芒果冰激凌的做法(芒果冰淇淋粉怎么做)

芒果冰激凌的做法(芒果冰淇淋粉怎么做)插图夏天来了，还得吃天上的冰淇淋，还可以放心自己的低糖不加。这是我经常做的超级经典的食谱，在冷冻过程中不需要冰淇淋机，也不需要反复搅打。成品绝对没有冰渣，口感相当细腻顺滑。值得一试！当然最重要的是你家必须有一个又大又熟又甜的芒果，而且必须是熟的那种！千万不要用鹰嘴芒。我全家都不喜欢鹰嘴芒的怪味。

在水的眼睛旁边

用料熟透的大芒果一个无菌蛋蛋黄三个（重约42g）纯牛奶 60g淡奶油 110g炼乳 30g细砂糖 30g做法步骤1.取三个蛋黄的无菌鸡蛋(约42g)，在碗里打碎。这次买的无菌卵太小了。估计平时两个蛋黄就够了。别管两三个，掂量掂量。

2、蛋黄中加入30g白砂糖和60g纯牛奶，最好直接放入小奶锅中。不锈钢具有良好的导热性。

3.把一个小奶锅放在一个大锅里，一边用打蛋器搅打蛋奶，一边用大锅里的开水加热。当温度升至60℃以上时，保持该温度至少10分钟。(或70℃至少5分钟)

4.取一个成熟的芒果，将120克果肉切成块加入蛋黄液中，再加入30克炼乳。

5.打开电动打蛋器搅拌芒果丁丁和蛋黄液，成熟的芒果会直接捣碎成芒果。

6.取出110g淡奶油，微微打发。有台词是可以的。不需要完全发。

7.将芒果蛋黄牛奶和鲜奶油搅拌均匀。

8.倒入模具，放入冰箱冷藏六个小时以上。成品重量约340克。

小贴士

1.鲜奶油越多，成品芒果冰淇淋就会越蓬松。个人觉得稍微过一下就可以了，不需要太过过。2.我觉得这个甜度刚刚好。如果你的芒果不够甜，你需要再加一点糖。3.再次强调，一定要用成熟好吃的芒果，否则成品不仅不够细腻，而且没有芒果味。4.在炎热的夏天，鲜奶油是要求用冰送的，但这次鲜奶油不要求完全送，可以直接从冰箱里拿出来，这样送。5.如果没有炼乳，那么成品奶的风味不足，甜度会更淡。如果没有炼乳，一定要记得多加糖。6.蛋黄肯定没熟。一般来说，我们不能吃生鸡蛋，大部分是因为害怕里面的细菌。无菌鸡蛋可以生吃，比较安全。那如果没有无菌卵子也不用怕。沙门氏菌怕热。70℃加热5分钟以上是相当安全的。

做好吃的有技巧，我的每一道菜都有小妙招。你可以直接搜索“豆果”查看我的食谱！

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