毛驴肉上火吗(驴肉的十大功效)

说到吃，如果中国的“吃”文化排第二，没有哪个国家能排第一。“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。自古以来，“吃”一直被视为“头等大事”。从普通文献到医学书籍、古籍，随处可见人们对吃的研究和探索。飞的，地上跑的，水里游的，只要能动的都是肉，都可以做成好吃的。就驴肉而言，好吃又滋补。古人不仅吃它，还把它的美味与天上的“仙物”相提并论，于是有了“天上龙肉，地上驴肉”的说法。在我们老家，秋天吃猪肉比多吃肉好。是27斤特别营养，中秋煮了一大锅。很好吃很好吃，比牛羊肉都好吃。

在四浦地区，牛肉有一种独特的吃法，叫做“牛排”。红烧牛肉的精髓不在牛肉，而在“红烧牛肉”这个词里，红烧牛肉的意思是肉要软，要好吃，要浓郁。红烧牛肉是指一种特殊的烹饪技术，类似于炖和烤，但使用的器皿和火候有很大不同。烧烤用的肉不仅限于牛肉，还有驴肉和狗肉。狗肉温补，容易上火。因此，我们最常吃的是牛肉烧烤和驴肉烧烤。其中驴肉最实惠，性味甘凉，高蛋白低脂肪，氨基酸高，胆固醇低，常吃不易上火。另外，驴只吃天然的野草，肉质比牛肉更细腻鲜美，入口肥而不腻。是《本草纲目》中补益气血、填精壮阳、滋阴补肾、宁心除烦的美味滋补品。非常适合在干燥的秋季食用。

中秋节，遇到这种肉，就买10斤。每次都是大锅煮，比牛肉好吃，比羊肉补。全家老少都喜欢它。连汤都得喝好几碗。真的很好吃。中秋节期间，如果你还在为明天吃什么发愁，不如试试这种云南四普式的驴肉烤法。吃完了筷子就停不下来了。

【毛驴扒烀】

【食材】:驴肉6斤，香菜、芫荽、香葱、薄荷、小米椒、蒜、姜、皱椒、八角、草果、八角、桂皮、花椒。

调料:盐、酱油、花椒粉、胡椒粉、白酒、油。

[食谱]

第一步。驴肉洗净，沥干水分，切成大块。生姜、八角、草果、花椒、桂皮洗净，生姜、草果展平。新鲜薄荷洗净沥干水分备用。

第二步:烧大火，大铁锅烧干，倒油进去，烧热，放入姜、八角、草果、八角、桂皮、花椒，炒香。

第三步:将切好的驴肉全部倒入，用锅铲翻炒，与香料充分混合。

第四步。将驴肉翻炒3分钟左右。期间用中火，一定要炒出味道。

第五步:在驴肉表面撒上1茶匙胡椒粉和1茶匙白酒，继续翻炒均匀。

第六步。沿锅边倒入2/3锅以上清水，大火烧开，盖上锅盖，将灶上多余的柴火捞出，小火煨5小时左右。在烹饪的过程中，尽量少开盖，不加盐，这样驴肉的香味就不会跑掉，吃起来更加醇厚浓郁。不用加盐，肉的鲜味就能和汤充分融合。

第七步。当肉汤只有原来的一半甚至一半的时候，品尝驴肉的绵软。入口稍嚼烂或入口融化，就成功了。然后取一个碗，加入薄荷，舀入驴肉，即可食用。

第八步:准备蘸酱:将香菜、香菜、香葱、小米椒、蒜、姜、皱椒洗净，切块，放入大碗中，加入1勺盐、2勺酱油、半勺花椒粉，舀入1勺汤，搅拌均匀，盛出，放上一份驴肉牛排。

[沸腾和喋喋不休]

1.不管是驴肉还是牛肉，切的时候都要切大一点，这样出来的肉才能饱餐一顿，也不用在锅底捞了。

2.糯米的精髓就是你一定要能忍得住性子，用小火慢慢煮，煮到味、汤、肉三合一，才能达到它最美最鲜的状态。

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