网上热销产品(热销产品排行榜)

记者:如何缓解你的“冰淇淋配方焦虑”？快来收藏这篇文章吧！

炎炎夏日，冰淇淋是消暑必备神器。但近段时间，曝光最多的信息不是“冰淇淋刺客”，就是“钟的冰淇淋不能烧”，让人不敢靠近便利店的冰淇淋冰柜。

为了验证“冰淇淋不融化”的道理，小道长还做了3个小时的放置实验。结果显示，部分雪糕产品在半小时左右融化成水，但钟的海盐椰子在室内放置三小时后也融化，但呈略粘稠的胶状液体形态。

针对网上的各种质疑，钟曾多次发文强调其配方的安全性，但网上仍有不少消费者质疑各种胶质的雪糕能否食用，雪糕配方上的成分是什么，雪糕应如何选购？

为了消除大家的“配方焦虑”，小道长找来了市面上8款热销的雪糕产品，和大家一起挖掘雪糕产品包装中隐藏的各种秘密，深度挖掘配方中各种“看不懂”的成分，解决各种疑惑和困惑！

疑问一：雪糕、冰淇淋傻傻分不清？

虽然肖道长为了行文方便，经常使用冰淇淋这个术语，但实际上，按照国标，冰淇淋和雪糕并不是一类产品。比如国家标准规定冰淇淋脂肪含量≥5%，蛋白质含量≥2.2%；冰淇淋要求脂肪含量≥1%，蛋白质含量≥0.4%，这些都是国标中的最低标准。从这个角度来说，冰淇淋的营养价值相对更高，但实际上需要具体产品具体分析。

一般来说，产品名称标明是冰淇淋还是雪糕。另外，还可以通过产品的执行标准来判断。GB/T31114的标准是冰淇淋，GB/T31119的标准是冰淇淋。但是有些品牌可能会执行企业标准，这个要分开判断。

通过产品包装上标注的产品标准号，我们可以很容易地整理出随机抽取的8款热销冰淇淋产品。

其中东北大板绿豆冰棍的产品标准是SB/T 10016，是冷冻饮品冰棍的标准，所以既不是冰淇淋也不是雪糕，而是冰棍。但其实直接看他们的产品名称就知道了。想必品牌都不敢乱涂产品名称。

疑问二：雪糕的配料表怎么看？

对于很多小伙伴来说，产品种类很容易区分，雪糕上的配料表是最大的一个。这个“胶”，那个“胶”，这个“剂”，那个“剂”，吃到肚子里会有什么效果吗？

我在这里得出一个结论:只要产品符合合格的生产标准，就可以放心食用。

那么我们来看看配料表上的成分应该如何解读。

根据现有标准，配料表上的食品成分是按照含量排列的。内容越高，排名越高。所以我们可以根据配料表上的顺序来检查这个冰淇淋产品的配料。

比如这款来自薛璐的冰淇淋，配料前三名分别是饮用水、白糖和植物油，而奶粉和乳清粉分别排在第四和第六位。

这款来自八喜的地中海海盐冰淇淋，配料前三名分别是原料奶(> 40%)、淡奶油(> 20%)和白糖。

那么显然八喜的冰淇淋奶源更放心。

此外，配料表中糖的原料名称和排列位置也能大致反映含糖量。如果你是控糖师，比较关注糖分和脂肪含量，这个时候可以用旁边的营养成分表查一下。营养参考值脂肪、能量、碳水化合物等的百分比。每种产品的营养成分(即每日推荐摄入量的比例)都会在营养成分表上标明。

接下来，我们来看看肖道长扒下来的八款雪糕产品的配料表。(根据肉眼统计，可能会有误差。如有错误请指正~)

面对密密麻麻的食材清单，如何抓住重点？这时候你就可以像道士一样，把各种可以理解和不可以理解的成分梳理出来。把糖拿出来尝尝，其他的听不懂的我们就放一边。

白砂糖、葡萄糖浆、麦芽糖浆是常见的甜味来源，而这款冰淇淋中所含的结晶果糖可以称之为代糖，但也是一种天然糖。资料显示，结晶果糖的甜度是蔗糖的1.3 ~ 1.8倍。和结晶果糖蔗糖、麦芽糖一样，能被小肠吸收消化，但在人体内代谢比葡萄糖快，容易被吸收，不依赖胰岛素，对血糖影响不大。

此外，市面上还有很多声称“0蔗糖”的冰淇淋产品，其常用的甜味来源是甜味剂。一般来说，甜味剂提供的热量比糖少得多。

目前常见的甜味剂有阿斯巴甜、三氯蔗糖、安赛蜜、阿斯巴甜、山梨醇、麦芽糖醇等。其中安赛蜜稳定性好，在体内无蓄积，安全性高。三氯蔗糖不参与代谢，不被人体吸收，但可以避免高温加热。阿斯巴甜甜度高，热量低，安全性有争议。由于甜味剂的高甜度，产品中甜味剂的含量不会很高，也有相关标准要求对产品进行相关限量。比如，我国《食品添加剂使用卫生标准》明确规定，冰淇淋中甜蜜素的最大用量为0.65g/kg。

此外，市面上的冰淇淋产品可分为雪糕、雪糕、冰棍，根据奶油含量的不同还可分为全脂型、半脂型、指植型(主要部分的奶油含量分别为8%以上、大于等于2.2%、小于2.2%)。通过配料表对比可以看出，只有八喜地中海海盐冰淇淋是不含植物油的全脂冰淇淋。

从配料表中也可以看出，部分冰淇淋产品的奶味来自于原料奶、淡奶油等。，有的则来自奶粉、乳清粉等。有些品牌的巧克力味来自可可粉，而五羊芋头味冰淇淋是用巧克力代替可可脂。

代可可脂是一种由植物油经氢化或非氢化制成的配料，其熔点和口感与可可脂相似。可可脂替代品可能含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，可能对身体有不良影响。世界卫生组织(世卫组织)建议反式脂肪酸的供能比例应低于1%，即反式脂肪酸提供的能量占膳食总能量的比例不超过1%，对身体无害，大致为每天2克。

根据《预包装食品标签通则》GB 7718 -2011的要求，当某种食品中使用氢化植物油时，应在营养成分表中标注反式脂肪酸的含量，但反式脂肪酸含量小于0.3%的，可标注为“0”。所以我们可以通过观察产品包装的标签来辨别。

最后，我们来到了大家最关心的食品添加剂。

所谓食品添加剂，是指为改善食品品质、色、香、味，满足防腐和加工工艺需要而添加到食品中的化学合成或天然物质。冰淇淋产品中常用的食品添加剂有乳化剂、增稠剂、保水剂、着色剂、酸度调节剂、抗氧化剂等。

根据小道长这次挑选的八款雪糕产品的配料表信息，会出现各种食品添加剂。

单甘酯和二甘酯脂肪酸酯是冰淇淋中常用的乳化剂，与麦芽糊精一起在冰淇淋中起增稠和稳定作用。

此外，冰淇淋中常用的稳定剂还有明胶、卡拉胶、刺槐豆胶、瓜尔豆胶、果胶、黄原胶、磷脂、罗望子胶、琼脂等。这些都是根据相关规定可以“根据生产需要适当使用”的食品添加剂。

此前，中国互联网联合辟谣平台专家委员阮曾指出，乳化剂、增稠剂、稳定剂都有利于增加冰淇淋和冰淇淋的抗融性:乳化剂可以提高冰淇淋的均匀性和稳定性，使冷冻时不会形成不均匀的冰屑。还能捕捉原料中的小脂肪颗粒，锁住微小气泡，最终形成柔和细腻的口感；增稠剂可以使原料显得更稠，常用的有黄原胶、卡拉胶、瓜尔豆胶等。它的作用是在冷冻的过程中改变水的结晶形态，也可以使融化的冰淇淋仍然附着在表面，而不是到处滴落。

此外，焦糖色、诱惑红、日落黄都是食用色素。食用色素和香精也是各种食品中常见的成分。只要生产的合格产品符合食品标准，就不会给人体健康带来危害。

看完这篇文章，你学会怎么看冰淇淋的配料表了吗？