甘蓝菜的做法(爆炒甘蓝家常做法)

甘蓝

盐渍卷心菜

1.原材料

白菜10公斤，盐1200克。

2.制备方法

(1)白菜洗净，沿根部对半切开，放在太阳下晒40分钟。

右侧气缸装载。

(2)装缸时，抹一层白菜，一层盐，上面压石子。每第二天、第三天、第五天将钢瓶翻转一次。它将在20天内准备好。

是的，卷心菜

1.原材料

白菜10公斤，盐100克。

2.制备方法

(1)选择有绿叶的白菜，去掉老帮，沿根部切成两半，放入缸中，去掉盐。

(2)缸满后，压石子，灌清水，室内发酵，14℃左右。一般需要30~40天。

3.特征

它可以炖煮或切成丝，加入各种调味料，制成不同风味的酱菜。

脑袋

1.原材料

白菜5斤，干辣椒适量，蒜适量，盐适量，醋适量，糖适量，味精适量。

2.制备方法

(1)白菜洗净切块，腌制。(2)取出，控制含水量，然后与干红辣椒丝、蒜粉、醋、糖混合，放入缸中，加入适量的水，浸泡5-7天。

3.特征

酸甜辣。

酸辣肉块

1.原材料

5斤白菜，醋，盐，酱油，辣椒油，蒜。

2.制备方法

(1)白菜洗净切块，用开水焯一下。(2)将蒜末、醋、酱油、盐、辣椒油和焯水的卷心菜混合。

3.特征

酸辣。

甜卷心菜丝

1.原材料

白菜5公斤，糖250克，红辣椒适量，盐适量。

2.制备方法

(1)白菜洗净，切丝，腌制。(2)将白菜丝和白糖、红辣椒丝混合。

3.特征

甜、辣、微咸。

什锦卷心菜

1.原材料

白菜10公斤，盐500克，去籽鲜辣椒400克，茄子2公斤，

生姜200克。

2.制备方法

(1)白菜切成3cm见方的块，辣椒切成轮状，茄子去杂质，纵横切成四开，姜切成细丝，拌匀。

(2)将上述混合好的原料放入缸中，撒上盐，然后压在石头上。需要2~3天。

甜卷心菜

1.原材料

白菜10公斤，糖1公斤，酒25克，盐500克。

(1)将白菜洗净，切成6厘米见方的小块，放在坛子里，均匀撒上盐。(2)腌到水出来时(约4~5小时)取出，控制含水量，放入缸中，注入糖酒混合液，放置2~3天。

3.特征

好吃，甜，适口。

辣白菜

1.原材料

白菜10kg，盐1kg，辣椒粉，酱油各250g，香油150g，五香粉少许。

2.制备方法

(1)白菜洗净，沥干水分，切成4瓣，放在坛子里腌制。5~6天后取出放入盆中，用加重的石头压出盐水，然后切成菱形块，用清水冲洗干净。

(2)将白菜块榨成千水，拌酱油等。，并把它们封在罐子里，以便随时服用。

苹果萝卜菜

1.原材料

白菜5公斤、苹果1公斤、胡萝卜50克、茴香籽3克、胡椒粉20粒、香叶20片、盐750克。

(1)白菜、胡萝卜洗净，切成细丝，放入花椒、香叶、茴香。

把种子、盐和苹果(整个皮)混合好，放在罐子里，用石头压。

(2)将坛子放在10℃左右的室内发酵20天左右，直到有酸味为止。

3.特征

它是咸的，但是它有一种特殊的味道。

西餐泡菜

1.原材料

白菜5公斤、胡萝卜250克、芹菜250克、葱和青椒适量、胡椒粉少许、白醋、糖、红辣椒丝、味精。

2.制备方法

(1)将上述蔬菜洗净，白菜切块，胡萝卜切片，芹菜切段，葱和青椒切丝，用开水焯一下，放凉，控制含水量。

(2)水和糖烧开，然后放入花椒、红辣椒丝和味精，放凉，倒入白醋，和焯水的蔬菜一起搅拌均匀，放入缸中，上面撒一层白糖。把罐子放在阴凉的地方，泡菜会隔夜。

3.特征

酸甜可口，色泽艳丽。