高的。它是圆形甚至长方形，肚脐突出。它的皮肤很厚，有一层厚厚的白色“海绵层”。而且皮和果肉连接紧密，没有空缝隙，不容易剥落。果肉的口感更脆，不像橘子那么软。赤手剥橘子没那么容易，用刀切更方便。

头部对比，从左到右是橙色，橙色，橙色。

3.营养价值，维生素C

柑橘含有维生素、蛋白质、可溶性糖、膳食纤维、矿物质等多种营养成分，尤其以维生素C含量高著称。

人们喜欢把维生素C和柑橘捆绑在一起，因为它和维生素C有很大的关系-

大航海时代，很多水手经常成批死在海上，非常可怕。现在我们都知道坏血病是由于在航行中长时间缺乏新鲜蔬菜引起的，维生素C可以治愈，但当时的人们并不知道维生素C是什么。

坏血病到底有多可怕？例如，麦哲伦在1519年率领一支船队从南美洲东海岸航行到太平洋。出发时有200多人，到达目的地时只剩下35人。

后来是柑橘打败了坏血病[5]。

1747年，英国海军军医林德做了一个实验，将12名患坏血病的水手分成6组，观察不同饮食对坏血病的影响。一周后，他发现每天吃酸柠檬和酸橙子的水手已经完全从坏血病中恢复，而喝苹果汁的水手有部分改善，而其他没有水果和蔬菜的饮食没有效果。

在这个实验之后，人们经过长时间的研究，终于学会了通过吃柑橘、喝柠檬汁和吃新鲜水果和蔬菜来对抗坏血病。但当时的人其实并不知道有效成分是什么，只是认为柑橘中的“酸”起了作用，而且是一种可以对抗坏血病的酸。直到很久以后，维生素C的真身才终于被官方发现，至今还保留着抗坏血酸这个名字。

这也导致了一个关于维生素C的常见误区——大多数人认为橙子越酸，维生素C含量越高。其实这个认知是错误的。除了抗坏血酸，柑橘中还有其他酸味成分，比如柠檬酸。酸性强不代表维生素C含量高。

4.为什么吃橘子会上火，而吃橙子不会

有些人吃多了橘子会“上火”，容易口腔溃疡，嘴角生疮，痘痘加重...这是什么原因呢？

因为橘子中有一种水溶性的蛋白质，这种蛋白质叫几丁质酶，本来是植物对真菌和害虫的一种防御。吃了会导致人体的炎症反应[6]。然而，这种蛋白质的含量在不同的柑橘品种之间差异很大。通常在橘子中含量较高，橘子中含量较少，这就是为什么吃橘子容易上火，而不吃橘子。

5.如何挑选柑橘，哪些品种比较好

如前所述，柑橘家族天赋异禀，容易杂交变异，有很多畸形品种，这也让人类繁育柑橘更加方便。柑橘作为世界上重要的经济水果，具有如此多样的基因，人类对其进行了长期的育种和栽培。因此，可以说柑橘的品质与其品种密切相关。

所以我们关于如何选择柑橘的重要建议是——看品种和产地。

看品种因为柑橘品种更新很快，时代出人才。市场上养殖越成熟，或者更新更受欢迎的品种越好。看产地因为不同品种对不同环境的适应性不同。

柑橘中只有品种好，原产地匹配度高的柑橘才是最好的。

6.柑橘皮的妙用

柑橘全身都是宝，它的果皮也很有用。柑橘皮含有纤维素、胡萝卜素、果胶、类黄酮等。，还含有柑橘精油，一种挥发性风味成分。

图:芝麻糊

柑橘皮可用于陈皮等传统食品，新鲜柑橘皮也可用于日常烹饪。比如橘子皮蛋糕就很好吃。炖肉的时候放一片柑橘皮去腥增香~

从柑橘皮中提取的天然精油广泛应用于食品、化妆品、香料等行业。柑橘精油能镇静人体中枢神经系统[7]，使人感到轻松愉快。

看了这么多，你对柑橘家族了解多了吗？现在去买点橘子或者橙子吃吧~

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参考:

1.https://www.nature.com/articles/nature25447/柑桔起源和发展的基因组研究

2.表示橙(橘子、普通话)的词的词源和地理分布https://www . ixueshu . com/document/0 e 11 f 25 FB 9 BD 88d 318947 a 18 E7 f 9386 . html

3.明代刘基《卖橘之言》

4.18E7F9386.html的韩彦直橙记录及其科学价值https://www . ixueshu . com/document/c 5951 AC 9594994 ee 4606123 e 53 e 842 a 318947 a

5.维生素C的历史——从征服“海妖”到诺贝尔奖http://www . dxhx . pku . edu . cn/article/2019/1000-8438/2019 08 19 . shtml

6.柑橘类水果中过敏原几丁质酶的表达及B细胞表位的预测https://www . ixueshu . com/document/e 4859208 FFE 87 B 81151 e 0a 3 cf 6 cf 25d 318947 a 18e 7 f 9386 . html

7.柑橘皮主要成分及其开发利用的研究进展https://www . ixueshu . com/document/6 CBF 6 aa 113 c 9 F3 b 318947 a 18 e 7 f 9386 . html