白茶有哪些(白茶包括哪些茶叶品种)

丠这篇文章最初是由陈骁·查士写的。

丠丠第一次出现在头条:陈骁的茶叶事件。

丠作者:陈固村

《1》

初入白茶世界，我们常常不知所措。茶这么多，应该先喝哪一种？

这个时候我们先别急，先熟悉一下白茶的品种和特点。

了解了各种白茶的属性和特点后，就可以根据自己现有的需求来喝茶了。

在这种茶中，白茶其实是很容易区分的。茶叶只有三种，依次是白毫银针、白牡丹和寿梅。

这三种茶都有明显的外观特征。

银针是尖的，不太长，一般2-3cm大小，上面覆盖着浓密的白毛。有很多白毛，远远看去闪闪发光。

白银针特征:均为芽头，一旗一针特征明显(一旗一针指白银针芽头下会有小叶壳，称为一旗一针)。

白牡丹有芽有叶，一般是一芽一两片叶，而白牡丹的这些叶比较细长，不是特别粗大，所以一看就有明显的外观特征。

寿梅(工美)也是有芽有叶的茶，一般一芽三叶或四叶。与白牡丹相比，寿梅的叶子更大更厚，芽头更小，茶梗更粗，外观完全不同。

先学会分辨白茶的基本分类，那么我们来听听村里陈阿姨给新茶友们的用茶建议。

《2》

无论之前喝什么茶，建议先从产量最高的寿眉(工美)开始。

白茶中的寿眉(工美)按采摘季节可分为春寿眉(工美)和秋寿眉(工美)。

首美(工美)代表:2017春威工美。

秋梅(寿梅)产量高，跨度大，代表产品多，有七彩贡梅、白露茶(寿梅)、寒露茶(寿梅)。

春茶和秋茶各有特色。下面详细说说各自的特点。

春寿梅是在春天采摘的。这个时候天气刚刚转暖，整体上不会特别热。此时的春寿眉(工美)仍属于娇嫩的一类，含有较多的香气物质和清新爽口的物质。

因此，春寿眉(工美)香气高、尖、鲜，口感鲜甜。

秋寿梅(工美)是在秋季采摘的，经过一个夏季的高温考验，秋寿梅的内含物已经成熟，叶子比较厚，里面的清新爽口的物质没有春茶那么多。而秋寿眉(工美)中的果胶物质极其丰富，茶汤会更加醇厚滑嫩。代替了清新爽口的物质，富含草药香味。

这款草本香氛喝起来温暖顺滑，不会刺激我们的口腔。

如果喜欢清新爽口的感觉，可以选择春首美(工美)；

如果喜欢口味浓郁的茶，可以选择秋收梅(工美)。

《3》

寿美(工美)的覆盖面是所有白茶中最大的，爱茶的人可以选择更多。

入门的时候根据自己的喜好选择春茶和秋茶。等你熟悉了，就可以开始尝试其他的茶了。

毕竟随着喝茶时间的增加，我们口腔对香气和口感的需求也会发生变化。

比如当我们熟悉了春茶的鲜度，就会想追求口感更浓的秋茶，去感受春茶之外的一些茶。

当我们都喝完了寿美(工美)，我们可以开始尝试白牡丹。

与首美(工美)相比，白牡丹的产量低一个等级。一是因为采摘时间的限制，二是因为天气转暖，茶树生长速度更快，自然可以采摘的茶树数量更少。

在众多白茶中，白牡丹是最重要的一种。

白牡丹，它结合了白色银针和长寿眉毛(工美)的特点。

它不仅有白银针的香味，还有长寿眉(贡眉)的草药香味。更重要的是，它有一种独特的，高而明显的花香。

当你喝白牡丹的时候，你会觉得从盖子到汤，都是花香四溢，沁人心脾。

在白牡丹，野生牡丹也值得饮用。

野生牡丹生长在荒野中，常年无人看管，在白牡丹自由生长，无人干预。它的香气比普通的台地茶更浓烈、更狂野，花香更持久、更诱人。

但是因为野生牡丹的产量，每年能喝到的人还是少数。如果你想念野生牡丹，高山茶园的白牡丹也很不错。

香味浓郁，留香持久，或兰花香，或栀子花香，或野花香，汤香甜润。

如果有条件的朋友，也可以选择从白牡丹出发，感受纯天然白茶的香气。

《4》

除了寿眉(工美)和白牡丹，这种银针也是最不能错过的茶叶。

不过，村姑陈并不提倡茶友入门白针。

因为你真的需要更多的训练才能知道怎么喝白银针。对于以前喝过武夷岩茶和绿茶的朋友来说，白毫银针的汤太纯正了，甚至有些茶友怀疑自己是不是在喝茶。

不过不用慌，作为老司机，可以负责任的告诉茶友们。

白银针是所有白茶中品种最多的茶。

入口不啜，就感受不到白毫银针的暴烈香气。

细细啜一口茶汤，你会发现原本洁白的银针汤滑润，感觉就像泡在牛奶浴里，很温柔。

咽下后，白银针的香味牢牢占据口腔，久久不散。

《5》

对于新茶爱好者来说，还有当年压出来的新茶饼。经过压榨，茶饼的香气发生了变化。草本香和毫香依然是主旋律，花香则是额外的惊喜。

如果对新茶的新鲜度不太满意，可以试试口感醇厚的一年期茶饼，比如2016蝶恋花，这是太姥山高山陈酿的生日饼。茶叶以散茶的形式陈化一年，然后压成饼。

改造后的汤浓、滑、软、甜。重要的是香气多变，有花香，有草药香，还有一点点类似枣香的香气。

喝了之后，香味四溢，有津液感。

这种茶最适合爱茶的人喝老茶，能明显区分新茶和老茶的区别。

新茶友也可以尝试一二。

《6》

上面说的这些茶，都是适合初学者的。

有了这个攻略，茶友们就知道从什么样的白茶入手了。

白茶是众多茶叶中最简单、最天然的。在加工过程中，没有什么复杂的工序。只是萎凋，不会对茶叶造成二次污染。

而且在这种工艺下，茶叶的物质保存完整，白茶的养生功效也最强，如降三高、抗氧化、抗辐射、抗衰老、保护心血管系统、清热解毒、消炎杀菌等。

有了这些加持，白茶受到越来越多爱茶人士的喜爱。

喝白茶，选对了吗？

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