胡椒粉的作用()

下面介绍一些关于辣椒的基础知识。作为一种非常非常重要的调料，其实很多人都不太了解，这里再多说几句。对于经常做饭的人来说，有必要多了解一下。

很多人不知道辣椒的重要性。学会用辣椒，一个小白就成了大厨。

先说白胡椒和黑胡椒的区别。先说颜色吧，因为白胡椒很清淡，适合各种白菜，也就是说不加酱油的菜，而黑胡椒正好相反。黑色的菜，红色的菜，也就是用酱油做的菜，最好用黑胡椒。

再说辣椒这种调料的味道，很多人以为它的作用是去腥，其实是错的。去除食材腥味的方法主要有两种:泡水和焯水。尝试用胡椒之类的香料去除食材的腥味，基本上不会有太大的作用。如果食材不新鲜，需要用辣椒压制，那就直接扔掉。

辣椒的真正作用是什么？简单来说，就是取其“好吃”二味。没错，辣椒的味道，那种很特别的味道，就是香和鲜。黑胡椒味重，白胡椒味重。现实中，除了炖菜用的黑胡椒，大部分菜都推荐用白胡椒。

白胡椒的味道很浓，和其他香料完全不同。其他香料，如八角、花椒、桂皮等，主要有“甜”味，只有白胡椒才有纯天然的“鲜”味。这种味道很独特，完全不同于味精、酱油、蚝油等其他调料的味道，属于独一无二。

不要说炖菜，炒菜等。，再说汤，比如番茄鸡蛋汤，加不加白胡椒。完全是两个档次，一碗西红柿鸡蛋汤。不放白胡椒，就让厨师来做。做完之后你可以试试，也没意思。

重点来了。就算你是个厨白，基本不会做饭，但如果在汤里放点白胡椒，比如做一碗西红柿鸡蛋汤，那味道真的可以像厨师，像餐厅。

以下是重点。大家一定要认真听。重要的是，我们尽量不买小瓶的胡椒，原因有二:

1.太贵了，性价比极低。标准30克装的白胡椒在超市能卖到10多元，太贵了。但是散装的白胡椒一斤最多也就30多块钱。如果把这一斤的量换成小瓶，就要将近200元。请你自己算算这笔账。

2.白胡椒是粉末状的，不容易保存。不是说变坏了，而是辣椒粒一旦粉化，很容易“发臭”。很多人可能都经历过这个。他们买的辣椒一开始味道还挺重的，后来怎么就没感觉了呢？没错，味道没了。

为什么很多人还在市场上买白胡椒？很简单。大部分用于餐饮。他们用量很大，一包辣椒可能几天就用完了。不用担心跑步的味道。对于普通家庭来说，一小瓶的时间会比较长，所以不宜用辣椒。

就我的建议，买几十块钱一斤的散装白胡椒粒就行了，再买个小粉碎机。很便宜，几块钱就能买一个。然后拿出一点白胡椒放入研磨机中。剩下的白胡椒装袋扎紧，便于保存。

剩下的操作非常简单。做菜的时候需要用白胡椒。用研磨机研磨就好了。厚度可以调节。用手转动几下粉碎机，辣椒就出来了。最重要的是，现磨的花椒粒味道绝对非常浓郁。做饭的时候，闻一闻会很开心。

以上是关于花椒粒和辣椒的一些基础知识，简单总结一下:1。辣椒的作用不是去腥，而是取其“鲜香”之味；2.黑胡椒适合炖肉，白胡椒适合大部分菜，尤其是汤；3.不要买一瓶胡椒。太贵了。散装买白胡椒粒，再买小磨。价格便宜很多。关键是边吃边磨，风味极强。

目前就这些。希望以上介绍对大家有所帮助。