沩江白毛尖介绍是什么(宁乡沩山毛尖)

这种喝茶的习惯自古就有。茶道历史悠久，茶的品种数不胜数。喝茶对身体有好处，也能在一定程度上陶冶情操。

喝茶是好的，但很少有人知道不同茶的区别。从地域上来说，茶叶多产于南方，所以南方人比北方人更喜欢喝茶。对于北方的朋友来说，分辨绿茶和茶叶有点困难。

今天，小白谈论白茶和黄茶的区别。

首先，小白将介绍黄茶。

黄茶是一种轻度发酵茶，其加工工艺与绿茶相似，但在干燥工序之前或之后，增加了一道“闷黄”工序，促进茶多酚、叶绿素等物质的部分氧化。

制作过程中最重要的工序在于变黄，这是黄茶特色形成的关键。主要方法是将杀青后的茶叶用纸包卷，或叠放后用湿布覆盖，时间从几十分钟到几小时不等，以促进茶坯在水热作用下非酶自动氧化，形成黄色。

黄茶是我国的特产。按鲜叶和老嫩叶大小可分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。

黄芽茶主要有君山银针、孟定黄芽、霍山黄芽；比如微山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳唐璜都属于黄小茶；而湖北金寨、霍山、英山、广东大冶青、安徽则是黄茶。黄茶的品质以“黄叶唐璜”为特色。岳阳是中国黄茶之乡。

黄茶的生产工艺如下:

1.固恋

黄茶通过杀青，蒸发一部分水分，散发绿草，对香气的形成有重要作用。

2、闷黄

闷黄茶是黄茶制作工艺的特点，是形成黄黄汤的关键工序。从杀青到干燥结束，可以为茶叶变黄创造适当的湿热工艺条件。但作为制茶工艺，有的茶叶杀青后闷黄，有的粗火后闷黄，有的闷炒交替。

影响变黄的主要因素是茶叶的含水量和叶温。在湿热条件下，叶温越高，黄化过程越快。

3.把…弄干

黄茶的干燥一般要进行几次，温度比其他茶低。

黄芽茶以嫩原料，单芽或一芽一叶制成，主要有湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”，四川雅安、名山两县的“孟定黄芽”，安徽霍山的“霍山黄芽”。

黄茶中的名茶有君山银针、孟定黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、绵江白毛尖、温州唐璜、皖西黄达茶、广东大叶青茶、海马宫茶等。

我们来看看白茶:

白茶，微发酵茶的一种，是指采摘后，晒干或文火加工，不杀青、不揉捻的一种茶叶。

白茶具有芽完整、体饱满、香清新鲜、汤色黄绿清澈、滋味淡而甜的品质特点。属于微发酵茶，是中国茶中的特殊瑰宝。因其成品茶多为芽头，披白毛，如银如雪，故名。

主产区为福建福鼎、政和、松溪、建阳等地。工艺基本包括萎凋、烘烤(或阴干)、采摘、复烧等工序。云南白茶工艺以晒青绿茶为主，晒青绿茶的优势在于口感上保持了茶叶原有的清香。萎凋是形成白茶品质的关键工序。

白茶的生产工艺如下:

挑选

根据气温，采摘一芽一叶的玉白茶，以初显鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。叶子正在开花，大小均匀，叶柄短。轻开采和轻处理。竹篮包装、储存和运输。

枯萎

鲜叶要及时用竹匾铺开，厚薄均匀，不要翻动。摊放后，根据气候条件和鲜叶等级，可灵活选择室内自然萎凋、复合萎凋或加热萎凋。当茶叶七八成干时，需要筛选室内自然萎凋和复合萎凋。

3.把…弄干

一次干燥:干燥机温度100-120℃，时间10分钟；冷却:15分钟。复烘:温度80-90℃；低温烘烤，70℃左右。

保存

干茶的含水量应控制在5%以内，然后放入1-5℃的冷冻室。从冰箱里拿出来的茶叶，三个小时后打开包装。

白茶的主要品种有:白毫银针、白牡丹和寿眉。

两者有什么区别？

1.制作工艺不同。白茶不需要焯水或闷茶。与黄茶相比，制作工艺更加简单，茶叶的营养成分得到了很大程度的保留。

2.成茶不同于茶汤。以白浩银针和君山银针为例。白浩银针是白色的，君山银针是淡黄色的，黄茶制成的茶汤比白茶更深。

3.产地不同。白茶主要产于福建，产地有限，而黄茶在很多地方都有生产和种植。

三分钟，你知道白茶和黄茶的区别吗？

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