明炉柠檬咖喱烤鲍鱼原材料:材料:大连鲜鲍鱼(5片)辅料:手抓饼，奶酪，面粉。调料:酱汁，柠檬咖喱盐，白糖练习:1.将大连宝之晶用料酒腌制，放入油中炸熟，撒上柠檬
明炉柠檬咖喱烤鲍鱼
原材料:
材料:大连鲜鲍鱼(5片)
辅料:手抓饼，奶酪，面粉。
调料:
酱汁，柠檬咖喱盐，白糖
练习:
1.将大连宝之晶用料酒腌制，放入油中炸熟，撒上柠檬咖喱盐。
2.将奶酪和面粉混合，放入烤箱烘烤，制成形状像火的蛋糕。
3.把芝士蛋糕，手指蛋糕放在盘子里，放上鲍鱼。
和味冰镇鲍鱼
材料:
原料:大连鲜鲍鱼1只。
调料:精制白盐水100克。
制作:
1.首先将鲍鱼去壳去肠，洗净备用。
2.将洗净的鲍鱼放入沸水中浸泡定型后，再放入冰镇白盐水中浸泡8小时，直至味道鲜美。
3.将泡好的鲍鱼放入准备好的冰球中。
黄椒汁大连鲍
材料:
材料:大连鲍鱼100克、黄椒100克、土豆粉30克。
调料:鲍鱼汁10g，牛奶20g，盐2g，鸡粉3g。
制作:
1.将大连鲍鱼宰杀，洗净，加入鲍鱼汁和顶汤各50克，放入高压锅中压10分钟。将土豆粉与牛奶混合，放入圆柱形模具中成型，备用；黄椒洗净，切块，备用。
2.放一个干净的锅，倒入黄油，放入黄椒，翻炒至熟，出锅，放入榨汁机中榨成汁。加盐和鸡粉调味，就是黄椒汁。放在一边。
3.上碟:将土豆泥放入容器中，将鲍鱼放在叠上，倒入黄椒汁，即可上碟。
味道:
好吃。
技术关键:
1.鲍鱼宰杀清洗时，一定要刷干净，否则会有黑色沉淀物。
2.炒黄椒一定要煮透，不然榨出来的汁不会稠。
特点:
这道菜融合了中西美食。它是由大连鲍鱼与西式酱、黄椒汁结合，并加入土豆泥制成的。进口鲍鱼味道鲜美，土豆泥非常诱人。
黑猪肉炒活鲍
材料:
配料:鲜鲍鱼、带皮黑猪肉。
辅料:姜葱、辣椒、蒜苗。
调料:牛肉酱、美乐辣椒酱、酱油、白糖。
练习:
1.将鲜鲍鱼宰杀洗净，放入沸水锅中用姜葱飞水，捞出冰镇1小时。
2.取出后逐一擦干表面水分，放入碗中加入牛肉酱和美乐辣椒酱，拌匀腌制。将另一块带皮的黑猪肉切成薄片备用。
3.网锅放油，将鲍鱼炒至熟香，盛出待用。
4.将油放入干净的锅中，放入姜片、蒜片、黑猪肉片炒至吐油，然后放入牛肉酱、酱油、白糖，再放入辣椒、蒜苗、鲍鱼一起炒。锅里加适量盐，出锅前煮一点醋，翻匀。
玲珑土豆烧鲍鱼仔
材料:
材料:鲍鱼仔12只、小土豆300克、五花肉50克。
辅料:小米椒10g。
调料:盐10g，鸡汁5g，蚝油5g，生抽5g。
练习:
1.将鲍鱼用刀剁碎，五花肉切成薄片。
2.爆炒五花肉，加入生抽和蚝油，加入鲍鱼炒入味。
3.小土豆蒸熟，热锅放油，烧开油，放入小土豆，炸至金黄色。
4、小土豆放入鲍鱼、五花肉、鸡汁、盐、小米椒等一起烧汁。
注意事项:
五花肉不需要太多，借用它的味道就好。
烧椒鲜鲍
材料:
原材料:
活鲍鱼2只，青椒100克。
调料:
辣露5克，鲜香鲜8克，白糖3克，东谷一品鲜酱油5克。
练习:
1.将青椒放在明火上烧至表皮布满糊斑，然后撕下表皮，切成丝，放入玻璃碗底。
2.将活鲍鱼宰杀洗净，用开水快速焯一下，捞出切片。放在烤好的辣椒丝上，倒入所有调料，即可食用。
罐焖鲍鱼
材料:
配料:鲍鱼干、红烧肉。
辅料:高汤，罐装红芸豆，胡萝卜块，南瓜汁。
调料:盐、糖、胡椒粉、汤王
制作:
1、把涨发好的日本深海小干鲍和汆过水的胡萝卜块一起放入添有高汤的锅里烧沸下；2、入烧好的红烧肉和听装红腰豆；3、等到调入盐、白糖、胡椒粉和汤皇，并且加入金瓜汁调成金黄色以后，再倒入煨罐里小火煨20分钟，即成。
一品鲜鲍炖春笋
材料:
原材料:
熟腊肉150克，鲜鲍鱼8只，春笋400克，淀粉凤尾鱼45克。
调料:
清汤450克，精盐10克，味精5克。
制作:
1.鲍鱼焯水至熟，取肉批成块备用，熟腊肉切成方形薄片备用。
2.将春笋用水浸泡，切成细丝，整齐地平铺在炖盅里。
3.将腊肉片整齐的放在笋丝上，加入盐和味精的清汤，蒸30分钟后取出。将煮好的鲍鱼片整齐的放在中间，再蒸5分钟左右，然后取出煮好的融合了底味的凤尾鱼，用香菜叶装饰。
矶煮鲍鱼
原材料:
大连鲜鲍鱼、白萝卜、日本浓酱油、淡酱油、醪糟、清酒、海带、木鱼花、韭菜丝、蜂蜜、红糖、冰糖、干辣椒。
制作方法:
鲍鱼洗净，放入深锅中，加入浓酱油、淡酱油、酒醅、清酒、海带、蜂蜜、红糖、冰糖、干辣椒和适量的水，小火炖45分钟；白萝卜去皮，切成圆柱形块，用木鱼花在清水锅中煮至软身，装盘，放入煮好的鲍鱼，浇汁，用香葱丝装饰。
磐城:
“吉”在日语中是“海边”的意思，“姬叔”是日本传统的用浓酱烹饪海鲜的方法，如姬叔海螺、姬叔香巴贻贝等。，姬叔鲍鱼是著名的代表菜。
评论:
水煮鲍鱼是一道著名的日本菜。这里用的是来自中国大连的新鲜鲍鱼，配料中加入干辣椒，但用量很少。10斤鲍鱼用一个干辣椒，不会辣，但是刺激出鲍鱼特有的咸鲜味道。鲍鱼的质地适中柔软，有嚼劲，而鲍鱼则软滑，口感丰富，味道浓郁。
蹄筋煨鲍鱼
材料:
材料:鲜牛筋600克，鲜鲍鱼仔500克。
成分:
自制酸菜60克，上海青菜150克。
调料:
精盐6克，乐嘉鸡粉5克，生抽10克，生粉5克，色拉油50克。
制作方法:
1.将新鲜牛筋放入水中和少许生姜，放入高压锅中压制35分钟，取出后换成条状备用；
2.鲍鱼宰杀洗净备用；
3.用热油和自制泡菜翻炒出锅，然后换牛筋调味，勾芡装盘；
4.鲍鱼用水煮熟，围起来，用高汤调味，用汁勾芡。
鲜鲍焖老鸭
材料:
材料:鲜鲍鱼10只，老鸭800克。
成分:
生姜20克，陈皮10克，菜胆10个。
调料:
盐5克，味精5克，南牛奶一片，生抽5克，淡酱油5克，葱20克。
制作方法:
1.将老鸭洗净，去骨，放入扣碗中，用葱姜盖老鸭至香。
2.将南乳剁碎，加盐调味，在老鸭上均匀淋上淡、深酱油。
3.笼蒸4小时至香脆入味，然后扣入盘中，取汁备用。
4.将鲜鲍鱼用清水洗净，放入砂锅中，用葱姜做底料，加入鸭汁，用武火煮开，小火炖30分钟至入味，收汁装盘。
5.用菜胆装饰，把汁倒在老鸭身上。
特点:
香脆可口。
蟹黄秋茄焖鲜鲍鱼
材料:
鲜鲍鱼5只，鲍鱼2只，秋茄300克，青豆50克，蟹黄50克，汤100克，糖浆，蚝油，香醋。
制作方法:
1.鲍鱼洗净，放入锅中煨10 ~15分钟备用；
2.茄子洗净，放入100℃热油中炸至金黄色，捞出沥油；
3.加入鲍鱼、炒茄子、熟四季豆、蟹黄、汤汁，加入糖浆、蚝油、香醋调味，小火炖1分钟，即可食用。
制作密钥:
茄子不宜炖太久，否则水分会流失，影响茄子的形状和口感。
特点:
秋茄，时令食材，比秋茄略小，籽少，口感更嫩。味道十足，搭配海鲜明丽。
石锅炖胶东鲍鱼
佐料
8只鲜鲍鱼500克
佐料
姜50g，葱80g，葱5g，小米椒圈5g。
小材料
红辣椒5克，香叶2克，肉桂3克
调味品
热干锅酱100克混合辣椒酱50克红烧土锅酱100克海鲜酱100克蚝油50克蒜蓉酱100克。
烹饪步骤
1.生姜去皮切片，大葱去皮切成斜刀片；
2.鲍鱼洗净，80℃焯水，捞出，入蒸锅蒸18分钟，取鲍鱼肉备用；
3.将100克酱油与100克水混合搅拌均匀，制成酱备用。在石锅中烧热，倒入花生油20克，铺上姜片和葱片，盖在鲍鱼肉上，倒入酱汁，煮开后小火煨2分钟，撒上小葱和小米椒圈。
烹饪要点蒸的时候不要剥鲍鱼，防止鲍鱼大幅度缩水。
翡翠蘑菇味鲍鱼
佐料
1只鲜鲍鱼和1只素鲍鱼(杏鲍菇)
佐料
芦笋300克、蟹味菇25克、白玉菇20克
调味品
浓汤15克鸡精8克盐1克花生酱5克第二汤100克葱30克芦笋汁
特制香油花生油2500克干洋葱500克小葱500克洋葱7500克茴香200克白芷75克草果25克甘草75克罗汉果2个肉桂5克红辣椒100克香茅25克
烹饪步骤
1.将新鲜鲍鱼洗净带壳后放入沸水中煮30秒，用冰水冷却去除外壳和内脏，加入两汤盐，放入蒸锅蒸40分钟后取出备用。
2.取一段杏鲍菇，切成十字花科的花，做成素鲍鱼的样子。用黄油锅煎一下，撒上盐。放在一边。
3.准备100g芦笋汁，两个汤，加入秘制香油，花生酱和乐嘉浓汤，混合煮沸，加入双鲍鱼，小火煨，装盘装饰。
烹饪时，芦笋汁要过滤。
做芦笋汁，芦笋加小葱，纯净水100g。用高速搅拌机打匀，过筛备用。
鲍鱼扒鲜鱼肚
佐料
鲜鱼肚150克，青岛崂山鲍鱼1只
佐料
章丘大葱50g松茸2朵西兰花1朵小花
调味品
浓缩鸡汁8克，调味烤汁6克，鸡粉5克，大厨浓汤5克，葱油20克，鸡饭10克，酱油5克，白糖5克。
烹饪步骤
1.大葱切成马蹄片，崂山鲍鱼宰杀，西兰花、松茸洗净备用。
2.锅里放油，把大葱炒至金黄色，把松茸炒熟，放入汤底再加入其他调料。
3.将主料放入调味好的浓汤中，大火调味，锅中倒入葱油，装盘即可。
冷冻盐水鲍鱼
佐料
1只金鲍鱼
佐料
大蒜100克，洋葱段100克，姜片60克
调味品
清蒸鱼露170克浓缩卤汁160克鸡粉50克蚝油100克水5000克冰糖80克盐45克酱油10克油炸豆豉50克。
烹饪步骤
1.将炒香的辅料用纱布包好，放入盐水桶中；
2.将所有调料放入卤水桶中，烧开后小火燃烧1小时；
3.金鲍鱼洗净去壳；
4.卤水烧开，放入鲍鱼，中火煮沸，小火焖60分钟，关火焖60分钟，捞出冷冻即可食用。
魏兵冰鲜鲍鱼
佐料
大连鲜鲍鱼6头500克。
佐料
3克芥末和15克生鱼片酱油
调味汁
乐嘉鲜露400克浓缩鸡汁150克猪肉25克味精50克日本酒50克干贝类50克日本味噌170克冰糖180克海带65克紫菜60克水1000克食用冰1000克。
烹饪步骤
1.鲍鱼洗净后，将其壳放入80℃的姜葱水中煮熟，放入冰水中冷冻，去除壳和内脏，洗净，放入煮沸的冷冻水中，浸泡15分钟，鲍鱼入味。
烹饪要点浸泡鲜鲍鱼的水温不宜过高，以防缩水过多。泡好的鲜鲍鱼应立即放入冰水中，这样肉质更爽口。如果条件允许，可以用低温慢煮。
米汤鲍鱼
佐料
冻鲍鱼、竹荪4段、蔬菜片6片、20克
佐料
薏米100克，大米200克，小米300克，香米100克，枸杞10克，芹菜20克，姜丝2克。
调味品
鸡粉12g，盐1g，鲜美海鲜酱6g，胡椒粉0.5g，香油1g。
鲍鱼片上的酱味道真的很好吃。鸡蛋清5克老鹰小米粉15克10克。
烹饪步骤
1.做米饭:将煮好的米饭用水洗去淀粉后，用八成油温煎成金黄色；
2.将鲍鱼切成鲍鱼片，冲洗干净，吸干，用鲍鱼片大小上浆备用；
3.薏苡仁100g、大米200g、小米300g烧成稀粥后，加入开水用粉碎机碾成米汁，过滤备用。(粥与开水的比例为1比5)；
4.鲍鱼片煮熟备用。将1000克米汁加入所有调料中煮沸，然后加入鲍鱼片。装盘，撒上香米和枸杞芹菜。
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