玻璃菜是什么菜(玻璃生菜的生长周期)

天气热了，食欲明显下降，尤其是中老年人，总觉得嘴里一股苦味，吃什么都不甜。最近几天很多地方的气温都到了30度，半袖凉鞋一秒入夏，夏天快到了。为了调节食欲，“开胃菜”自然少不了。

边肖这里的开胃菜一般有蒜苔、腌黄瓜、腌大蒜、腌豆角、腌青椒、凉拌黄瓜、凉拌豆腐皮等。上了几道菜，今天就给大家分享一下我们的传统泡菜配方，不仅香脆爽口，而且方法简单，密封半年也不坏。夏天用来刺激食欲。

1、【腌黄瓜条】

腌黄瓜绝对是开胃菜第一。每年夏天，黄瓜上市。腌黄瓜不仅坚韧而且有嚼劲，而且脆脆的。它们适合做粥和馒头。

配料:黄瓜、胡萝卜、姜、蒜、红泡椒、花椒、八角。

调料:盐、白糖、生抽、陈醋、好喝、东谷酱油、冰糖。

1.准备6根黄瓜，先去掉头尾，从中间切开，切成5厘米长的段，放入锅中，将半根胡萝卜切成厚片，然后切成条状，与黄瓜放在一起，撒上一把盐和一把白糖，用手抓匀，放在一边腌制一个小时。

2.1小时后，控制黄瓜中的腌渍水，用手挤出多余的水分，放入另一盆中。

3.接下来我们准备食材，一小块姜，先切成姜片，再切成姜丝，放在小锅里备用。将一小块大蒜切成蒜片，和姜放在一起。将两个红泡椒去籽，切成菱形片，一起放入锅中。

4、药丸数粒，八角丸2粒，倒入葱姜和红泡椒，小火煮3分钟，熬出大料的香味。

5.3分钟后，将煮好的汁液倒入小碗中晾凉待用，然后将汁液倒入腌黄瓜中，用筷子拌匀，用保鲜膜密封，放入冰箱腌制24小时后即可食用。

2、【腌辣椒】

泡椒作为一种大众化的下饭，是其中的佼佼者。幸运的是，它能让一道普通的家常菜变成美味，因为很多人吃了没有辣椒就觉得少了点什么。泡椒正好可以中和辣椒的辣味和泡菜的脆感。接下来给大家分享一下如何在家腌制香脆可口的辣椒。

配料:青红椒，大蒜，干豆豉。

调料:盐、白糖、高度白酒。

1.大概一斤青椒要洗干净，从中间那块劈开，一分为二，这样泡椒会更入味，然后放盆里。

2.将一把大蒜切成蒜片，放入花椒锅中，然后放入一把干豆豉，加入盐10g、白糖5g、高度白酒20ml，用手搅拌均匀。

3.放在一个干净的玻璃罐里，不加水不放油，然后把汁放在辣椒上面，盖上盖子，放入冰箱。腌制7天左右才可以食用。

3、【腌蒜苔】

吃蒜苔的季节怎么能没有腌蒜苔呢？现在的蒜苔又便宜又新鲜。五块钱买一把。腌制蒜苔，放点辣椒在上面。吃起来特别脆。泡椒蒜苔看着简单，有人却做的很硬很硬。怎么腌制才好吃？你可以试试边肖推荐的方法。

1.准备两斤左右的蒜苔，挑选蒜苔的尾部，放入盆中备用，盆中放几粒小米椒，再放几粒蒜粒，加清水洗净，再放入筐中控水备用。

2.将蒜苔控干后，切成3厘米长的段，放入锅中，加入5克盐，在锅中翻拌均匀，待用，腌制15分钟。

3.准备几片大蒜，切成蒜片，放在碗里，中间切四个小米椒，和蒜片放在一起，加入50g生抽，10g老抽，15g糖，30g盐，用筷子搅拌融化。

4.等15分钟后，控制蒜苔中的腌渍水，然后用手挤出蒜苔中的残留水分，放入玻璃罐中，倒入刚调好的汁，密封后放入冰箱。24小时后可以吃。

4、【腌香菜】

喜欢香菜的人可能每天都想吃一口，不喜欢的人可能一口都吃不下。香菜对恋人有很大的魅力。

1.准备香菜200克。首先，挑选黄叶，放入盆中，用水清洗干净。香菜的根也很有营养。这个不用拆，一个一个洗就行了。用流水冲洗几遍，保证每一根香菜都洗干净，然后拿出来放在篮子里晾干表面的水。

2.喜欢吃辣的朋友可以洗几个青椒小米椒。如果不喜欢吃辣，可以买一些彩椒，放上香菜，晾干。

3.在这个晒香菜的时候，我们拌一个酱，把炒锅洗干净，放一碗酱油和一碗陈醋，比例是一比一，放两个八角，一点茴香，两个香叶和10多个辣椒，开大火把酱煮开。

4.然后改小火煮10分钟。10分钟后，滤出大料，倒入盆中，让汁液自然冷却。

5.接下来将干香菜切成小块，放入锅中，将青红椒切成小块，用刀剁碎，这样更容易入味。全部切好片后，放入香菜锅中，准备几片蒜，拍平切成蒜末，一起放入锅中，锅中加入一勺盐和两勺白糖，用手搅拌均匀备用。

6.取一个玻璃缸，倒入适量高度白酒，用白酒将缸润湿后倒出，再加入混合好的香菜和辣椒，倒入冷却后的汁液，盖上盖子，放入冰箱冷藏。第二天就可以吃了。

5、【糖醋腌萝卜】

吃过酸萝卜和辣萝卜，你尝过糖醋萝卜吗？一块能满足食欲，两块能满足饱腹感，麻辣香脆，非常开胃。

1.白萝卜洗净，去皮，切成2mm左右的片，放入盆中。在盆中加入5g盐和3g糖，用手抓匀，然后放在一边腌制30分钟。

2.准备半个红辣椒，切成条状，然后切成红辣椒粒，放入锅中调色，加入盐1g，味精1g，白糖20g，陈醋35g，鲜酱油15g，然后倒入少许泡椒水和3个小米椒。

3.30分钟后，先把萝卜内部的腌渍水控制住，然后再用水洗一遍，用手把水挤出来，放入准备好的酱料中，搅拌均匀，用盘子倒扣，放入冰箱冷藏24小时。然后第二天就可以拿出来享用了。

今天分享这五种传统咸菜。它们又脆又开胃，咬一口就脆脆的。让我们来学习如何为我们的家庭烹饪它们。

(第一厨师编辑:乐乐)