亚硝酸钠是什么(亚硝酸盐过高怎么处理)

今天在网上浏览新闻的时候，又看到了一起亚硝酸盐中毒事件。之前在新闻里看到有人吃了亚硝酸盐死了。那么为什么亚硝酸盐不能吃呢？下面我们一起来了解一下亚硝酸盐，希望能给你带来一些帮助。

什么是亚硝酸盐，有什么样的危害？

亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠。亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒，微咸，易溶于水。它的外观和味道都和盐差不多，这也是很多人误食的原因。

亚硝酸盐

食品级盐

硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中非常常见的含氮化合物。人体内的硝酸盐在微生物的作用下可以还原为亚硝酸盐和N-亚硝基化合物的前体。

亚硝酸盐广泛应用于工业和建筑业，肉制品作为着色剂也有限量使用，所以亚硝酸盐引起食物中毒的概率比较高。

我国食品安全国家标准对亚硝酸盐的使用和安全管理有严格的要求，按照标准使用亚硝酸盐是安全的。根据规定，亚硝酸钠和亚硝酸钾可作为腌腊肉制品、酱卤肉制品、烟熏、烧烤、烧烤等加工过程中的护色剂和防腐剂。，而且最大用量和残留都有限制。但在餐饮行业，禁止相关从业人员购买、储存和使用食品添加剂亚硝酸盐(亚硝酸钠、亚硝酸钾)。

亚硝酸盐毒性很大。

亚硝酸盐的危害

如果短时间内(意外或过量)口服摄入大量亚硝酸盐，只会引起急性中毒和高铁血红蛋白血症。摄入量达到0.2-0.5g时可导致中毒，摄入量超过3g时可导致死亡。

中毒的特点是发绀，具体症状有头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、嘴唇、指甲、皮肤和粘膜发绀等。严重时，人会出现意识模糊、烦躁不安、昏厥、呼吸衰竭，甚至死亡。

四种常见的中毒原因

1.因为亚硝酸盐在外观上与盐相似，误食亚硝酸盐为盐是中毒的主要原因。

2.由于我国很多地方都有家庭自行加工肉制品的习惯，食用亚硝酸盐超标的肉制品也会引起食物中毒。

3.存放时间过长、腐烂或烹饪时间过长或刚刚腌制过的蔬菜中的亚硝酸盐含量会更高。在这种情况下，食用它们很容易导致中毒。

4.我国部分地区的井水含有大量硝酸盐(称为“苦井水”)。用这种水煮的米饭如果存放过久，硝酸盐在细菌的作用下会还原成亚硝酸盐，导致中毒。

急救治疗

1.口服医嘱:如发生急性中毒，应首先给予口服医嘱进行常规治疗，如吸氧、静脉通路、检查等。，然后了解病史，检查病人，建立病历，为抢救赢得时间。千万不要按照常规顺序慢慢询问病史和写病历，确诊后再开始治疗，往往会耽误时间。

2.吸氧:众所周知，吃腌制的蔬菜、煮熟的剩菜等。非常容易产生亚硝酸盐。不法分子从工业盐中提取的散装盐是亚硝酸盐的主要来源，被一些不法商人用于食品制备。亚硝酸盐是一种氧化剂，可将正常的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，最终使这些蛋白失去供氧能力，导致组织缺氧。这类患者会出现面色发青，嘴唇发绀，静脉血液呈蓝紫色，应立即输氧。

3.亚甲蓝的应用:亚甲蓝是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂，可降低高铁血红蛋白，恢复正常的输氧功能。蓝色的适宜剂量为每公斤体重1 ~ 2毫克。同时，高渗葡萄糖能提高血液渗透压，增加解毒功能，有短期利尿作用。

4.对症治疗:心肺功能受影响的患者也应对症治疗，如呼吸兴奋剂、抗心律失常药物等。

5.营养支持:病情稳定后，给予能量合剂、维生素C等支持疗法，维持机体健康。

6.洗胃:如果中毒时间短，应及时采用洗胃。

如何减少亚硝酸盐和亚硝基化合物的摄入

1.买正规渠道卖的盐；

2.多吃新鲜蔬菜和肉类；

3.低温保存食物，减少蛋白质分化和亚硝酸盐生成；

4.不吃腌制品、香肠、酸菜等。;

5.不吃腌制时间在7天左右的咸菜，少吃腌制时间在15天以内的咸菜；

6.辣椒、辣椒等调料与盐分开包装；

7.经常接触食物以区分亚硝基化合物；

8.不要喝烧开很久的蒸笼剩下的水。

9.能阻断亚硝基化合物的食物

1)富含维生素C和维生素E的蔬菜和水果；

2)大蒜和茶叶；

3)醋。

最后要提醒的是，一定要购买正规渠道销售的盐，千万不要因为贪图便宜而危害身体健康。小心每天吃的东西总是对的。