味千拉面加盟费(十大面馆加盟排行榜)

题图源自电影《唐伯虎点秋香》片名出自电影《唐伯虎点秋香》

作者:田|编辑:葛薇薇

“一副好牌，自己破。”

新消费时代，品牌创新如雨后春笋，当然花里胡哨的也不在少数。

味千拉面算一个。

不久前，味千(中国)控股有限公司(以下简称味千)发布了截至2022年9月30日的第三季度未经审计的经营统计数据:味千第三季度同店销售额同比下降11.1%，快速休闲餐厅销售额同比下降14.7%。

这个数据并不奇怪。近年来，亏损几乎成了味千的新常态。2007年3月30日，味千中国在香港股票市场上市，发行价5.47港元。2011年，味千股价攀升至12.85港元，但此后股价每况愈下。截至10月28日，仅为每股0.66港元。

除了数据，消费者还从各种细节上感受到味道和以前不一样了。

一方面，有消费者发现味千这两年一直在关店。于女士家附近的一家超市地下一层曾经有一家味千。最初几年，它的生意最好。然而去年，这家商店悄悄地关闭了。

另一方面，产品和营销创新都很弱。

“我以前很喜欢拉面，一种鲜蛤蜊，有上千种口味。有很多新鲜的蛤蜊，味道很好。但是几年前，它突然消失了。刚开始我以为只是某店菜单的变化，没想到后来吃到了。”喜欢海鲜的黄小姐现在更喜欢去一些居酒屋寻找美味的拉面。

去年年底，家住北新泾的胡先生发现家附近有一家千味拉面味道的烧烤屋，店外贴着极具视觉冲击力的烤肉串广告。不久前，他决定带家人去试试。

一进门，邹先生就有点失望。“说是烧烤屋，其实就是在门口加了个电烤箱，旁边没有食材，和其他烧烤店完全不一样。”

拿到菜单，邹先生有一种不祥的预感，拉面只有五种，经典的猪软骨拉面42元涨到一碗。烧烤类也少得可怜，味道更是差强人意。烤鸡翅除了表面有点酱，里面的肉一点味道都没有。“这个价位的这个口味我很抱歉，以后不会再来了。”

如果从1996年的香港开始，味千在中国已经发展了20多年。味千从一开始拥挤到现在经历了什么？“骨汤门”事件后，味千做了哪些改变？味千辣面烧烤屋加入烧烤品类后还有机会吗？

“骨汤门”成分水岭

刘若英的《后来》里有一句歌词——有些人，一旦错过，就止步了。用在味千身上再合适不过了——有些错误一旦犯了就无法挽回。

拉面的前半生可以用“风光”二字来概括。

1996年，味千在香港卖出了第一碗拉面。2007年，味千以122家门店正式登陆港股市场。11年平均一年只开11家店，味千的前半生稳扎稳打。

2010年，上市仅三年的味千拉面正式发布了“五年内开店1000家”的战略目标。在此之前，味千已经有条件开启加盟模式，加盟就是速度。

然而，2011年发生的一件事，终于成为味千品牌历史的分水岭。

当时的味千拉面有两个特点:一是日式，二是营养。

日式Logo的主色调红黑不用多说，店铺的装修细节都透露着日式拉面的风味。尤其是店牌上的“味千拉面”四个字和小娃娃捧着的大面碗，在当时很容易传递出一种与当地餐饮不同的味道。

再说营养，味千拉面靠的是“一碗汤容量360ml，含钙量高达1,600mg”的广告语，让消费者一看到白色汤底，就对“一碗汤含钙量是牛奶的4倍，普通肉的几十倍”的营销说辞深信不疑。

所以当这碗营养汤被曝光的时候，其实只是浓缩骨汤和水的混合物，味千自然陷入了信任危机的泥潭。

不过这件事虽然影响了当时味千的发展，股票连续几天暴跌，但并不致命。《新零售商业评论》认为有两个原因:

当时国内拉面行业还没有能和味千抗衡的品牌。也就是说，人们想吃好吃的日本拉面，没有别的选择。于是，即使勾兑汤底被曝光，在味千辣面公开道歉解释后，需求终于屈服于情绪。

但是二十多年前的互联网环境和现在完全不一样。那时候微信还是个刚出生的“婴儿”，头条、Tik Tok等新媒体都消失了。信息传播仍然集中在传统媒体和门户网站手中，传播的速度和广度与今天不可同日而语。

惯性下的狂奔

2012年3月，味千发布2011年度业绩报告，营业额同比增长14.7%至30.75亿港元，毛利增长12.4%至20.83亿港元。然而，净利率从上一年的约17.5%大幅下降至11.9%。

从门店数量来看，一年新增门店154家，达到662家。显然，“骨汤事件”并没有让味千立刻停下来思考下一步该怎么办。反而是加盟后开放的味千，在惯性下继续狂奔。

但是，万物都是按照自己的规律生长的，企业也是如此。

2014年，疯狂开店的味千不得不面对运营、成本等一系列问题。

将味千拉面带到中国的味千拉面中国控股有限公司创始人潘蔚在接受媒体专访时坦言，关闭经营不善的门店，减少不必要的开支，可以帮助企业增加利润。

2014年，味千虽然新增了33家门店，但也关闭了深圳、福建、四川、山西、广西等地的多家门店，最终门店数量止步于669家。

随后几年，在门店增长放缓的同时，味千的营收和净利润也出现下滑。

邹倩的这条下坡路令人惊讶吗？号码

在上海南京路步行街附近工作的周先生，至今还记得最初的味千拉面。当时公司附近有一家味千拉面。最美的时候，味千门口的队伍总是会在饭一到南京东路就排起了队。当时为了和朋友吃一碗拉面，他甚至在上班时间偷偷溜出来。

古唐门事件后，味千的生意冷清了。后来虽然逐渐恢复了一些活力，但是随着公司附近可以买到的快餐品牌越来越多，商场里的小吃也越来越丰富，味千拉面在早年就更不吃香了。

周先生说，这两年偶尔会去吃味千拉面。“后来看到味千有食品安全相关的问题，早年积累的一些好感基本消失，就再也没去过了。”

在餐饮行业，食品安全是生命线。

你可以贵，可以没营养，甚至可以不好吃，但安全卫生是行业的底线。但是，不要提前面的几点。从安全卫生的角度来说，味千拉面没能保住。

今年深圳美国食品药品监督管理局公布了一批抽检结果，其中味千辣面餐饮服务(深圳)有限公司龙岗星河时代分店的碗中检出大肠菌群

在黑猫投诉平台上，输入“味千”二字，你会发现认知的底线在不断被拉低:分量不足，跑店铺什么都不是。面条里吃毛，猪软骨拉面里吃虫子，猪软骨炒饭里吃蟑螂，买过期半成品拉面，都是味千的“技术和心血”。

烧烤能否成救命丹药

但是，说味千在骨头汤事件后躺枪，似乎有失公允。

至少这几年，味千被折腾的够呛。但除了两次投资亏损引起媒体关注外，大部分都未能在快速迭代的拉面行业激起太大的波澜。

2015年，雄心勃勃的百度决定进军外卖行业。同年，去年通过“优化”多家门店扭亏为盈的味千也盯上了O2O。所以味千投资6000万美元搭上了百度送的快车。

然而，在几乎被饿了么和美团占领的外卖领域，百度外卖想要站稳脚跟并不容易。然而，两年多来，百度把自己卖给了饿了么，味千拉面也为此付出了近5亿元的学费。

在跨界投资之前，味千也展开了多品牌布局。2010年，上市后，营业额一直保持两位数增长的味千。高端拉面品牌“和歌山”在香港试水，第一家店开在香港IFC国际金融中心商场。

当时有媒体报道称，这一品牌将“进入高端商圈和五星级及以上酒店”。但目前在JD.COM能看到的是该品牌的快餐拉面，一袋328克的拉面两人份，售价14.5元。

2019年，在投资江苏鸿轩再次失败后，味千终于决定回归主业。直到那时，味千才可能意识到，餐饮行业是一个真正能带来现金流的好生意。

近两年餐饮行业跨界成为一种趋势，或许是借鉴了餐饮行业火锅和奶茶融合的经验。味千决定2021年将味千辣面升级为味千辣面烧烤屋，并宣布当年在上海开30家烧烤。

然而愿望是美好的，现实却是骨感的。截至记者发稿，《新零售商业评论》发现，上海仅有6家味千辣面餐厅转型为味千辣面烧烤屋。如果减去业内透露的将于10月底关闭的，这个数字还会继续减少。

餐饮是一个场景化的行业。火锅和奶茶的融合看似随意，实则不然。尤其是在麻辣锅里，吃一口菜，在太辣的时候喝一口冰凉香甜的奶茶，可以大大中和火锅的重口味。所以火锅和奶茶放在一起其实是很合适的场景。

反观拉面和BBQ，虽然目前BBQ的竞争还不算太激烈，但是拉面的竞争对手也不少。两者的结合也有点奇怪。很难想象右手拿筷子吃面，左手拿羊肉串吃肉的诡异画风。

另外，拉面本来属于快餐业，而烧烤是需要时间烤制的“慢餐”范畴。一般前者会吃完就走，很少有人会选择在拉面的店里聊天，而后者就不一样了。这才是正确的边喝边开烧烤的方法。

国内面条行业风起云涌。近两年，好面、和福捞面、陈相贵、马继勇等中国面条品牌纷纷在线下崛起。还有方便面市场，如拉面赛义德、曼鲍晓、拉面粉丝和松鹤楼在线。

日式味千正逐渐失去人气，这两年的疫情也确实对餐饮行业造成了一定的影响。味千的现状不全是“外部环境”的锅。某种程度上甚至可以说，味千的好牌是自己断掉的。

在日本，很多拉面店的生意都不大，但是能做很久。他们追求的是传承和坚守，用心做一碗好吃的拉面。当初，潘蔚被味千拉面的故事感动，把它带到了中国。

我不知道。现在她看到味千拉面这个词，回想起第一次在日本吃味千拉面的感受...

今日话题:你觉得拉面和烧烤是一个很好的组合吗？