腰条肉是哪个部位(前肩肉是什么肉)

#头条创作挑战#有网友问老余:我买的是羊肉。我是给别人买的，不管是涮锅还是大葱。总之，很好吃。但是自己买的羊肉看起来一样，但是吃完之后总觉得味道不对！

羊肉性温，富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质，自古以来就是最好的温补食物。羊肉虽然营养一样，但是不同部位的味道却大相径庭！这也是为什么网友说他买的羊肉吃完后味道总是不对！

随着深秋的到来，越来越多的朋友喜欢在家煮一锅羊肉，既能满足食欲，又能补充营养。所以，今天，我想和大家分享一下选羊肉的技巧！买羊肉的时候，懂行的人都选这五块肉买！准屠夫们都夸你:这个人真的是遇到圈内人就知道吃！

一、羊肩肉

肩肉，顾名思义，就是腿上方和脊柱两侧的羊肉。因为这个部位的肉活动比较多，所以具有肥瘦相间，纤维较粗较长的特点。其次，这部分的肉是粉红色的，看起来像大理石花纹。最外层覆盖一层肥肉。

所以羊肩肉和其他部位的肉相比，肉质会厚一点，脂肪筋会多一些。然而，当烹饪得当，它是多汁和鲜嫩的！一般来说，想吃火锅的朋友，或煎或烤的食物，选择这部分最好的肉！

二、羊肋排

羊排曾经认为这是羊身上最漂亮的一块肉。这部分的肉位于羊脖子以下，靠近羊的背部，通常由7到9根肋骨组成。大家在高档餐厅吃的战斧羊排其实就是羊排，只不过战斧羊排是用特定的技术切出来的。

羊排虽然有骨头，但是肉质肥瘦，里面没有肌肉，在羊排外面有一层薄膜。一般来说，羊排适合各种烹饪方法，如烤、炒、蒸、炖、焖等。我最爱的手抓羊肉也是最好的羊排。做好之后，肉质鲜嫩，饱满多汁！

三、羊胸肉

羊胸肉是羊前胸软骨两侧，羊颈肩以下，羊前腿以上的肉。因为这块肉运动量少，脂肪含量高，又因为位置独特，看起来像一条不宽的长海带。

这块肉不仅有肥有瘦，而且有筋。一般来说会多一点脂肪，但是价格是羊里面最便宜的部分！一般来说，羊胸最适合烤炖。比如大家都喜欢的羊肉串，用这部分的肉最合适！只要腌制一下，不用上油就能烤出好吃的羊肉串！

四、羊内脊肉

羊的里脊是靠近脊骨后部的一小块肉。它看起来像一个长条，肉的一端是圆的，另一端略薄。因为这块肉通常是从肾和分水岭骨之间切下的，所以内部人士也称之为腰柳肉。其次，由于这种肉细长，形似竹笋，所以又叫竹笋羊肉。

和猪和牛一样，也分内脊和外脊。内脊是羊身上最柔软的一块肉。一般来说，滑、爆、煎、炸等烹饪方法比较适用。我一直觉得炒菜最合适，像葱羊肉，就是用的肉。当然，如果家里有老人小孩想吃烧烤，这种肉是最合适的。

五、羊臀尖肉

羊的臀尖俗称“大三叉戟”，也叫尾龙扒。虽然这块肉被一层筋膜包裹着，但是只要去掉这层筋膜，剩下的肉还是相当软嫩的，类似于羊的内里脊肉的柔软度！但是，它的价格比羊里脊肉便宜多了！

其次，羊的屁股里还夹杂了一点肥肉，所以它的味道不仅软嫩，而且更香！所以羊屁股尖肉适合滑、煎、炸、炸、烤、炖等烹饪方式！当然，老余喜欢拿它去筋膜做馅，包成羊角子。味道好极了！

挑选优质羊肉的方法1、先看色

买羊肉的时候，不管买哪个部位的肉，先看颜色！一般优质的新鲜羊肉，颜色都是粉红色或鲜红色。如果是灰色或者有点灰白色，最好不要买这样的羊肉！

2、再按压

很多羊肉颜色对，看起来新鲜，但是会注水。所以买羊肉，除了看颜色，还要用手去压。如果羊肉有弹性，压出来的羊肉横截面上没有水沉淀，就是新鲜羊肉。

3、最后闻气味

有时，商家会在摊位上安装红色美容射灯，让羊肉看起来鲜红。再加上射灯覆盖面广，所以很多朋友无论是看颜色还是按颜色都不是很准。因此，最后，他们不得不闻闻羊肉。新鲜羊肉会有淡淡的腥味。反之，不新鲜的羊肉要么会有很重的鱼腥味，要么会有异味！

——老于说——

最后，相信很多朋友会问:啊？羊腿呢？其实我一直觉得羊腿虽然瘦肉多，但是筋膜多，气味重，所以味道没什么特别的。今天我一直在分享的这五块肉，基本上包含了我们日常羊肉的大部分烹饪方法，而且有些部位的肉真的不贵，特别有自己的特色！根据不同的部位，不同的烹饪方法，保证你做出来的羊肉都是好吃的！