水藕与旱藕怎么区别(水莲藕和旱莲藕的区别)

都说干藕是好东西，在老一辈人眼里又是那么珍贵，那么你知道什么是干藕吗？莲藕和莲藕有什么区别？今天我们聊聊吧。

水藕与旱藕怎么区别(水莲藕和旱莲藕的区别)插图

干藕又名芭蕉芋、甘薯、芭蕉芋，是一种亚热带耐旱、山区粗糙的淀粉作物，于20世纪70年代从南美传入我国。能抗虫害，抗逆性强，易栽培，不用施肥，不用喷农药。是长寿之乡人民喜闻乐见的传统食品和保健食品。

干藕每年2月播种，12月收获，平均亩产约3000-4000公斤。十公斤干藕可以加工成一公斤淀粉。干藕可加工成淀粉、粉丝、白酒、乙醇，其茎叶也可做饲料。是集粮食、能源、饲料于一体的多用途特色经济作物。

藕粉是经过粉碎、沉淀、过滤、蒸煮、晒干、切片、二次干燥等传统工艺制成的。加工出来的粉丝呈淡黄色，晶莹剔透，耐煮，汤色清澈，质地细腻，滑爽爽口。

莲藕干粉丝由广西分析测试中心进行检测。结果表明，藕粉含有18种人体必需的氨基酸、钙、铁、磷和多种维生素。藕粉中的粘液蛋白和膳食纤维能与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，使其排出人体，减少脂类的吸收，从而起到开胃消食、减脂开胃、健脾的作用。长期食用藕粉干，可以健胃健脾、降血脂、清肠、养血生髓、减肥增智——是现代健康食品的瑰宝。

北京中医药大学王学勇教授的初步研究表明，香蕉芋头RS3抗性淀粉(Ce-RS)是一种特殊类型的药食同源功能淀粉，被认为是一种新的膳食纤维和新的益生元。

莲藕粉丝是广西人餐桌上不可多得的美味。可以当炒粉、汤粉、火锅、凉拌菜吃。你可以选择多种健康的饮食方式。莲藕挂面不仅是国宴的精品，也是当地人强身健体、延年益寿的家常菜。

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