潮州砂锅粥(潮州海鲜粥)

给家人做一锅潮州砂锅粥。闻起来好香，根本停不下来！因为潮州是沿海地区，所以盛产海鲜。甚至煮粥的时候也是以海鲜为原料，加上潮州菜特有的食材，所以潮州砂锅粥在全世界都很受欢迎。而且，秋天是海鲜丰腴的时候。海鲜营养丰富，优质蛋白质高于普通肉类，维生素含量也不低。下面提到的潮式砂锅粥含有鲜虾、白贝和特别辣的扇贝。一起煮粥味道很好。这是一种清淡的鲜米粥，简单好用，口感鲜滑，非常适合老人和小孩。

夏柏北砂锅粥

潮州砂锅粥(潮州海鲜粥)

靠Doo

成分:

新鲜大米130克，虾仁12只，白贝300克，干贝25克，芹菜1根，姜丝少量，精盐适量，香油适量。

烹饪步骤:

1.准备材料。

2.将扇贝用温水浸泡，再用温水浸泡，重复使用。它们味道更好，口感更新鲜。

3.大米洗净，用盐油腌一会儿。

4.将米饭和扇贝一起放入砂锅中，加入足够的水，煮大约30分钟。

5.白贝用刷子把它擦干净，然后浸泡以备后用。

6.切掉虾，挑出虾钱。

7.芹菜洗净切丁。

8.将白贝放入粥中，将鲜虾和姜丝煮至白贝剥壳。

9.最后放入芹菜粒，加盐和香油调味。

烹饪技巧:

1.购买白贝:环形贝壳，椭圆形贝壳，质量强，一般长25-28毫米，宽19毫米，高13毫米。背部中央凸起，周边比较平坦。壳背四周有明显的橘黄色环，环一般为浅灰蓝色或浅棕色；环常呈灰白色或略呈灰褐色。白色底座。嘴很窄，几乎和壳一样长，壳里面是紫色的。前端略宽，前后沟短，两唇齿厚而稀疏，延伸至基部，各约12齿。

2.扇贝的挑选:品质好的扇贝干燥，颗粒完整，大小均匀，色泽淡黄，有轻微光泽。干贝烹调前要用温水浸泡，或用少量清水和黄酒、姜、葱一起蒸熟，再入菜。

3.选虾注意:看形状。鲜虾的头尾与身体紧密相连，虾体有一定的弧度。检查颜色。鲜虾壳有光泽，河虾呈青绿色，海虾呈青白色(雌虾)或卵黄色(雄虾)。鲜虾，皮肤黝黑，略带红色或灰紫色。鲜虾肉质紧实、鲜嫩、富有弹性。闻闻味道。鲜虾闻起来很正常，没有异味。

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潮州砂锅粥(潮州海鲜粥)

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