天气热，胃口不好，喜欢各种香脆开胃的菜。我们以前分享过腌萝卜条和鸡蛋蒜拌。这一次，我们来点更爽口的泡菜。泡菜的制作方法有很多种，比如东北的酸菜，四川的泡澡酸菜，
天气热，胃口不好，喜欢各种香脆开胃的菜。
我们以前分享过腌萝卜条和鸡蛋蒜拌。这一次，我们来点更爽口的泡菜。
泡菜的制作方法有很多种，比如东北的酸菜，四川的泡澡酸菜，都很有名，制作精良。但是对于没做过的朋友来说，可能会觉得有点麻烦。
所以，今天给大家分享一个简单的，用料不多，不用用酒洗瓶，不用要求盐水的准确比例，更不用担心生水中的细菌。
只要按照豆妈的步骤，将菜加工好后，用泡菜水浸泡一夜，就可以做出非常爽口又开胃的咸菜。成功率可以说是100% ~
开胃泡菜
【准备食材】:
1棵卷心菜、1根胡萝卜、5瓣大蒜和4个小米椒。
盐3汤匙，糖30克，白醋60克，清水330克左右。
[操作方法]:
1、制作泡菜汁:
1.准备白醋和糖。
2.锅中倒入清水约330g，加入白糖，烧开关火；放入糖水，冷却至室温；然后将白醋倒入糖水中，加入1/4茶匙食用盐，一起搅拌均匀，得到泡菜汁。
二、制作泡菜:
1.用手将白菜撕成大块，胡萝卜切成薄片。
2.向卷心菜和胡萝卜中加入3汤匙盐。
3.换一个大一点的盆，把盐和白菜、胡萝卜搅拌均匀，腌制1小时后出锅。
4.将腌制好的咸菜放入清水中，反复洗两三次，去除盐分。
5.然后取出，掐掉水分，放入盆中，加入压扁的大蒜和切碎的小米椒，一起搅拌均匀。
6.将拌好的咸菜装入玻璃瓶中，加入前面准备好的咸菜水。
咸菜需要用清水覆盖。
7.盖上盖子，放入冰箱冷藏过夜。第二天就可以吃了！
清凉爽口，特别开胃。
连我们3岁半的孩子都很喜欢~
[温馨提示]:
1.制作泡菜水时，糖和醋的比例可以是1: 1，也可以是1: 2。也可以根据自己的口味做其他调整。我不太喜欢甜味，所以用1: 2的比例。味道略酸，但不会很酸。个人觉得刚刚好。
2.小米椒的量也可以根据自己的口味调整。我放了4个，微辣，孩子吃了会觉得有点辣。
3.我用了330g的清水，量了一下，差不多是家里吃饭一碗，清水一碗半。家里不称的朋友可以参考一下。
腌制的咸菜干净无添加剂，盐和糖的含量也不高，吃起来很放心。早餐配粥，中午做个配菜，多做两罐送给朋友。绝对是家里必备~
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