二锅头度数(北京二锅头酒最高多少度)

1.历史遗产和消费习惯。茅台是最有名的53度飞天茅台。五粮液是52度水晶瓶，董酒是54度国秘，红星小二是56度的。喝的多，卖的好。厂商不会轻易打破历史和消费者习惯去尝试一个新的度数或数字。

2.香型和地域特色。每种风味类型都有最适合它的度数上限和下限。比如我知道浓香型白酒跨度最大，度数可以从30度到70度，除了一些本地小厂的外来超低度白酒；香味如汾酒老白干二锅头，一般在50-70度之间徘徊；西南白酒，如五粮液川酒、六朵金花、贵州茅台酱香等。，基本上不管什么口味类型都是50度起飞。至于地区，你可以观察到，经济越发达的地区，大众消费的白酒平均度数越低。比如苏鲁豫皖东南沿海比西南西北东北，江南比江北，城市比乡村，外国比中国。

3.人类味蕾的适应性。就像声音，低音炮海豚嚎叫什么的都有，但人的耳朵能准确识别的声音就那么多，酒也是。如果你想做处女座，白酒1到100度都可以，但是太低了，中国人一时还适应不了。高到一般人的身体都受不了。所以中国白酒的度数就成了现在的“掐头去尾，中间留尾”的状态。

4.白酒酿造的工艺决策。50°酒的存在不是任意的，而是因为水分子和酒精分子的最佳结合度是在52 ~ 54°时，此时酒的味道最醇厚。茅台作为茅台酱香型的典范，由于其酿造工艺的原因，其度数为55 ~ 58度，而不是像浓香型的60度。作为正宗的酱香型酒，不适合冲泡后直接饮用。除了传统的去保鲜期，它还得储存3年左右。这时候酒的度数大概会降到53左右。当白酒度数在46度以下时，水的味道会更明显。这时候就必须要勾兑了。单纯加水是不行的(当然现在没有哪家酒厂只是加水来降低白酒度数)。50以上为高度酒精，40 ~ 50为中度酒精，40以下为低度酒精。

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