小葱拌豆腐一清二白(小葱伴豆腐歇后语)

葱白拌豆腐，要不要焯水？很多人都犯过错误。难怪豆腐又涩又老。大家好，我是主厨江一舟。今天，是时候和你分享食物了。你准备好了吗？

葱拌豆腐，清清白白，这个谚语从小学三年级就知道了。它的本义是小葱是蓝色的，豆腐是白色的，寓意比喻清晰明了，所以叫清白。香葱拌豆腐是一种常见的家常菜，很多人都喜欢吃，尤其是漫长的夏天过后，越来越多的人不愿意炒菜，更多的人喜欢用香葱和豆腐做一道凉拌。豆腐有很高的营养价值。它含有人体所需的各种营养物质。其味道清香淡雅，鲜香可口。北方人做这道菜风格豪放大方，粗中有细。那么，在做这道菜的时候，你是如何带出与众不同的风味的呢？

今天厨师就和大家分享一下便当店的小葱拌豆腐的做法。话不多说，直接为你服务干货。喜欢吃小葱拌豆腐的朋友，往下看吧！

——小葱拌豆腐的家庭做法——

特点:营养丰富，清香淡雅，新鲜可口，制作简单。

材料:豆腐一块，小葱一把，盐三克，胡萝卜半根，香油几滴。

操作步骤:

1.先将准备好的豆腐切成一厘米左右的小四方形备用。

2.小葱洗一把，我们切成葱花备用。我在自家院子里摘了两根葱花。它们很新鲜。它们特别适合做豆腐。

3.烧热锅，放一些清水煮沸。水烧开后，我们放入三克精盐，然后把准备好的豆腐放进去焯一分钟。过了一分钟，我们马上把它捞出来放在冷水里备用，冷水后，我们防止它粘住。

4.将半个胡萝卜切成丁备用。传统的葱豆腐里没有胡萝卜。因为胡萝卜含有丰富的维生素A，吃胡萝卜对眼睛有好处，可以保护视力，所以我用小葱配半根胡萝卜做了这个改良版的豆腐。

5.准备酱料:姜末少许，干辣椒两根，小葱少许，黑芝麻一把，精盐半勺，白糖一勺，辣椒面半勺。在煎锅里放入适量的食用油，大火烧开。然后，我们把熟油放在准备好的酱料上，搅拌均匀，再加入半勺酱油和两勺白醋，做成酱料。

6.我们会把豆腐的水控制住，然后把准备好的胡萝卜和香葱放进去，把酱汁均匀的撒在上面，搅拌均匀，然后就可以出锅装盘了。

——美食小技巧:

1.当你用小葱拌豆腐时，你可以选择老豆腐。老豆腐味道更浓。

2.做这道经典的传统菜，豆腐需要焯水，不然会涩，会老。

3.做酱的时候可以根据自己的口味来掌握盐和白糖的比例。

好了，今天的小葱豆腐分享就到这里。香葱拌豆腐是春夏的一道美味小菜。吃过的人都说是，因为它简单，香而腻，味道很好。豆腐拌葱还有其他技巧吗？请在评论区留言。你可以多关注我，我会每天更新不同的美食。下次再见。

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