四季豆的营养价值(菜豆角的营养价值及作用)

大多数人说的豆子，应该就是我们所知道的四季豆。点餐的时候一直记得绿豆的吃法，就是炒青豆，很好吃。那么四季豆的营养价值有哪些呢？吃四季豆的好处肯定不会少。有什么注意事项吗？绿豆有什么功效？

四季豆营养价值高，常吃对身体有好处。它是一年生缠绕草本植物，可以在豇豆物种中形成长荚。它还含有各种维生素和矿物质。四季豆炸的时候肉质脆嫩，烫过后也可以冰镇或者腌制。

豆荚长管状，脆而软。常见的豆子有三种:白、红、绿。选购豆类时，一般首选色泽鲜艳、粗细均匀、透明有光泽、种子饱满的豆类，而有裂纹、皱纹、细条无种子、表皮有虫痕的豆类则不宜选购。

四季豆含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，经常食用可以健脾和胃，增加食欲。夏天经常吃一些四季豆，有消暑清口的作用。四季豆籽能激活肿瘤患者的淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害和抑制作用，即抗肿瘤作用。豆类主要有扁豆、豌豆、刀豆、豇豆等。大多数人只知道含有较多的优质蛋白质和不饱和脂肪酸。矿物质和维生素的含量也比其他蔬菜高。

芸豆的营养价值和功效

1.提高免疫力

四季豆含有大量皂甙、尿酶、多种球蛋白等独特成分，食用后能提高人体免疫力和抗病能力。

2.健脾和胃

绿豆还含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，可以健脾、护胃、增进食欲。

3.暑热

夏天多吃青豆，可以消暑清口。

4.抗肿瘤

吃四季豆能有效激活肿瘤患者的淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害和抑制作用。

5.适合心脏病患者。

四季豆非常适合心脏病、高血压、动脉硬化、低钾血症、忌盐患者食用。

6.促进骨折愈合。

同时，芸豆能刺激骨髓造血功能，保护和促进细胞，增强患者抗感染能力，诱导成骨细胞增殖，促进骨折愈合。

7.美容效果

吃青豆对皮肤和头发有很多好处。绿豆有很高的营养价值。经常食用四季豆还可以改善皮肤新陈代谢，促进排毒，保持皮肤年轻。

8.减肥减肥

四季豆有很多营养价值和功效，经常吃还能减肥。减肥的MM们千万不要错过。四季豆中含有的皂甙可以减少脂肪吸收，促进脂肪代谢。其中所含的膳食纤维还能加快食物通过肠道的速度，减肥者多吃四季豆一定能达到瘦身的目的。

吃青豆的注意事项

四季豆，无论是单独炒，还是和肉一起炖，还是凉拌，都很符合人的口味。绿豆有很高的营养价值。建议您经常使用它们，但值得注意的是:

1.煮之前要把豆筋去掉，否则会影响口感，难以消化。

2.烹饪时间宜长不宜短。一定要保证四季豆熟透，否则会中毒。

3.为防止中毒，青豆在食用前应进行处理。可以用开水焯一下，也可以用热油炒一下，直到变色熟了才可以放心食用。芸豆的毒性成分主要是皂甙和胰蛋白酶抑制剂。做菜的时候要先把四季豆煮熟，然后捞出来，再加调料炖，解毒。

4.如果四季豆煮得不够熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，豆中含有血栓素，有凝血的作用。此外，四季豆还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体肠胃，引起食物中毒和肠胃炎。所以为了防止吃四季豆中毒，一定要把四季豆彻底煮熟再吃。

结论:四季豆有营养价值和功效，这里就介绍这么多。相信你看完之后对它们有了新的认识。四季豆是很多人喜欢吃的蔬菜，做法也很多。但是大家吃的时候要多注意注意事项，不然对身体不好。