虾滑怎么做好吃(冻虾滑怎么做好吃)

虾滑对于爱吃火锅的人来说并不陌生。记得第一次吃这个虾滑的时候，完全被它鲜嫩有弹性滑滑的口感吸引住了。其实虾滑除了火锅还有很多常见的吃法！超级嫩Q弹，做法也很简单，一次就能做成功！而且虾肉热量不高，减肥的小仙女们可以放心大胆的吃！虾Q弹，汤很好喝，来尝尝吧！

水煮虾滑

图文作者 | 小耿妈妈作者|小耿的妈妈

原材料:

虾米250克、牛肉丸200克、金针菇1把、粉条50克、腐竹3个、午餐肉200克、海鲜酱1勺、火锅底料1勺、辣椒酱1勺、酱油2勺、白糖1勺、藤椒、蒜、葱花适量。

练习步骤:

1.准备好的原料。

2.把腐竹掰下来，泡在水里。

3.将午餐肉切片，将牛肉丸从中间切开。

4.热锅放油冷却，加入海鲜酱、辣椒酱、火锅底料，翻炒至香。

5.加水，生抽，白糖，午餐肉，牛肉丸煮开。

6.加入虾，煮沸。

7.加入金针菇、腐竹、粉条煮开。

8.上桌，加入葱花、蒜粉和甜椒。

9.淋上热油就行了。

小贴士:

根据食材的成熟度加入锅中。

娃娃菜虾滑原材料:

大虾600g，小青菜1个，鸡蛋1个(只有蛋清)，葱1根，姜1根，淀粉5g，柠檬汁几滴，盐3g，白胡椒粉2g，香油半汤匙。

练习步骤:

1.食材集合。这道菜的重点是如何做Q炸虾滑。虾滑的制作分为洗、刮、敲、揉、落五个步骤。这里有咖啡给你一一讲解。

2.洗:挑出虾肠，捏住头尾，剥去外壳，清洗干净，加入少许盐和淀粉，轻轻搓出虾身上的粘液。

3.反复冲洗和清洁。

4.排水。

5.刮:用刮刀刮去虾肉。这是一种暴力的方法。不建议用刀剁或者用料理机打碎。味道不一样。

6.敲:用刀背敲虾酱，一遍一遍耐心敲。

7.敲一下刀，提起来。虾酱粘在上面。这意味着此时的虾酱是粘稠的，放入大碗中。

8.揉:首先将虾酱调味，滴几滴柠檬汁。这是去腥的。

9.依次加入盐1g、淀粉2g、白胡椒粉少许、蛋清1个。

10.洗手，从一个方向开始，搓，搓，搓，搓出来。

11.摔:用手抓虾酱，使劲往大碗里捣。目的是让它更粘更有肌肉感。

12.拿一双筷子，插在虾酱里。筷子敲倒后，盖上保鲜膜，冷藏30分钟。

13.准备食材:将娃娃菜切成条状，生姜切成细丝，小葱切成葱花。

14.提起热锅，在热锅中注入适量清水，烧开后转中火，倒入生姜和娃娃菜，煮10分钟，使其又香又甜。可以用汤锅来操作。

15.取出虾酱，左手抓一把虾酱，用虎口之力把丸子挤出来，右手勺子挖出来放进锅里，一个一个，争取尽快吃完。

16.虾滑浮，说明成熟了。开始调味:盐2克。

17.白胡椒1克。

18.半汤匙香油。

19.最后撒上葱花，搅拌均匀，出锅。

20.成品图。

21.成品图。

22.成品图。

小贴士:

1.一道菜好不好，首先要看颜色。想要把虾做得粒粒饱满滑滑，红里透白，最基础的食材处理很重要。虾肠要清理干净，包括腹部黑线和尾部所有虾肠。

2.洗、刮、敲、搓、落五个步骤逐一实施。虾滑脆嫩的Q弹就靠这个了。

3.宝宝菜建议久煮。在这里，重点是煮出婴儿菜的香味和甜味。

4.当虾滑入锅中时，要求动作迅速。慢了会导致第一个入锅的成熟，而后一个还没入锅。只有火力保持在最小，行动迅速，才能保证同步成熟。

5.虾苗通常在漂浮时成熟。不要煮太久，它们会变老。6.只要学会做虾滑，汤底就可以随心所欲。

小白菜木耳炒虾滑原材料:

适量白菜、木耳、虾仁、花生油、姜、花椒、干辣椒、盐、酱油、葱。

练习步骤:

1.木耳洗净。

2.将一袋虾切成薄片。

3.在锅里煮适量的水。将虾挤干，煮至变红。

4.取出备用。

5.选择大白菜洗干净，切两根手指。

6.锅中烧开适量的水，将白菜焯一下捞出。

7.锅内热适量油，爆香葱、姜、干红辣椒、花椒。

8.加入木耳和小白菜翻炒两次。

9.把虾滑进去。

10.适量的盐，酱油调味。

1.翻炒均匀后关火。

12.成品。

13.成品。

虾滑酿杭椒原材料:

胡椒粉200g，虾仁150g，盐，胡椒粉少许，生抽半勺，老抽2勺，糖1勺。

练习步骤:

1.准备好的原料。

2.将辣椒从中间切开，去籽。

3.把味道好的虾仁填进去。

4.热锅放油冷却，放入杭椒。

5.将表面煎成微焦黄色，先盛出。

6.将蒜沫直接加入锅中翻炒。

7.加入生抽、淡酱油、白糖和少许水，搅拌均匀，煮沸。

8.再次把汤变稠。

9.甜的辣的好吃的杭椒虾就做好了。

小贴士:

1.花椒籽还是很容易去掉的，还是戴上手套处理比较好。

清蒸虾滑原材料:

青虾半斤，蛋清1个，盐，玉米淀粉，西兰花。

练习步骤:

1.把虾清洗干净，挑出虾线再清洗一遍。

2.用刀把它剁成泥。别砍得太碎了。小块可以更好的保留虾的味道。

3.在虾酱中加入蛋清(可以加半个蛋清，一个有点多)，玉米淀粉和盐，搅拌均匀。

4.将虾放在盘子里，放入冰箱冷藏1小时。

5.用手捏成一团

6.把它放在托普多功能烹饪锅里。

7.在托普多功能煮锅主机中放入清水，将上蒸锅放在主机上，1380度开机10分钟。

8.将西兰花焯一下，放入冷水中，装盘食用。

小贴士:

你可以做些蘸西兰花的酱。

苦瓜酿虾滑原材料:

苦瓜1个、大虾6只、胡萝卜100g、盐适量、酱油1勺、料酒1勺、淀粉3g、鸡汁调料2g、鸡精1g、胡椒粉1g、香菇3朵、姜粉1g。

练习步骤:

1.准备食材。

2.香菇提前泡发洗净。胡萝卜洗净，切成小块。把它们放进烹饪机器里，捣成蔬菜。将它们倒入一个小碗中备用。

3.苦瓜洗净，切成段，中间挖瓤。不是，把切好的苦瓜放入容器中，撒上适量的盐，用手搓盐和苦瓜，腌制20分钟。

4.明虾处理:将明虾去头，去壳留下最后一个虾壳，将泥肠抽出，冲洗干净，留下最后一个虾尾。将剩余的虾剁碎，放入料理机中做成虾酱(更适合孩子)，或者剁碎成小块，将虾酱和虾尾分别放入小碗中。

5.虾尾用适量料酒和胡椒粉搅拌待用，虾酱加入料酒和胡椒粉，淀粉和姜粉搅拌均匀腌制15分钟待用。

6.将腌制好的苦瓜用水冲洗干净，放入盘中，将虾酱、胡萝卜蔬菜酱和虾酱放在一起，加入少许盐和鸡精，用橄榄油搅拌均匀。

7.依次塞入苦瓜，最后将虾尾分别插入苦瓜中间。

8.将泡好的苦瓜放入蒸烤箱中蒸25分钟。如果用蒸锅蒸，水开后15分钟就可以蒸了。

9.准备酱料调料:准备一小碗，加入酱油1勺，蚝油1勺，鸡汁调料2克，生粉2克，白糖2克，加入少许水拌匀。连同苦瓜蒸出的汁液一起倒入锅中，用中小火慢慢调至粘稠状。将汁倒入苦瓜盘中。

10.这道菜，带着苦瓜的清香，虾肉的鲜香，简直就是这个夏天最美的美食。

1.可以享用高颜值、营养丰富的食物。

小贴士:

1.分享一个苦瓜不苦的小技巧:苦瓜里面的白皮一定要刮干净。用盐腌制的苦瓜可以有效去除苦瓜的苦味。吃起来一点都不苦，还有苦瓜的香味。

2.苦瓜中的苦瓜可以燃烧脂肪，增加血管的通透性，保护心血管系统。多吃有助于降低血压和血胆固醇。苦瓜具有明显的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效，抗病毒能力和防癌作用。

虾滑年糕青菜汤原材料:

虾米100克，年糕100克，毛白菜2颗，盐3克，白胡椒粉少许。

练习步骤:

1.准备食材。

2.将毛白菜去根，清洗干净，在案板上切成小块。

3.将虾打碎，分成小块备用。

4.锅里放两碗水，加盐三克，放入年糕中大火煮开。

5.将虾放入锅中，煮至虾浮起。

6.继续往锅里放大白菜，煮开。

7.锅里撒一点白胡椒粉出锅。

8.美味的虾滑年糕和白菜汤做好了。

咖喱虾滑酿臭豆腐原材料:

臭豆腐7块，虾200g，青椒适量，咖喱1块，红辣椒适量，葱适量。

练习步骤:

1.准备好的原料。

2.臭豆腐从中间切开。

3.挤一片虾滑。

4.盖上另一片，轻轻按压，从中间切两片。

5.在油锅里慢慢煎。

6.表面呈金棕色时取出。

7.将青椒和红椒去籽并切碎。

8.把锅里的油全部倒出来，加入葱花、咖喱块和水烧开。

9.把炒好的臭豆腐，青红椒一起放入咖喱汤中。

10.把火烧开，汤就会变浓。

11.咖喱虾塞臭豆腐就可以了。

小贴士:

1.炒臭豆腐的时候，火不要太大。凝固前不翻动豆腐，就不会散，不会碎。

2.填好的虾仁轻轻一压，炸的时候不容易散开。

3.不需要再加盐了。

4.加点青椒和红椒，调色增香。