胖笋朋友都认识。你听说过“高笋”吗？看到这个名字，你会下意识地把它当成竹笋的一种，但它真的是竹笋吗？茭白不是竹笋。“高笋”是南方人对茭白的俗称。虽然它的名字里有
胖笋朋友都认识。你听说过“高笋”吗？看到这个名字，你会下意识地把它当成竹笋的一种，但它真的是竹笋吗？
茭白不是竹笋。
“高笋”是南方人对茭白的俗称。虽然它的名字里有“竹笋”，看起来像竹笋，但它和竹笋没有任何关系！
竹笋是竹子的幼笋，属于草本植物，但茭白是水生植物。这样看来，他们连远亲都算不上，更别说同类的东西了。
而且它们对温度的要求也大相径庭:茭白无法在寒冷高温的环境下生存；相反，在适宜的条件下，竹笋可以在零下生长。这证明茭白不是竹笋！
茭白是什么？
"糯米像珍珠一样成熟."——(宋)陆游
陆游在诗里写的野生稻，正是茭白的前世。野生稻出现在周代，到了唐代被广泛种植，成为五谷之一。
后来茭白被黑穗病菌寄生，不能抽穗开花，茎尖形成肥厚瘿。这种虫瘿嫩、甜、滑、可食，使茭白肥如玉。
慢慢地，人们发现了茭白的药用价值。吃茭白可以清热解毒，消肿；长期食用适量的茭白还可以治疗黄疸型肝炎。
茭白除了用作食物和药材外，还可以制成优良的饲料，作为鱼类的越冬场所，也是造地的先锋植物。所以，茭白不愧是大宝贝！
野生茭白
茭白作为食物的好处在于它适合做肉、蔬菜、炒菜和汤。可以独立做成一道菜，更适合做什么菜。是名副其实的“万能菜”。
混合水竹白
茭白洗净切丝，焯水，加入适量的葱、姜、蒜、酱油、蚝油，搅拌均匀，将汁液浇在茭白上，拌匀，即可食用！喜欢沙拉的胖朋友可以试试。
油炸茭白
茭白和青椒洗净切丝，然后锅里烧开油，放入茭白，大火翻炒至分解，放入盐和青椒切丝，再翻炒一两分钟，新鲜美味的茭白就出锅了！
温馨提示:茭白中草酸太多，热处理后才能食用。
茭白什么时候最好吃？在这里，我悄悄告诉你，夏天的茭白口感最好，营养也更丰富，是一年中吃茭白最好的时候。
看到这里不要失望。虽然夏天不能吃茭白，但是秋冬还是可以吃茭白的。没吃过茭白的胖友们兴奋吗？让我们赶快行动起来吧！
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