松茸的做法(鲜松茸做法大全)

每年的7-9月，是吃货们最期待的季节，因为这个时候，各种菌类大量出来，最期待的莫过于被誉为“菌类中的贵族”的松茸。

《舌尖上的中国》第一季的开篇一句“高端食材往往只需要最简单的烹饪方法”，就将松茸这种稀有食材带入了大众的视野。因为我也喜欢吃新鲜的松茸，所以整理了一些关于松茸的食谱，推荐给大家。

首先，松茸炖鸡

这是松茸最经典的吃法之一。松茸的清香配上鸡汤的鲜香，味道棒极了！

材料:松茸5-7个(喜欢可以多加)，鸡肉半只，葱，姜。

练习:

先将生姜打碎，洋葱打结，松茸清洗干净，切块备用(用陶瓷刀切松茸，因为松茸接触金属后会变黑，影响食欲)。

将鸡清洗干净，放入沸水中焯一下，捞出，锅内加入适量的水，然后将鸡放入，用大火煮。

烧开后加入一些葱和姜，然后一起加入松茸。然后，用小火炖至鸡肉变嫩，让松茸的香味散发出来。烹饪大约需要四个小时。端上来的时候可以加点精盐，这样味道可以变得更好。

二、烤松茸

松茸最美味的吃法是烤。更何况应该是在炭火上慢烤。用材料也是最方便的。你只需要准备一些松茸，然后一些油，盐和一把小刷子。

松茸洗净，切片备用，打开烤箱预热。温度够了之后，将松茸的一面刷上油，放在烤盘上慢慢烤，再将另一面刷上油。当松茸两面都是金黄色的时候，就差不多可以吃了(松茸本身富含水分，烤的时候水蒸气会不停的冒出来。耐心点，慢慢烤。记得翻过来，这样松茸会慢慢的。

第三，生吃松茸

这是松茸最原始的吃法，也是保持其鲜味的最好方法。就把松茸洗干净，切片，准备一点蘸酱(酱油，芥末)，把松茸蘸在蘸酱里。味道很好。

第四，松茸排骨焖饭。

材料:松茸、猪排、姜、猪油/色拉油、蚝油、酱油、盐、豌豆丁、胡萝卜/玉米丁、大米、

练习:

1.排骨焯一下，松茸切片，姜切片备用；

2.将大米和适量的水加入电饭煲中，加入适量的蚝油、猪油、酱油、盐，将其他所有辅料放入其中；

3、电饭煲做饭过程，时间到了。

小贴士:

1.焖饭时加猪油会更香，颜色更好。如果没有，可以换色拉油；

2、排骨可以先焯一下或者炒一下，不建议直接放在米饭上煮；

3、辅料土豆丁和洋葱可以随意加入，最后撒上小葱也是点睛之笔。

清洗松茸的小技巧:

清洗松茸时，应迅速清理流动水龙头下的沉淀物。不能用水浸泡松茸，以免浸泡后水分进入松茸肉内部，影响口感和香气。

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