普洱茶知识(普洱茶专业知识培训)

在普洱茶的世界里，有很多不可思议的现象。比如有些爱茶的人喝完了一饼普洱茶，却不知道喝的是熟茶还是生茶。拒绝做普洱茶白茶，一定要记住以下知识！

普洱茶是一个代表历史地理和茶文化的名词。

"普洱& # 34；原为哈尼语，& # 34；& # 34；对于村子来说，& # 34；呃& # 34；对于入口，& # 34；普洱& # 34；指的是水湾村，普洱茶是水湾村周边茶山出产的优质茶叶。

1.普洱茶的六大特色

①产地:分布于北回归线两侧的澜沧江流域；

普洱茶是云南特有的传统茶叶，以中国的地域命名。因集散地在今云南省宁洱县(古称普洱府)而得名。普洱茶主要包括西双版纳、临沧、普洱茶区。

②树种:尤其是云南乔木型大叶茶；

制作普洱茶的茶树品种为云南大叶种，又称乔木大叶种，俗称普洱茶种。芽叶大而嫩，白毛多，其中所含的化学成分特别丰富，所以制作出来的茶叶清香浓郁。

③工艺:后发酵加工工艺(人工后发酵和自然后发酵)；

普洱茶后发酵的本质是成品茶中还含有黑曲霉的孢子和菌丝体、根霉毛霉、酵母等真菌。在适宜的温度和湿度条件下，它们可以依靠茶叶作为营养基础来生长和繁殖。

④形状:散装、砖状、饼状、坨状、龙珠状；

从市场流通来看，我们主要接触的是饼茶和砖茶。此外，还有沱茶、金瓜贡茶、竹茶、竹茶、杞子饼、小金托、老茶头。

⑤品质:持久耐泡，越陈越香；

普洱茶性质温和。这是一种咸宜饮料，男女老少皆宜。春夏秋冬都可以喝。睡前喝普洱茶不会影响睡眠。

难怪喝普洱茶的地方流传着这样一句谚语:“早上一杯茶，爽一天。下午喝杯茶让工作变得轻松。晚上喝杯茶可以提神醒脑，缓解疼痛。一天三天，雷打不动。”

⑥韵味:层次丰富，充满山野韵味，回味悠长。

品普洱茶，如饮琼浆，是一种难得的享受。

正如陆羽《茶经》所言:“四五小口，便与清醒、甘露相竞。”注意普洱茶，越陈越香，越好越好。

2.普洱茶是按照栽培类型来分类的。

①野生型:国有森林野生茶香气深沉而特殊，口感刺激性高，回味悠长而稳定；

②栽培野生型:生茶香气较高，水略稀浓；

③野生型:茶叶色泽较深，香气和滋味介于栽培野生茶和梯田茶之间；

④梯田茶:该茶性强，多质薄，香气馥郁，味辛，回甜快而短，水不稳定。

3.普洱茶在不同的季节有不同的名称。

普洱茶以品质优良的云南大叶种茶树鲜叶为原料，分为春、夏、秋三个规格。

春茶可分为“春梢”、“春中”、“春末”三个等级。夏茶也被称为“第二水”；秋茶又叫“谷花”。普洱茶中，春剑和古华的品质最好。

4.普洱茶按工艺分为生茶和熟茶。

人工堆制发酵的生茶和熟茶有一个工艺上的区别:

生茶:采摘鲜叶，然后萎凋、杀青、揉捻，晒干，即晒青绿茶。之后将晒青绿茶高温蒸煮软化，放入固定模具中定型，干燥后成为压缩茶制品，有饼、砖、坨三种形态。

熟茶:晒青绿茶经过人工堆制发酵，成为散茶形式的熟茶。经过蒸制、压制、定型，成为熟茶压制茶。

5.茶精和毛茶的区别。

茶青:通常指从茶树上采摘的鲜叶，是没有经过任何加工程序的茶叶。

粗茶:指杀青、萎凋、揉捻、干燥等工序后的初干茶。成品茶是经过整理、分类和后续加工后的毛茶。

6.普洱茶的内飞、内票、标号。

马克:是指数字形式的普洱茶名称。

“mark”是英文“mark”的音译，“mark”也叫“马克”。是粤语方言，有商标、品牌的本义。在茶叶贸易中，是指用数字或数字带文字表示的茶叶名称。

网飞:压在茶饼正面的小纸片上通常印有制造商和制造商的标志。

内票:用薄纸包裹的较大的一张纸，通常印有茶叶产品的介绍和生产厂家。

7.产地标准重量的普洱茶饼357克

普洱茶起源于两千年前的古人，兴盛于清代皇室。普洱茶饼，又称杞子饼茶，每块重357克。

在古代，为了减少度量衡之争，政府制定了强制性的标准化措施，旨在方便统计、征税和交易。

8.泡普洱茶，一定要先醒。

醒茶的目的是唤醒茶质，激发茶香，洗去尘埃。

茶分为干醒和湿醒:

(1)干醒，即把茶叶拆开，避光，通风，静置。通过改变茶叶的储存方式，唤醒茶叶品质，浓缩茶香，去除异味。

(2)醒湿，即洗茶，但是为了润茶而不是烫茶。新茶、春茶、嫩茶最好用90摄氏度左右的水，这样后续的口感明显比用95摄氏度以上的水要好。

9、新茶不宜过量。

新茶是指从鲜叶中采摘下来，制成茶制品不到一个月的茶叶，尤其是新茶，其形、色、味俱佳。

由于茶叶存放时间短，多酚类、醇类、醛类含量高。如果长期饮用新茶，可能会出现腹痛、腹胀等现象。

同时，新茶中还含有活性很强的鞣酸和咖啡因。过量饮酒会使神经系统高度兴奋，出现四肢无力、冷汗淋漓、失眠等“茶中毒”现象。

10.普洱茶存放得当，越老越香。

普洱茶几年后味道更好。越久越好喝，越陈越香。其实普洱茶的清香只是一个通俗的说法。香味是指普洱茶在储存过程中自然发酵后，品质和口感会向更好的方向变化。

普洱茶在储存过程中，附着在其上的微生物以茶叶为底物进行发酵，会产生多种有益物质和香气物质，导致普洱茶的口感发生变化。

普洱越老越香。并不代表普洱被随意放置几年后口感真的会变好。要让普洱越陈越香，必须满足一定的条件。

普洱茶特殊的工艺，优良的品质，悠久的文化，特殊的口感，一直是人们喜爱的原因。

蜿蜒在山间的茶马古道，是普洱茶多年厚重历史的见证。经过几代茶人的心血，创造了许多著名的普洱茶产品。

茶张每天分享普洱茶干货。欢迎爱茶的你留言交流。一问一答！

多了解奇妙的普洱古茶，关注生茶。