山竹怎么挑选(选山竹的技巧和方法)

最近山竹大量上市，很多消费者发现，吃山竹的时候，有透明的果肉，也有黄色、乳白色的果肉。我们能吃哪种肉？挑选山竹需要注意哪些问题？看看吧，给你展示一下如何挑选新鲜的山竹。

果肉透明不影响食用。

在破碎山竹时，往往会发现一些果肉是透明或半透明的，很多消费者不敢食用。中国农业大学食品学院副教授朱义告诉《新京报》记者，山竹含水量高，容易变质。在运输和保存过程中，山竹的组织和细胞受到损伤，水分溢出。解冻后的山竹会变成半透明状，这样的山竹还是可以吃的。

此外，中科院植物学博士、首都师范大学生命科学学院副教授顾也告诉新京报记者，山竹果肉正常情况下为乳白色，淡黄色是果皮中的色素渗出并染在果肉上。如果果肉出现大片黄色，属于异常现象，可能是变质。

看看新鲜的山竹。

山竹香甜爽口，味道独特。想吃到好吃的山竹，一定要学会这些挑选技巧。

看新鲜度。如果山竹的柄和宿存萼片保持绿色，没有干皱或变黑，则为鲜山竹。如果果柄、萼片和果皮的内部变成褐色，就不新鲜了。

看颜色。新鲜的山竹呈深红色，明亮有光泽。放久了会变成褐色，果皮变硬，果肉变黑或变黄，口感变差。

看成熟度。一般山竹的外观是红紫色的。可以用手偷偷捏一下。如果感觉果皮有开裂的趋势，说明山竹成熟了，这是口感最好的时候。不捏的话，山竹略生，吃起来酸酸的。“没有熟的山竹，味道还不错，又甜又酸又脆。值得一试。”

称体重。如果你想知道如何选择最好的山竹，你可以选择两个大小差不多的山竹。越重意味着水越多，水果越新鲜。

另外，网上有一种说法是“山竹肚脐有几个花瓣，但山竹里面有几个花瓣”，这是科学的。在生长结构上，山竹果实的花瓣数与雌蕊柱头有关。竹子底部凸起的花瓣形状是宿存的雌蕊柱头，所以花瓣里有几瓣，果肉里也有几瓣。

新京报记者刘欢

编辑朱凤兰校对傅。

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