最近家里人对粗粮很感兴趣。粗粮做的面食很受欢迎好几次。今天继续尝试用荞麦粉做馒头，效果不错，只是馒头颜色没有面粉白。我怕纯荞麦粉面筋差，就和白面粉混在一起，用面
最近家里人对粗粮很感兴趣。粗粮做的面食很受欢迎好几次。今天继续尝试用荞麦粉做馒头，效果不错，只是馒头颜色没有面粉白。我怕纯荞麦粉面筋差，就和白面粉混在一起，用面粉蒸，吃起来还是不错的。口感和白面粉差不多，相对比白馒头更容易成功，表面感觉更容易揉和光滑。
现在提倡多吃粗粮，但是很多朋友从小很少吃粗粮，就算买了也不会做，觉得好就分享给大家。如果我想吃粗粮但是不会做，可以试试！如果你有更好的荞麦粉做法，请给我留言。我也会学习，尽量多了解几种粗粮做法，用不同的方式给家人做，避免总是一种吃法吃腻。
你看，这种荞麦粉和白面粉做的馒头挺顺滑的吧？我一捏就有感觉。比只是白面粉要好，搓几下表面就光滑了。所以如果你总是做不出表面光滑的白馒头，我真的建议你加点荞麦粉再试试。如果你做了光滑的馒头，记得留言让我知道！以前常听人说我讨厌吃粗粮，咽不下去喉咙就疼。不过我最近煮了几次荞麦和莜麦，吃起来也不觉得粗糙和酸痛。非常精致！还有淡淡的荞麦或者莜麦特有的麦香。真不知道为什么以前总说粗粮扯嗓子？
材料:荞麦粉250克，白面粉250克，酵母5克，清水260克，猪油10克。
制造过程:
1先准备好所有食材。我用自来水。如果家里没有暖气，用温水发酵会更快。
2取一个大碗，称取250克白面粉，然后称取250克荞麦面粉。用筷子搅拌均匀。喜欢白点的就少放荞麦粉，喜欢粗粮的就多放。这个比例可以是你喜欢的任何比例。个人感觉一半一半的颜色和味道特别合适。
3加入10克猪油，拌匀。如果不吃猪油，可以加橄榄油。
4.加入1%的面粉酵母。我用5克酵母兑500克面粉。
5分几次慢慢加入260克自来水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团。
6将面团揉匀，放在碗底的湿布里，放在温暖的地方开始发酵。
7发酵至面团明显增长。用手指蘸面粉在面团上戳一个洞。观察孔不塌不反弹就好。
8将发酵好的面团倒在案板上，记得撒点干粉防粘，然后多揉揉面团，排干面团中的空气体。
9被平均分成八份。
10蘸干面粉，各剂多搓，搓匀后，馒头坯定型。我会把它垂直擦高一点，第二次回擦的时候会短一点。熟了，就刚刚好。
1.将馒头坯放在铺有抽屉布的蒸笼上，盖上盖子第二次醒发20分钟，如果房间很冷再醒发30分钟。
12该起床了。打开盖子看到馒头明显大了一点，你就醒了。盖上锅盖，开大火，蒸15分钟。
蒸15分钟后关火，焖2分钟后开盖。一锅胖乎乎的馒头就可以煮了！
小贴士:面粉和荞麦粉的比例可以根据你的喜好增减。酵母的量只有面粉的1%。面团成型后，第二次放入锅中，馒头会更加均匀蓬松。在面团里放一勺猪油，会让馒头更加顺滑。
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