鱿鱼和章鱼的区别(墨鱼为什么比鱿鱼贵那么多)

章鱼=八爪鱼，乌贼=墨鱼，鱿鱼=枪乌贼！

章鱼、鱿鱼、墨鱼被戏称为“三软哥”。很多人分不清楚，混淆不清。但其实两者最明显的区别就是体型的不同，如下图。

鱿鱼、章鱼、墨鱼……它们不是鱼，而是软体动物——头足纲下的生物。软体动物是一种具有柔软身体和真正体腔的动物。而头足类，顾名思义就是脚长在头上。

如何区分鱿鱼、章鱼、墨鱼？

第一个区别是地幔。鱿鱼、章鱼、墨鱼属于头足类，身体可分为头、足、躯干，其中躯干为外套膜。外套膜的区别是鱿鱼是圆锥形的，章鱼是球形的，墨鱼是袋形的。我们每天吃的最多的就是鱿鱼，也叫鱿鱼。从这个名字，我们可以想象它的大小。

第二个区别是腕足动物。章鱼属于八足目，有八条长长的腕足，所以常被称为章鱼。鱿鱼和墨鱼属于十个腕足动物，有十个腕足，所以数脚就可以和章鱼区分开来。

至于乌贼墨鱼，有人认为是墨鱼会喷墨，乌贼不会。其实鱿鱼的喷墨能力虽然不如墨鱼，但还是有墨囊的。

乌贼和墨鱼最明显的区别就是墨鱼有一层内壳，是钙质的。其学名为墨鱼鞘，一般称为乌贼骨，也是中医常用药材之一。鱿鱼的内壳薄而透明，治疗过鱿鱼的人都知道，鱿鱼的尾部有一个像塑料片一样的“骨头”；至于墨鱼，内壳已经完全退化，所以它们的收缩技能极高，可以从一个小洞钻出来。

谁会喷墨？鱿鱼会喷墨！

我们说是的乌贼，墨鱼和墨鱼其实是一回事。“黑”和“墨”都体现了它逃避攻击时喜欢喷墨盖的特点:乌贼体内有一个墨囊，遇到紧急情况，乌贼会喷出大量的墨水，把海水搅浑，自己跑掉。至于“贼”字，真的不对。其实古人本来叫它“马蹄蟹”，转手就成了“鱿鱼”。

事实上，这样尴尬的场景在鱿鱼的生活中并不常见。大多数时候，它扮演的是猎人的角色。它的皮肤里有一层色素细胞层，里面有很多色素细胞，可以通过神经信号来扩张或收缩，皮肤颜色也会随之改变。Squid利用这一特性将自己隐藏在环境背景中。一旦粗心的猎物经过，鱿鱼就会以极快的速度攻击，用手腕死死抱住猎物。

鱿鱼、章鱼、墨鱼分别是什么？

鱿鱼

学名:鱿鱼(Oegopsina)

俗称:软鱼和鱿鱼

鱿鱼是大街小巷被烤的最多的一种。两边的小块是最爱，味道还挺浓的。体细长，有长锥形和墨囊，但喷墨能力弱。鱿鱼和墨鱼都叫鱿鱼，因为它们有喷墨能力。

产品:

新鲜:完整(干净)

冷冻:整个(干净)，鱿鱼须，鱿鱼管。

附加值:裹面包屑，腌制，罐装，鱿鱼干，烟熏。

规格:

长达1.5米，重40公斤。

全球鱿鱼贸易通常以吨为单位销售，规格有600多、400/600g、300/400g、200/300g、100/200g。

冻鱿鱼须、冻鱿鱼须、冻鱿鱼价格相对较高。

种类

阿根廷鱿鱼

秘鲁鱿鱼

日本鱿鱼

泰鱿鱼

加州鱿鱼

中国鱿鱼

季节

钓鱼时间是从二月到七月

分布范围

鱿鱼分布在北纬40度到40度之间的热带和温带水域。世界主要鱿鱼渔场在中国南海北部、暹罗湾、日本九州、菲律宾群岛中部、西欧和美国东西部海域。渔场多位于岛礁周围水流缓慢、盐度较高、底部粗糙坚硬、海底下沉、沿岸水系和温水系的交汇处。

生物学特性

它细长的身体呈长锥形，以磷虾、沙丁鱼、银鱼、小雄鱼等为食。也是凶猛鱼类的猎物。鸡蛋批量成熟，批量生产。鸡蛋被包裹在胶状的卵鞘中。每个卵鞘中含有几个到几百个不同种类的卵，不同种类的卵产下的数量差异很大，从几百个到几万个不等。鱿鱼有两个鳃作为呼吸器官；头短颈短的中国乌贼(俗称“鱿鱼”)肉质细嫩，其干品称为“鱿鱼干”。其肉质优良，在国内外海鲜市场享有盛誉，年产量4-5万吨。其主要渔场在中国海南北部湾、福建南部、台湾省、广东、河北渤海湾和广西近海，以及菲律宾、越南和泰国，其中以南海北部湾和渤海湾为主要渔场。

常活动于浅水中上层，垂直活动范围可达百米以上。它以磷虾、沙丁鱼、银鱼、小雄鱼等为食。，而且本身就是凶猛鱼类的猎物。鸡蛋批量成熟，批量生产。鸡蛋被包裹在胶状的卵鞘中。每个卵鞘中含有几个到几百个不同种类的卵，不同种类的卵产下的数量差异很大，从几百个到几万个不等。

中国乌贼(俗称“鱿鱼”)年产量为4万至5万吨。主要渔场在中国渤海、福建南部、台湾省、广东和广西近海，以及菲律宾、越南和泰国近海。

捕捉

常见的鱿鱼捕捞方法有:拖网、底延绳钓、底拖网、延绳钓、围网钓、拉网钓、花篮钓。

营养成分

1.能有效降低血管壁堆积的胆固醇，对预防动脉硬化和胆结石的形成相当有效。

2.含有丰富的钙、磷、铁，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。

3.可以解毒，给肝脏解毒。

4.可以调节血压，保护神经纤维，活化细胞。经常食用鱿鱼可以延缓身体衰老。

5.可以补充脑力，预防老年痴呆症。

6.具有滋阴养胃、补虚润肤的功效。

7.它含有大量的牛磺酸，可以帮助人体预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝功能。

8.其中所含的多肽和硒具有抗病毒和抗辐射的作用。

乌贼

学名:乌贼

俗称:墨鱼和乌贼

墨鱼就是鱿鱼，比鱿鱼贵。它的蛋白质含量超高。墨鱼除了稍微胖一点之外，它的身体里还有一层硬壳，应该在烹饪前去掉。

分布范围

分布于中国、韩国、日本、新加坡、中国台湾省和中国香港。生活在高盐度的暖海洋中，分布于近海、海洋、水层和海底。分布于中国沿海地区。

捕捞季节

我国沿海地区的捕捞季节南早北晚，舟山的捕捞季节为5-6月。

章鱼

学名:章鱼

俗称:章鱼、章鱼、章鱼、石屋。

是章鱼，炒的还是拌的。没有壳，没有刺，全身都是肉。尝起来像是“头上咬了一口”。最好是煮好后直接蘸蒜粉或者酱油。有时一口能咬出黄色或黑色的墨水。

捕捉

章鱼的肉很嫩，很好吃。根据渔民喜欢往贝壳里钻的习惯，他们常常在贝壳上钻一个洞，用绳子串起来，沉入海底。章鱼进去后，又会被拉上来，这样他们不用费多大力气就能抓住章鱼。

类型

张灿采用网箱养殖(3.94mX1.82mX0.9m，网眼比单个鱼种小，需要网罩防止章鱼逃脱。章鱼多在海浪安静的港湾养殖，适宜水温15-23℃。一般章鱼多在春夏(6、7月)和秋季(l0-12月)养殖。

幼苗

网箱捕捞的鲶鱼最合适，底拖网捕捞的也可以。根据水温和流水的不同，秧量也不同。用大网箱每L立方米放养36-42公斤苗，小网箱每L立方米放养25-30公斤苗。为防止鱼苗自相残杀，应投放同一批鱼苗，鱼苗吃饱后放入网箱。

低价的小杂鱼、贝类可以作为饵料，冷冻的小杂鱼也可以，但一定要新鲜。残饵太多的话最好减少或停喂1-2天，会造成水质污染，停喂3天以上会自相残杀。水温在13℃左右时摄食行为不规律，水温低于7℃时章鱼不进食。

成活率:网箱捕捞的鱼苗经过两个月的培育，成活率在70%-80%，捕捞的鱼苗成活率在50%左右。网箱中鱼苗死亡率在15日达到20%-30%，之后逐渐下降。经过15天的培养，章鱼分为大、中、小三种大小，分别关在不同的笼子里。春秋季每15天清洗一次笼子，冬季每30天清洗一次。

如何挑选新鲜的鱿鱼？

一般来说，活章鱼比较多，而市面上很多墨鱼都是速冻的，但中国人吃的鱿鱼大多是冰鲜的，这是最难选择的。

选择鱿鱼首先看它的颜色。鱿鱼肉本身是浅棕色的，鱿鱼丝也是浅棕色的。现在市面上很多纯白产品都是用漂白剂漂白的。它们看起来很美，但对健康有害，尤其是如果经常食用。

其次，要看硬度。鲜鱿鱼软而不硬，微湿。用手很难摸到的都是旧货。越硬越不新鲜。那些很干很硬的已经放了很久了。它们尝起来像木头残渣，没有味道。

优质鱿鱼形状好，实心，粉红色，有光泽，外表微霜，肉质，半透明，背面不红；残鱿细而不全，颜色红黄带黑而无光泽，外表过厚带白霜，背部黑而微红或发霉。

说了这么多，边肖已经开始流口水了！鱿鱼、墨鱼、章鱼都是好吃的食材，你最喜欢哪一种？