这套鸭脖技术，鸭脖的口感堪比无味的鸭脖，无任何添加剂，让鸭脖安全，吃到健康的卤肉。这套技术不仅可以制作鸭翅、鸭脚、鸭腿、翼尖等。，还要素菜和豆制品。1-香料包的
这套鸭脖技术，鸭脖的口感堪比无味的鸭脖，无任何添加剂，让鸭脖安全，吃到健康的卤肉。
这套技术不仅可以制作鸭翅、鸭脚、鸭腿、翼尖等。，还要素菜和豆制品。
1-香料包的准备
八角25克，山楂8克，山奈12克，甘草12克，豆蔻6克，玉果3个，陈皮30克，肉桂30克，白芷30克，高良姜20克，砂仁5克，茴香25克，天竺葵40克。
将调料用清水洗净，放入沸水中煮3分钟，捞起沥干后放入调料袋中备用。
2-混合盐水
卤水桶加入清水20斤，开大火，放入调料包，干辣椒400克，花椒300克，麦芽糖300克，栀子30克，盐200克，味精180克，大豆油500克，烧开，转中火煮40分钟，卤水就做好了。这时候就可以腌制东西了。
3-配料的预处理
鸭脖、鸭脚、鸭翅、鸭腿等。，买回来后先用冷水泡2小时，然后捞起焯水3分钟，再捞起清洗干净。
四炖鸭子
卤水拌好后加入姜蒜60g，豆瓣酱20g，料酒30g，再加入鸭制品4000g。卤制后关火浸泡60分钟，捞出。
鸭肉腌制时间表
鸭头:30分钟。
鸭脖:40分钟
鸭架:25分钟
鸭脚:15分钟
鸭腿:40分钟
鸭肠:10分钟
你可以按照这个时间表，然后根据时间的长短来发布鸭产品。
卤菜的方法和卤鸭一样。蔬菜只需要清洗，不需要预处理。它们腌制后，会有30-60分钟的味道。有些蔬菜容易腐烂。我们把这类菜腌制到七成熟，关火再泡，这样就泡好了，好吃，不烂。
以上是鸭子技术。如果你不懂，有全套视频教程供你学习。感兴趣的朋友可以发，鸭脖配方，到我私信。
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