肚包脑是什么东西(羊肚包脑吃播视频大全)

佘吴建德香豆腐丝

文/李丰生

世界看中国，中国看河北，河北看蔚县…

说到家乡的美食，我如获至宝。我家乡的饮食文化非常深厚，很多东西都被列入了非物质文化遗产。

比如蔚县炸糕，传统八碗，粉团，四喜丸子，红烧狮子头(丸子)，五香豆腐干等等。

我们村位于河北省蔚县北部。村子不大，但有很多传统的手工艺人和作坊，比如制毡手艺人、制帽手艺人、技艺高超的皮匠、织布手艺人、麻绳手艺人。有作坊(酿造作坊)、粉作坊、油作坊、豆腐作坊等。

今天我想说说我们村豆腐坊做的五香豆腐。先说五香豆腐脑的制作过程。第一步，将选好的豆子去皮洗净，用冷水浸泡。第二步，用石磨把泡好的豆子磨成豆浆；第三步，用大锅加热豆浆；第四步，用之前储存的浆料点豆腐，然后用传统的羊皮小碗，一碗一碗，放入豆腐模具中。模具里有一种像针孔一样有孔的布叫豆腐丝包，一个模具需要装100碗，也就是说每盛一碗豆腐丝，豆腐丝包就要折叠一次，这样豆腐丝包一共要折叠100次，也就是说一个模具一次可以做100块豆腐丝。第五步，用木板盖住装满豆腐的模具，在木板上压一块20多斤重的石头。

因为这样可以挤出豆腐脑里的水；第六步，豆腐皮成型后逐层展开豆腐皮，然后小心翼翼地将豆腐皮一张一张地从模具中取出，整齐地落在一起；第七步，用大锅和温火把豆腐丝一根根烘干。晾的时候要不停的用手翻动锅里的豆腐丝，因为这样可以把豆腐丝晾到位；第八步，把干豆腐丝对折，两个两个。我们称之为一锅50叠。第九步是最关键的一步。锅里放没有豆腐丝的盐水，把所有的豆腐丝都放在锅里，用木板和方砖压在豆腐丝上，这样在煮的过程中豆腐丝就不会散开。然后加入八角、茴香、桂皮、香叶。香味可以从街上飘到巷子里...

小时候，每当我闻到五香豆腐的香味，我的腿就不能动了…

记得每次有客人来我家，我妈都会让我买一大堆豆腐脑店。当客人离开时，我妈妈会给他们带一些。我妈说:“五香豆腐脑是豆腐脑家族里最好的。第一，送客人东西是我家的传统。第二，也可以推广我们村的五香豆腐脑，让更多的人知道这门手艺。因为我们村的五香豆腐脑是手工制作的，所以在魏县是独一无二的。”

我还记得，七年多的时候，我们村里有一家皮草厂，皮草厂和内蒙、北京、天津都有生意往来。老厂长每次发货，都要给朋友带五香豆腐丝。那里的人们非常喜欢它，所以我们村的五香豆腐丝闻名于千里之外...

后来很多游客来蔚县旅游，也会买我们村的五香豆腐脑。他们说:“如果你不买蔚县的五香豆腐，那你就亏大了，也就是说你没来……”五香豆腐也给我们村带来了经济效益！

五香豆腐丝不仅可以切成丝和许多蔬菜混合，还可以和肉一起炒。尤其是过节的时候，一家人围坐在一起，在炉子上煮一锅骨头。这时，五香豆腐丝放入快速煮熟的骨锅内。过一会儿骨锅里就会有紧实的丸子，香味满屋都是。这时，会有葡萄酒供应。真是绝配。骨锅煮豆腐丝，是世界上最美的小吃，也是舌尖上最美的美食..

我家乡的饮食文化根植于我的血液中。那是一种说不出的感觉，传承了几百年。它包含了生活的所有味道。时间磨砺了细致的技艺，醇香飘遍了罗维大地。用心打造的每一个品质，都是脾气和情感的传递。每一个真实的感受和温暖都会勾起我童年的回忆，那时我只是皱着眉头...

作者介绍:

李丰生是蔚县秧歌艺人。笔名木子·田园。热爱文学，热爱旅游，热爱生活，热爱大自然四季的美丽。