银鱼汤的做法(银鱼萝卜汤的做法)

#秋季生活潘趣酒季# #家庭美食大奖#

“立冬”意味着冬天的来临，饮食以温为主，不可生冷。在热的食物中，汤可以更快地被胃吸收，身体可以在短时间内迅速升温。

我家一年四季都爱喝汤，尤其是“立冬”，要煮一锅汤，增强仪式感。今天给大家分享三款略“高级”的汤，温润、好喝、好喝、经济。

之所以高档，是因为所用的食材——干墨鱼、鄱阳湖银鱼、姬松茸都曾是稀有食材，但随着物流和水产养殖的发展，这些触手可及。唯一不变的是它们带来的美味和温暖。

-[乌贼骨胡萝卜汤]

腔骨，也就是猪脊骨，含有丰富的红骨髓，特别适合做汤。鱼干，也就是干乌贼和墨鱼，含有丰富的蛋白质，有自己的海的味道。与肉类食材一起煲汤时，有去腥增鲜的功效。

【材料】空腔骨500克、墨鱼半根、胡萝卜1根、葱1段、姜1片、酱油15克、水1锅、韭菜末少许。

[生产]

1.材料准备；

2.将墨鱼干从中间轻轻掰成两半，去骨；

3.一半温水浸泡30分钟；

4.缺骨小骨，溺水；胡萝卜去皮，切块；将鱼干切成小块；

5.将所有材料放入紫砂锅中，放入葱段和姜片，倒入酱油和热水；

6.用“老火汤”程序，默认是4小时，可以增减时间；

7.出锅吐香，适当加盐，撒上小葱增色增香。

【苹果私聊】

1.墨鱼干可以用其他海鲜干代替，自带鲜香，诱人食欲；

2.腔骨肉质厚，适合做汤，也可以用排骨代替。

-[白菜银鱼丸子汤]--

白菜富含蛋白质、钙、植物纤维等营养成分。冬天吃大白菜开胃益气，不然就是我们老百姓冬天的主菜了！用它做的汤味道很甜，鄱阳湖的小银鱼更是美味。

【材料】大白菜1/3、鲜银鱼200克、猪肉馅250克、马蹄80克、胡萝卜半根、葱1根、姜1根、生抽20克、盐3克、淀粉20克、水1锅。

[生产]

1.材料准备:将蔬菜清洗干净，用料理机将去皮的菱角捣碎；

2.银鱼用清水冲洗干净；

3.大白菜切块，胡萝卜切片；

4.将大白菜放入锅中，倒入适量清水；

5.盖上盖子，大火烧开；

6.肉馅中加入荸荠末、葱花、姜末、酱油、盐；

7.加入淀粉，少许冷水，搅拌；

8.白菜煮到透明时，把胡萝卜片和银鱼放在一起煮；

9.用勺子把肉舀进汤里；

10.所有球浮起后，关火。

【苹果私聊】

1.肉馅里有盐，一部分会渗透到汤里，所以汤里不能加盐；

2.银鱼可以不要，直接白菜丸子汤也好吃。

-[姬松茸鸡汤]

姬松茸富含蛋白质、钾、镁等微量元素。，菇盖嫩，菇柄脆，口感极佳，特别是干姬松茸比鲜姬松茸香气更浓郁。常用于煲汤，可以强身健体，提高免疫力。这个姬松茸蘑菇鸡汤真的很鲜，特别适合冬天喝。

【材料】干姬松茸1个，土鸡1只，小枸杞1个，盐1g，葱1根，姜1根，水1壶。

[生产]

1.选择均匀、饱满、具有天然香气的姬松茸；

2.抓一把放冷水里泡30分钟；

3.浸泡过的姬松茸和洗净的鸡肉；

4.鸡块切碎；

5.水焯一下，洗去血沫；洋葱切段，生姜切片；

6.将鸡块、姬松茸、葱段和姜片放入汤锅中，倒入足够的热水；大火烧开，再小火煨60分钟；

7.出锅撒枸杞和盐，拌匀。

【苹果私聊】

1.姬松茸泡的水也很香，可以下锅煮；

2.鸡块焯水去血沫，汤汁更清澈。

“用爱做美食，用心记录美好；用简单的方式呈现食材的醇香。”我是梅格的跳舞苹果。我曾经做过18年的英语老师。现在是家庭厨师，美食写手，多平台特色美食原创作者，健康管理师，ACI国际注册营养师。美食书《百万点击家常菜》。