2018年7月31日，金华市某小区一村民家中发生疑似食物中毒事件。3人中毒，1人经抢救无效死亡。这起中毒事件的关键原因是当事人用泡了3天的黑木耳做了白菜炒饭和凉
2018年7月31日，金华市某小区一村民家中发生疑似食物中毒事件。3人中毒，1人经抢救无效死亡。这起中毒事件的关键原因是当事人用泡了3天的黑木耳做了白菜炒饭和凉拌黑木耳。黑木耳在长期起泡的过程中，会滋生铜绿假单胞菌，产生酵母酸的毒素。
发酵酸对人和动物有很强的毒性作用，是引起食物中毒和死亡的主要毒素。可导致中毒性肝炎，严重时可导致多器官功能衰竭甚至死亡。由于毒性很强，没有特效解毒剂。
所以泡久了的木耳一定不能吃。那么黑木耳泡多少时间是安全的呢？建议控制在4小时以内，水温不要太高。一般30℃是最合适的温度。实验表明，黑木耳浸泡6小时以上，边缘会开裂，严重影响黑木耳的品质，更易受微生物污染。
来源:科学辟谣平台
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