如何练好切菜刀功刀法都有哪几种(厨师刀工教程)

这里没有广告，只有我们对美食的理解和探索。

“不要求你做满汉全席，只要求你做菜的时候不要伤到自己。

如果要判断一个人做饭好不好，我一般从两点来看:

首先，快速切菜。

第二，顶锅帅。

先不说菜好吃不好吃。如果做菜够快，姿势够帅，这菜炒起来也不会差。

不要以为推微君是随便说说，其实很有道理！

切菜的速度要快，还要有好的刀工。切好的蔬菜形状大小一致，厚薄均匀，在烹饪的过程中可以均匀受热煮熟。

如果能把锅打翻，那就更惨了。这对于控制温度和时间也是一定的经验。如果温度控制得当，煮出来的食物味道会很好。

说到烹饪的味道.....可以切菜，当啷，不清楚放什么，放多少调料？要知道你刚学做饭的时候，你妈妈对你的要求已经是生的咸的了！

但正是这两点，很多人做不到。

真的是高次题翻锅了。对于柔弱的女生(比如退卫军...)，他们想一手打翻锅，除非长出独角兽的胳膊...你要知道，装满菜的锅，真的很沉。也许他们会打翻盘子。

但是，切菜应该是基本功。

很多人一拿起刀就害怕。他们总是担心切刀的人(事实总是证明这样的担心是对的)。小时候一直想不通中国少爷是怎么把菜切出来的，感觉满天飞...

如果想切菜不伤手，可以加快速度。这不仅需要大量的实践，还需要一些知识。

选择一把刀

切菜时要用锋利的刀。

切菜的时候总怕伤到手，但就是那把锋利的刀不会轻易伤到我。刀越锋利，切菜时受到的阻力越小，使用起来越安全。切食物不需要花太多的气，也不会出现滑刀现象。

你应该选择不同的刀来切不同的食物。

切蔬菜、肉和水果时，你应该用不同的刀。不要想着用切肉机切骨头，把刀片卷起来，这样更容易滑伤自己。

拿一把好刀

拿刀时，握住刀柄与刀背的结合处，用拇指按住刀面。用另外三个手指握住把手。这样握刀省力，灵活，稳定。

把手拿开。

切的时候左手握住食材，拇指放在案板上，四指放在食材上面，稳住食材，指甲向内扣。

留出1-2厘米的距离，右手拿刀切片。

每次，将手指向后移动1-2厘米。

节奏要均匀，双手要配合好，这样才不容易割伤手。

不熟练就不要卖弄技巧，慢慢切就好...

还有，切菜的时候要注意，不要分心！

我不是给你演示过电视剧吗？女主角心事重重的时候，要做饭切菜，然后就切到手了，然后“啊”的一声，看着自己流血的手指，瞬间所有的情绪涌上心头，然后蹲在地上痛哭...

哦，天啊，烹饪有这么多的玩法。切菜的时候不小心切到了自己，只会吓我一句“哎哟，卧槽了”。贴上创可贴后还得继续做饭。

你得吃饭，你得生活。

请不要做满汉全席，但是做菜的时候请不要伤到自己。

其实我今天写这篇文章的时候，也看到身边有很多朋友和二十多岁的人，切菜很恐怖...推味君认为做饭是基本的生存技能，切菜是处理食材的重要步骤，所以希望这篇文章能帮助到那些不会切菜的小仙女们~

重要的事情说n遍:不要伤害自己！

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