野菜有哪些(能吃的100种野菜)

住在农村最大的一个好处就是一年四季都可以吃到很多野菜。这些野菜是纯野生的，没有任何污染，只要人勤快。到了季节，你去山里总能找到一些野菜吃。

小吴从小就是个喜欢吃野菜的人。记得他几岁的时候，在外婆家，会经常去山上吃野菜，拔小蒜，拔小笋，搞泥鳅，捡田螺。长大后，他奶奶经常提起。

野菜因地而异。受气候条件、环境等因素的影响，小吴今天就和大家分享一下，在小吴的家乡湖南新化乡山，春天有哪些野菜可以吃。住在农村的朋友，如果有时间，春天可以去山里找找。

第一野菜:鱼腥草。

你喜欢鱼腥草吗？它是一种天生就有气味的野菜。它有一股鱼腥味，很多人吃不惯它的味道。

鱼腥草鱼腥草

鱼腥草在小吴老家挺野生的，生长繁殖速度也很快。只要有几根野生鱼腥草根，没有被挖走，两三年就能长出一大片鱼腥草。它喜欢土壤的湿润环境，所以在土埂、沟、溪边都能找到鱼腥草。

鱼腥草。既是一种食用野菜，又是一种很好的药材。平时挖一些烧水可以预防一些感冒。春天，嫩苗长出来了，你用锄头一挖，下面就会露出很多白色的鱼腥草根。带回家，洗干净，炒熟，凉拌着吃。你也可以把它们晒干，收集起来，放在水里煮着喝。

第二种野菜:多刺的花蕾。

嫩芽是五加科龙牙楤木，春天长出。龙牙楤木是一种灌木植物，长得笔直，全身都是刺。所以，在采摘嫩芽的时候，一定要注意刺。最好戴手套。

采摘嫩芽的最佳时间是春季到初夏，最好的时间是嫩叶还没有舒展的时候。夏天过后，叶子就老了，不能吃了。

芽菜可以通过爆炒，用粘稠的面糊油炸，或者用酸腌制来食用。你吃过了吗？

第三种野菜:香椿芽

香椿芽是农村常见的一种香椿树。它是春天长在枝头的嫩芽。像鱼腥草，生来就有气味，有些人吃不惯。

采摘下来的香椿芽可以油炸、凉拌、晒干或腌制，可根据个人喜好食用。香椿炒鸡蛋是很多人的爱好。

香椿芽是人工种植的，在很多地方都有销售。价格不低，有人靠它发了大财。

第四种野菜:蕨菜

小吴的家乡湖南省新华山有很多野生蕨类植物。春天会长出很多蕨类植物。

蕨菜的可食用部分是春天刚长出的嫩茎叶。采摘下来的嫩茎叶用开水焯一下，再放入冷水中去异味。它们可以被油炸，做成汤或者冷食。味道香滑，再拌上调味料。它们是清凉的。它们是典型的绿色食品。

第五种野菜:小竹笋。

春天，小武家山上长出了很多小竹笋。现在年轻人都去外面了，家里大部分都是老人和小孩。山上有很多小竹林，长得密密麻麻，山上还有很多灌木。拔小竹笋非常困难。

所以每年的长笋都拔不出来，都老了，长成3-4米高的竹子。腊肉炒的小竹笋最好吃，小吴家经常这样吃。用他家养的腊肉炒小竹笋，喝点糯米酒，很好吃。

小竹笋最难的是剥皮。俗话说“一筐笋两筐壳，没人剥。”就是这样。

第六种野菜:紫苏。

春天的农村紫苏特别野，长在小吴家的门前屋后，因为一棵紫苏树会结出很多种子，这些种子落在地上，就会长出很多紫苏苗。

紫苏多作为调味菜食用，尤其是煮泥鳅、鱼、螺时。当你放一些紫苏在里面的时候它尝起来很美味。紫苏网上也有卖的，干的和鲜的都有，价值还挺贵的。你喜欢紫苏的味道吗？

第七种野菜:马兰头

很多人都不知道马头，更别说吃了。

马兰屯常见于农村的路边、田野、山坡。它是一种多年生草本植物。马兰又名马兰、红梗菜、鸡肠、杭白菊、紫菊花、芦苇等。它有绿茎和红茎两种，都可以吃。

马头可以摘下来鲜吃，也可以晒干做成干菜，吃的时候再浇水。常见的烹饪方法有炒、煲汤、凉拌等。一般人都能吃。

第八种野菜:蔡庆

农村路边和荒地草丛里有很多青菜。是蛇草的嫩茎叶或地上部分，全国各地都有生长。

清明节前后采摘它的幼苗，一般用来做馅做清明粑粑，但是不要吃太多，对眼睛有害。

也是药材。全草在开花时收割，晒干备用。用于咳嗽、痰多、气喘、感冒、豆病、筋骨疼痛、白带异常、痈肿等。

第九种野菜:灰树花

灰菜，藜科藜科植物，常见于农村菜园和荒地。它是一年生草本植物，在农村经常被切割用来喂猪，嫩的时候可以吃。

但注意吃完灰色蔬菜后不要晒太阳。

第十种野菜:面条

面条是麦草的别称。它的可食用部分是嫩叶和幼茎。香甜可口，富含维生素、氨基酸和人体所需的多种矿物质，营养丰富。

面条可以凉拌、油炸或清蒸。同时，它也是一种药材。全草可入药，有润肺止咳、凉血止血的功效。你认识他吗？

好了，朋友们，今天小吴给大家分享了湖南新化农村春天能吃到的10种野菜。有条件的话春天可以去野外吃，记得吗？如果你喜欢我的文章，一定要记得关注我。