冰糖肘子的做法(冰糖猪蹄的做法)

冰糖肘子，你喜欢吗？

我们熟食店的一个肘子卖到了99元。这个价格加二三十块钱就能买两个生肘子了，所以今天分享一下家常冰糖肘子的做法。

冰糖肘子的做法(冰糖猪蹄的做法)插图

为什么餐厅的肘子这么好吃！其实很简单。很多人觉得这是一道大菜，不敢轻易尝试。中国有那么多好吃的，同一种食物也有很多种做法。

冰糖肘子

食材:猪肘、冰糖、姜片、葱段、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、肉豆蔻、草果等大食材。

制作:

1.将肘面的猪毛清理干净，然后用刀刮去烧焦的部分，清洗干净备用。

手肘最好用前肘，会更好看；

至于猪毛，平时卖肉的老板会清理的。当他在家里处理时，他可以在煤气炉的帮助下烘烤表面；

如果是你现在处理的手肘，烤的时候皮肤会变硬。如果你想刮掉表面的浆糊，用温水浸泡10分钟。

手肘连接骨头的部分，里面的筋要去掉，炖出来的形状好看；

2、将肘子放入有冷水的锅中，将酒煮开，水烧开后再煮5-10分钟左右，煮至不再有出血的泡沫。

煮肘子时，记得及时撇去表面的浮粉；

3.重新起锅，倒入油和冰糖。当它变成琥珀色时，加入配料(八角、桂皮、香叶、肉豆蔻、草果)，翻炒葱段和姜片调味，然后释放香味，最后放清水煮沸。

4.准备好高压锅的内胆，把肘子和煮好的汤倒进去。高压锅炖45分钟左右，普通锅炖2小时左右。

5.炖好后将肘子和一部分汤汁放入锅中，加点酱油和颜色，最后放盐调味。大火全烧后，将汤煮至粘稠。

收汁时，建议用勺子舀汤，倒在肘部，照顾到方方面面；

盐放的太早，肘子就不容易炖了。最后大火收汁的时候，肘子已经很软很烂了，所以吃起来很快。

如果不是太甜，可以加点冰糖调一下口味。

肘子真的是我的最爱，尤其是这个肘子皮，很柔软，胶原蛋白满满的，最重要的是不油腻！好的炖肘子不仅可以直接吃，炒着吃味道也非常好！

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