车螺怎么炒(白车螺怎么炒好吃)

四季更替，现在是仲秋，风轻云淡。无论是山村还是城市，都可以用风景如画来形容。光是秋天的蓝天就让人看个够。作为家庭主妇，我最喜欢秋天。除了随处可见的风景，还有我每天必去的市场。这里熙熙攘攘，有世界上最强烈的烟火。秋天的菜市场特别热闹，夏天的蔬菜，秋天特有的美味。萝卜、莲藕、山药、韭菜、大白菜、丝瓜、茄子...环顾四周，我被眼前鲜艳的绿色吸引住了。当我走进去的时候，我发现这就是我很久没见到的芥末。我毫不犹豫地买了几个带回家。

随着天气转凉，儿童正处于发育的黄金期，对钙的需求是不断的。所以我平时总是比较注意，选择一些富含钙质的食材在工作日吃。除了乳制品、豆制品和肉类，很多绿叶蔬菜也含有大量的钙，芥菜就是其中之一。每100克芥末中，钙含量约为230毫克。经常喝牛奶的朋友都知道，这个含量是牛奶的两倍多。值得一提的是，人体对芥末的吸收效率与牛奶相当。此外，芥末还含有大量的维生素和膳食纤维，是一种药食同源的食物。换季时，多吃芥末有助于增强免疫力，轻松度过秋天。

芥菜又名油芥菜、大芥菜，可能有些人不知道。常用于腌制食用，或制成梅干菜。其实新鲜的芥末也很好吃。风味独特，吃起来香甜开胃。可以炒、煮、喝，也可以配肉馅的饺子。味道和大白菜韭菜一样好。所以秋天不要错过，多给家人买吃的，尤其是有老人小孩的，多吃点。下面给大家分享两种芥菜的吃法，一种炒菜，一种煲汤。都很好吃。喜欢的朋友不妨做给家人吃。来看看吧~

【芥末炒虾米】

配料:芥末，虾米，蒜末姜末，食用油，盐。

1.把芥菜摘下来，掰下不新鲜的叶子，切掉根部，然后在流水下轻轻擦洗，然后沥干备用。

2.芥末本身有一点苦味，我们最好先做一个飞行操作。为防止其颜色变黄，热烫时间不宜过长，半分钟即可。烹饪前，在沸水中倒入2滴食用油，然后将根放入锅中，再放入叶子，变色后立即取出。

3.将捞出的芥菜放入冷水中冷却，然后捞出切成小块。事先用温水将虾米冲洗干净，并准备好蒜末姜末。

4.将热锅里的油冷却。首先，把蒜末姜末放进去，煎15秒钟。然后，把虾米倒进去，炒出香味。

5.最后将芥末倒入锅中，加入少许盐，快速翻炒均匀，让虾米和芥末的香味互相渗透。大火翻炒半分钟，就可以出锅了。不需要其他调料，所以味道很好。

【烹饪小贴士】炒芥末之前需要先焯一下。一方面可以去除苦味，同时可以减少芥末在高温下的烹饪时间，减少营养和新鲜度的损失。漂烫后需要过凉才能恢复其酥嫩的口感。

【芥末蜗牛汤】

芥末车螺蛳汤是很经典的汤，同样不需要复杂的调味。它的做法也很简单，入口清淡爽口，回味鲜甜。秋天，汤是必不可少的。不要错过这道汤。

配料:芥末、田螺、姜丝、食用油、盐。

1.提前将田螺放入温水中，加入一些食用油，静置2小时以上自然吐沙。然后清洗，尤其是表面，最好用小刷子。

2.将新鲜的芥末洗净，沥干水分，然后放在案板上，切成大块。

3.扩大锅里的水。烧开后，将田螺倒入，煮一分钟左右，将田螺煮熟。没开封的不要吃。它已经死了。果断挑出来扔掉。

4.重新起锅，倒入少许食用油，加入一些姜丝，炒香，然后倒入车螺，大火翻炒半分钟，再加入适量饮用水，煮十五分钟左右。加入芥末，搅拌，继续煮三分钟左右，加入少许盐，然后关火。

【烹饪小贴士】一定要用新鲜的蜗牛，焯水。一方面可以保证把螺蛳里面的泥沙吐干净，同时可以把死螺蛳检查出来，这样煮出来的汤就足够鲜美了。不需要鸡精、蚝油等新鲜调料，因为田螺本身就够好吃了。

秋天是收获的季节。今天和大家分享一下芥末的吃法。还有哪些你觉得秋天不能错过的美味食材？请在下方留言分享%。本文为肖茉莉美食记原创，码字不易。严禁自媒体抄袭和携带不好的东西。欢迎大家喜欢，收藏，转发！谢谢大家的支持！