五香鸭掌是一种富含胶原蛋白的零食，也是一种非常好的零食。周末在家休息，吃着鸭掌，喝着酒，看着电视剧，是一段惬意的时光。
由郝大厨【豆类水果食品官方认证专家】
用料鸭掌 300克香叶 2~片干辣椒 2根八角 3~4朵蒜头 3瓣桂皮 适量生姜 2片生抽 5汤勺老抽 2汤勺冰糖 20克蚝油 1汤勺料酒 1汤勺做法步骤
1.取出鸭掌冰箱解冻。
2.在清水中浸泡一会儿。
3.用厨房剪刀剪指甲，把手上的脏东西刮掉。
4.洗净沥干水分备用。
5.锅中放水，烧开后倒入鸭掌。
6.将水焯至变色，然后捞出。
7.准备好卤汁，八角，桂皮，香叶，干辣椒，蒜，姜片。
8.坐在有水的锅里，水量主要靠鸭掌的量来调节。
9.坐在有水的锅里，水量主要靠鸭掌的量来调节。
10.加入准备好的腌料。
1.加入鸭掌，水位不高于鸭掌。大火烧开转小火，腌制20分钟左右。
12.中途翻面，这样味道和颜色更均匀(如果是新手，可以试试味道再调味)
13.成品图
14.成品图
鸭掌的营养功效
鸭肉味甘、咸、平、微寒。能滋阴养血，益气利水消肿。
1.益气补虚
鸭子所食多为水生生物，故其肉味甘寒，入肺、胃、肾经。具有补虚劳、养五脏之阴、清虚劳之热、养血利水、养胃生津、止咳自惊、消螺积滞、清热健脾、消弱浮肿等功效。治疗虚弱、病后虚弱、营养不良水肿。
滋养阴
公鸭肉微寒，母鸡肉微温。最好是老白，白黑。用海参炖老肥鸭有很大的滋补作用，炖出来的鸭汁善于滋补五脏之阴，虚热之热。
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