怎样做猪皮冻(如何熬皮冻)

猪皮凉粉相信大部分人都会喜欢，在北方尤其受欢迎。无论是节假日还是一日三餐，人们都喜欢吃这道美味。q口感顺滑，吃起来像果冻。拌上自己喜欢的酱就别提有多过瘾了。

怎样做猪皮冻(如何熬皮冻)

冻皮本身并不难，但很多人做的皮冻要么腥，要么色不美，甚至不成形，要么软，要么太硬。今天就给大家讲讲你妈保留了很多年的皮冻做法。煮一锅可以做两种不同的皮冻，新手也可以一次成功。

[水晶果冻]

主要成分:猪皮

第一步。今天花6块钱买了点猪皮。我们来做猪皮果冻吧。先放点小苏打，倒入清水中，简单清洗一下。在清洁之前，我们应该清洁表面有猪皮的区域。

第二步:洗净，放入冷水中，加入葱、姜、八角、料酒，然后大火煮开。煮开后再煮2分钟，直到猪皮透明卷起来，就可以取出来了。

第三步:将猪皮捞出放入盆中，趁热将猪皮上的油脂刮掉，这样做出来的皮冻不油腻，没有腥味。可以用勺子刮，比刀方便。

第四步。刮掉所有的油脂。然后我们把猪皮切成细条，加盐、小苏打、白醋放入盆中，然后加水开始反复搓洗。这个过程需要重复几次。只有水变清了，皮冻才好吃，没有异味。

第五步。洗净后将猪皮倒入高压锅中，加入清水，猪皮与清水的比例为1: 4，选择牛筋模式，按压40分钟。

第五步。时间到了，我们就把果汁倒出来。今天，我们要做两种。这是一种透明的“水晶果冻”。然后，将剩下的汤汁和猪皮倒入另一个容器中，放凉，让其自然冷却一个晚上。

一夜之后，猪皮凉粉做好了。看着Q弹，我们将果冻脱模并切成中等大小的厚片。看，这样做出来的果冻晶莹剔透，有弹性。然后把猪皮冻切成块。猪皮冻比较有弹性，有嚼劲。

[姜汁果冻]

将姜末和白芝麻放入碗中，用热油倒出香味，加入酱油、香醋、一些香油和鸡精，然后搅拌均匀，将酱汁倒在果冻上，加入一些洋葱和红辣椒进行装饰。

[红油果冻]

将蒜末和白芝麻放入碗中。胡椒面，撒上热油刺激入味，再加入生抽、香醋、盐、鸡精，搅拌均匀。最后加入葱花丝点缀。

小贴士:

猪皮有些部位不好处理，可以不去管，把猪皮焯一下，趁热用镊子夹住，这样猪皮就好处理了。有些朋友家里没有高压锅，我们就用普通的锅来煮。这个时间比较长，大概60到90分钟。

如果你喜欢吃咸凉粉，我们可以加一点盐，生抽，八角，桂皮，香叶，做成咸凉粉。

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