腌制辣白菜(腌辣白菜的辣椒酱怎么做)

腌制辣白菜(腌辣白菜的辣椒酱怎么做) 辣白菜是朝鲜人民代代相传的家庭食品。在韩国家庭，无论是轻食还是酒食，都离不开辣白菜。酸辣菜可以直接吃，有其辣、脆、酸、甜的特点。吃起来酥脆爽口，非常入味。我喜欢辣白菜炒饭和辣白菜炒肉。小时候爸爸每次给我们做这个，总是给我做好多次半碗饭。

由p糖

用料大白菜 1棵大蒜 1头姜末 1大勺梨半个白萝卜丝 1碟韭菜段 1碟辣椒酱 4大勺盐适量糖 1大勺味素 1大勺糯米粉 1大勺做法步骤1.将白菜外面的坏菜去掉，洗净，切成两半，均匀地抹上2汤匙盐，腌制1天，直到白菜变得皱缩。再冲洗一遍，拧干水分，晾2小时。

2.准备好所有的材料。梨切丝，萝卜切丝，姜末，蒜末，韭菜末，盐1汤匙，糖1汤匙，味噌1汤匙，辣椒酱4汤匙(双份辣椒酱或加半碗辣椒粉)，糯米粉1汤匙。(附我自制辣椒酱配方:http://www.douguo.com/cookbook/1421346.html)

3.用10倍清水将糯米粉翻面，小火加热，不断搅拌至粘稠。从火上移开。首先将辣椒酱、糖、盐和味噌混合，然后将剩余的所有调料放在一起，搅拌均匀。

4.将调好的酱料均匀涂抹在每片白菜叶上(戴一次性手套，不然会烫手)。放在可以存放咸菜的容器(最好是带锁的盒子)里，放在冰箱里冷藏20天再吃。

5.酸菜辣白菜可以直接切块当配菜吃。也可以做辣白菜炒饭，辣白菜拌饭，或者肉丝炒肉，相当好吃。

小贴士

1.我在这儿使用自制的辣椒酱。请参考我的辣椒酱食谱http://www.douguo.com/cookbook/1421346.html. 2。没做过辣椒酱的朋友也可以用超市卖的韩国辣椒酱。3.不辣不开心的人，辣椒酱加倍。还可以加半碗辣椒面调味，颜色会更好看。

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