大家好，我是易大厨。我在分享我能学到的厨房食物。欢迎交流，互相促进。炒鸡蛋是一道特别简单的家常菜，但是很多人的炒鸡蛋不软不新鲜。为什么？看看怎么才能炒出又嫩又好
大家好，我是易大厨。我在分享我能学到的厨房食物。欢迎交流，互相促进。
炒鸡蛋是一道特别简单的家常菜，但是很多人的炒鸡蛋不软不新鲜。为什么？看看怎么才能炒出又嫩又好吃的炒鸡蛋吧！
所需成分:
5个鸡蛋，黄油，食用油，葱
制造步骤:
第一步:在大碗中打五个鸡蛋，然后加入少许水淀粉和适量盐，用筷子朝一个方向搅拌，使蛋液充分混合均匀。
第二步:锅充分加热，加入少许油。锅热后，把油倒出来。
第三步:锅中加入黄油，用锅铲搅拌使其全部融化，然后倒入蛋液，开小火，用锅铲不断推动，使蛋液受热均匀。
第四步:鸡蛋表面湿润就关火，然后利用余温让鸡蛋完全凝固。
第五步:用锅铲轻轻搅拌打散鸡蛋，出锅装盘后撒上葱花。
提出关键点:
1.尽量选择农家乐里养的老母蛋(草蛋)，这样做出来的蛋吃起来更嫩。
2.在炒鸡蛋的过程中，一定不能用大火，全程用中小火慢慢翻炒，否则容易把鸡蛋烤焦。
再简单的炒鸡蛋，也是一道菜！你尝过黄油炒鸡蛋吗？真的很好吃。朋友们，来试试吧！
本期炒鸡蛋视频制作全过程，可以参考《厨房易》2020年8月5日视频制作。下期见。
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