煮鸡蛋怎么好剥皮()

鸡蛋是最常见的食物。在我看来，它们也是营养价值最接近完美的食物。鸡蛋最好的吃法是什么？经过实验研究和测试，带壳煮鸡蛋营养成分和口感保留最大，损失最小。其他还有荷包蛋，蛋花汤，煎蛋，炒蛋。

煮鸡蛋怎么好剥皮()

水煮蛋也挺常见的。一般家庭几乎每周都会煮水煮蛋，有的还当早餐吃。有的会放在面条里一起吃，增加营养；有的鸡蛋还做成茶蛋、五香蛋、卤蛋、羊肉蛋、牛肉蛋等各种风味的鸡蛋。

煮鸡蛋看起来很简单。洗干净，扔锅里煮。但是要想做出自己想要的味道，就要认真对待了！如果没有把握好煮鸡蛋的时间，会出现一些常见的问题，如脱皮、蛋黄未煮熟、鸡肉煮过头等。

以下是正确烹饪鸡蛋的方法:

第一步:清洗浸泡水。首先，将鸡蛋放入清水中清洗干净。然后，把洗干净的鸡蛋放入冷水中浸泡几分钟。

这是保持鸡蛋形状完整无损的方法之一，尤其是刚从冰箱里拿出来的鸡蛋。如果直接煮，容易造成蛋壳内空气体急剧膨胀，导致蛋壳开裂，从而影响卖相。

第二步:

将鸡蛋放入冷水锅中，加入没过鸡蛋的水，盖上锅盖，用中火将水烧开，煮3-7分钟左右，关火再焖一分钟。鸡蛋煮的时间最好不要超过10分钟，否则鸡蛋内部会发生化学变化，鸡蛋的营养价值会大打折扣。

鸡蛋的嫩度由煮鸡蛋的时间来控制:煮软的鸡蛋，水开后3分钟，此时蛋清刚刚凝固，蛋黄还处于流体状态；鸡蛋煮熟，煮5分钟，蛋清坚挺，蛋黄软嫩滑；煮硬鸡蛋。煮开后再煮7分钟。蛋清会弹起来，蛋黄就干了。

第三步:

准备一盆冷水，将煮好的鸡蛋全部捞出，放入冷水中，自然冷却后去皮。鸡蛋和皮很容易分离，鸡蛋光滑完整，非常完美。

鸡蛋煮熟后，可以煮一些不同口味的酱料，敲开蛋壳，放进去，煮熟，再腌制，这样就可以做出炖蛋、茶叶蛋、羊肉蛋、牛肉蛋等不同口味的鸡蛋。

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