泡茶的水温度多少最好(90℃的水适宜冲泡什么茶)

自古以来，说到喝茶，茶和水必然联系在一起。所谓“水是茶之母”，好茶配好水才能给你不一样的滋味。

至于水的温度，陆羽在茶经中提到“其沸点，如鱼眼，微可闻，为沸点；缘似涌泉朱利安，为二沸；波鼓三沸，上面的水老了，不能吃。”古人把烧开时间过长的水称为“老水”。此时，溶解在水中的二氧化碳完全蒸发，茶的清新爽口感大大逊色。被古人称为“嫩水”的白开水也不适合泡茶，因为水温低，茶叶中的有效成分不易泡出来，使香味低淡，茶叶漂浮在水面上，饮用不方便。

泡茶的水温度多少最好(90℃的水适宜冲泡什么茶)插图

泡不同的茶，对应不同的水温。

(1)绿茶。绿茶也分嫩芽和嫩叶。一般来说，绿茶的水温不能太高，绿茶的茶尖要低一些。水温一般控制在70-90℃之间。温度低的时候，在杯子里坐久一点；如果温度稍微高一点，水出来的速度会更快。简而言之，没有一定的“标准”。但不建议直接用100℃的开水冲泡，会破坏茶叶的营养。

(2)红茶。红茶也分嫩芽和老树红茶，它们对温度的要求是不一样的。浸泡嫩芽的温度略低，而浸泡老树红茶的温度略高。红茶的温度在90℃左右。老树红茶也可以直接用100℃的开水冲泡，但不宜坐在杯子里，水要快出来。

(3)乌龙茶、普洱茶、老白茶等。这种茶必须高温冲泡，陈年的茶也可以用茶壶(或铜壶或铁壶)煮沸饮用。值得一提的是，不锈钢材质的水壶通常用来烧水。如果不持续加热，很容易冷却，短时间内会降到80-90℃。所以制作这种茶，最好用铁壶、铜壶等烧开水。，并保持加热，保证水温沸腾。这样沏出来的茶香浓郁，能使茶味真实可口。

喝各种花茶，也要选择90度左右的水温。

一般来说，泡茶的水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关。水温越高，溶解度越大，茶汤越浓。

最后，最关键的一点，不管用什么温度的水泡茶，都要先烧开，然后冷却到需要的温度。

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