点菜技巧(16人的大桌如何点菜)

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大壮是个刚入职场的新人，但是工作积极主动，态度端正，工作也很努力，所以公司的一些领导都很看好他。

就在上个月，部门负责人出差，特意申请带上大壮，一方面是路上照顾他，一方面是有意培养大壮。

这次出差主要是为了见一些重要的客户，互相接触，加强合作关系，所以饭局肯定是免不了的。

一次聚餐，部门负责人告诉大壮先陪客户点餐，他有事要处理。于是大壮带着客户去了酒店，却拿着菜单不知所措。他自己点的，怕顾客吃不好，就拿着菜单一张一张地问顾客。

那天，来了7、8个顾客。经过一轮的询问和讨论，将近半个小时过去了。主管到了酒店，发现菜还没点，相当恼火。他很快向顾客道歉，顾客也表示理解。毕竟大壮没有经验。

这件事之后，主管批评大壮扫脸。幸运的是，这一次，顾客们都很通情达理。一些脾气暴躁或难以服务的顾客可能会当场离开。如果出现这种情况，对公司的影响将是巨大的。

所以，对于职场的发展，除了过硬的专业和工作技能，还需要在一些“软实力”上提升自己，尤其是饭局中的人情世故。

鉴于这个话题，下面简单分享一些晚餐点餐的小技巧，让大家吃得开心，吃得满意。

一、先问吃什么，再问要加什么

当你在一次晚宴上被要求为大家点餐时，尤其是有客户和领导在场，人多的时候，你首先要问清楚你不吃什么，也就是忌菜。

因为如果你问大家吃什么，就会造成大庄遇到的情况，或者大家热情地说一大堆菜，最后你还得做出选择。或者说，很多人比较客气，想说什么就说什么，这就把你置于一个尴尬的境地。

所以最好问问人家不吃什么，这样大家都会有话说。比如有的人不吃辣，不吃内脏等。，而且不多说，让你很难做出选择。同时也体现了你的礼仪。

然后按照大家的禁忌点了一些菜后，再报一遍菜名，然后问需要补充什么。点菜的数量取决于人数。一般凉菜数量为人数的三分之一至二分之一，热菜数量为人数的1.2至1.5倍。

中国人一般讲究偶数，所以点菜的数字是忌讳的，比如3、5、7等等。

二、口味要中庸，满足大多数人

在一些晚宴上，你可能不知道每个人的禁忌或偏好。在这种情况下，你应该尽量点一些适中的菜，也就是不要太清淡，不要太油腻太辛辣，比如宫保鸡丁、炒肉、芹菜百合等等。

你随和的点餐风格也会让这里的每个人都觉得你随和，可靠，值得信赖。

在菜肴的烹调上，以煮、炒为主，蒸、煮、炒为辅。尽量不要点两个烹饪手法相同的菜或者两个主料相同的菜。

三、神秘经典菜，制造意外惊喜

当然，除了点一些大家都喜欢的菜，给大家起个菜名，还可以玩点花样，给晚宴增添一些乐趣和惊喜。

就是不提前告诉大家就点一些神秘的菜。如果对这家餐厅比较熟悉，可以直接点一两道特色菜。如果不熟悉，可以提前咨询服务员，确定一到两道特色菜。

上菜的过程中，告诉大家这是一道神秘的菜，并说“这是给大家的特别惊喜，但不一定能满足大家的口味。咱们尝尝，好吃就多吃点。”

这样，喜欢这道菜的人会觉得真的是一种惊喜，而不喜欢这道菜的人也会感受到你的真诚和机智。

事实上，晚餐一直是中国传统礼仪的重要组成部分。如今的职场，大大小小的各种饭局层出不穷，职场尤甚。某种程度上可以说是你展示自己的舞台。

所以职场的发展除了自身的专业能力之外，还需要在“软实力”上多下功夫，也就是在一些饭局中的为人处事上。

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编辑|小哥

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