白巧克力代表什么(女生送白色巧克力代表什么)

你喜欢巧克力吗？在甜食界，巧克力绝对是标杆地位。即使你不怎么吃巧克力，你也能在许多甜点和饮料中发现巧克力的痕迹。

今天就来说说巧克力吧！

巧克力简史

巧克力的起源可以追溯到2000年前，阿兹特克人(北美的一种印第安人)用可可豆制成一种叫“xocoatl”的苦味饮料。宾夕法尼亚大学的人类学家发现，在公元前1400年，可可豆被发酵制成酒精饮料。可见巧克力本来就是一种饮料，而不是甜点。

在现代拉丁美洲，可可豆也被用作货币。一份16世纪阿兹特克人的资料显示，一颗可可豆可以买一个玉米卷，而100颗可可豆可以买一只火鸡。

玛雅人和阿兹特克人认为可可豆具有神奇的力量，因此它们经常出现在神圣的仪式中，如生日、婚礼和葬礼。据专家考证，阿兹特克人会把沾有过去祭品鲜血的巧克力放在一个葫芦里作为新的祭品，作为死前最后的慰藉。

下面说说巧克力的制作过程。巧克力原产于中南美洲，由可可树的果实制成。像许多豆类一样，这种水果有豆荚，一个豆荚里有40颗豆子。可可豆被干燥、提炼，然后烘焙成人们熟悉的可可豆。这些可可豆被送到制造公司进行清洗和研磨，然后就可以转化成各种巧克力产品。

那么，你知道有哪几种巧克力吗？接下来，我们来好好看看！

牛奶巧克力

牛奶通常由可可含量低但含糖量高的黑巧克力和由牛奶、奶粉或炼乳制成的乳制品制成。与黑巧克力相比，牛奶巧克力味道更淡、更甜。

你可以在便利店或超市买到不同口味的牛奶巧克力。选择的时候尽量选择比较脆的巧克力。好的牛奶巧克力打碎时要发出清晰响亮的声音，否则说明质量不好。

牛奶的味觉体验非常好，因为它含有能改善心情的化学物质，如咖啡因、可可碱、色氨酸和酪氨酸。用在烘焙中，牛奶巧克力的味道可能会被其他配料压制，但足以为甜点增添甜味和色彩。

巧克力通常是浅棕色的。如果想让颜色更深，也可以多加些可可粉。

黑巧克力

黑巧克力又叫不加糖的巧克力，因为没有加牛奶，所以回味很干。虽然黑巧克力很苦，但世界上有35%的人更喜欢黑巧克力。黑巧克力的基本成分包括可可豆、大豆卵磷脂、糖和香草。

由于可可豆的比例很高，黑巧克力的颜色又深又浓。黑巧克力还有很多营养成分，比如它富含抗氧化剂，富含纤维、铁、锌、镁、铜、磷、钾等营养成分。此外，黑巧克力还有助于保护心脏健康，改善全身血液流动。

半糖巧克力

半糖巧克力是标准的烘焙配料，含糖量高，口感微甜。例如，如果半甜巧克力的含糖量为30%，黑巧克力的含糖量可能更低，通常约为5%至10%。

但是，半糖巧克力的含糖量永远不会高于甜巧克力，因为它的含糖量永远低于50%，而甜巧克力的含糖量则在50%以上。但与半糖巧克力相比，黑巧克力的可可含量总是更高。

除了糖和可可豆，甜巧克力还含有可可脂、香草和用于调味的乳化剂。半糖巧克力之所以受欢迎，是因为它平衡了巧克力的苦味和糖的甜味，所以可以添加到各种食谱中。

苦甜巧克力

苦巧克力的含糖量比半糖巧克力少，半糖巧克力的可可粉含量为35%，而苦巧克力更高，至少50%。

在许多国家，黑巧克力和苦巧克力可以互换使用。例如，在欧洲，苦甜巧克力简称黑巧克力，因为它的颜色是黑色的。

烘焙时，这两种巧克力也可以互换使用。如果你的食谱要求半糖巧克力，那么你可以使用苦甜巧克力甚至黑巧克力，并添加更多的糖来平衡苦味。

德式甜巧克力

很多人经常把半糖巧克力误认为是甜巧克力，但甜巧克力的含糖量可能比你想象的要高。

甜巧克力又称烘焙甜巧克力，最初是塞缪尔·格尔曼为了省略面包师将巧克力和糖混合的步骤而发明的。但由于以塞缪尔·德曼命名的甜巧克力总让人以为这种巧克力是德国人发明的，其实巧克力和同名蛋糕都来自美国。

白巧克力

可可粉让巧克力呈现出甜甜的棕色，而白巧克力里没有可可粉，所以颜色比较浅。白巧克力的主要成分是可可脂、固体牛奶、乳脂、卵磷脂和糖。

白巧克力起源于20世纪30年代的瑞士，当时它被用作可可脂的替代品。20世纪30年代，雀巢在世界各地生产白巧克力，从此开始流行。

但是白巧克力的标准在不同地区是不一样的。例如，在美国，FDA(美国食品药品监督管理局)规定白巧克力必须含有20%可可脂、14%乳固体、3.5%乳脂和约55%甜味剂。而在欧盟，其他标准与美国相似，但对甜味剂的百分比没有限制。

制作一块完美的白巧克力并不简单，需要训练有素的厨师来完成。关键是如何将可可脂融化后再加入奶粉、糖、香草等配料，最后形成美味的白巧克力。

无糖可可粉

可可粉是巧克力的基本成分。它是由可可豆研磨而成的。经过发酵、干燥、烘焙，将可可豆去壳，然后提取可可脂，再将可可豆研磨成粉出售，这就是可可粉。

可可粉加工有两个基本规律:荷兰制和自然制。可可粉的天然pH值范围是5.3到5.8，这意味着它是酸性的。在荷兰法中，可可粉用碱性溶液洗涤，会使可可粉的pH值升高到6.8-8.1，从而降低其酸度，容易溶解，颜色变深。

天然加工的可可粉，也称为脱油可可粉，基本上是磨碎的可可粉。它不需要其他处理来改变可可豆的PH值。天然可可粉呈红棕色，口感更浓郁。

调温巧克力

调和巧克力是指由基本巧克力成分制成的最优质的巧克力，包括可可块、可可脂、糖、奶粉、软大豆磷脂和香草。由于其中添加了最大量的可可脂，调温巧克力的质感最好，其质感和风味是其他巧克力无法比拟的。

在美国，调温巧克力的理想标准包括至少35%的可可块和31%的可可脂。这里的31%是指最低标准，有些巧克力中的可可脂含量可以达到39%。

如果想在家做甜品，想要黑巧克力涂层，可以用调温巧克力。你也可以用它来制作各种巧克力甜点。然而，调和巧克力并不是最好的烘焙原料。因为可可脂含量高，所以把这种巧克力放在蛋糕里有点奇怪，尽量避免使用调温巧克力。

复合巧克力

复合巧克力是一种由可可、植物油和甜味剂制成的巧克力。因为它使用低成本的植物脂肪，如棕榈油或椰子油，而不是昂贵的可可脂，所以它是普通巧克力的廉价替代品。

由于缺乏可可脂，复合巧克力在一些国家和地区不属于巧克力的范畴。就质地而言，复合巧克力可能看起来与温度调节巧克力相似，但味道却截然不同。调温巧克力比复合巧克力更软，更有味道，因为它含有高比例的可可脂。

复合巧克力由于质地较薄，常被涂在糖果条上，所以又被称为巧克力风味涂层、复合巧克力涂层、糖果涂层巧克力、糖果涂层等。你可以在40摄氏度或104华氏度融化巧克力，并将其用作涂层。通常，复合巧克力可以在大约35摄氏度到37摄氏度或者95华氏度到99华氏度融化。

红宝石巧克力

红宝石被认为是继黑巧克力、白巧克力和牛奶巧克力之后的第四种巧克力，它以美丽的粉红色而闻名。红宝石巧克力的历史相对较短。比利时-瑞士可可公司白乐·包珈郦公司于2017年首次正式发布。

你可能见过食用色素制成的粉色巧克力棒，或者浆果巧克力甜点。然而，红宝石巧克力是自然形成的。它是由一种红宝石可可豆制成的，这种可可豆只生长在巴西、厄瓜多尔和象牙海岸。如果只说口感的话，红宝石巧克力不像巧克力，而是有一种水果味，略带酸味。

今天的巧克力特餐到此结束。最后一个问题:你喜欢哪种巧克力？