大理有哪些特产(云南必买的十大特产)

1.雕梅扣肉

雕梅是大理著名的小吃，雕梅红烧肉是广受欢迎的美食。春天采摘青梅，姑娘们在梅子上刻上图案，轻轻一按，形成菊花形状，然后放入撒有盐的清水中去酸味，再放入沙缸中浸泡数月后取出。红烧肉大多是五花肉，用雕梅蒸4个小时即可享用，肥而不腻，香甜可口。

2、再多的山翅饭

无量山，古称梦乐山，因“高耸入云，其面不可量”而得名。金庸的《天龙八部》让无量山名扬海内外。无量山，位于景东县西部，西起大理南涧县，有无量山国家级自然保护区。无量山乌骨鸡被列入中国国家畜禽遗传资源名录。据传说，在大理孝德皇帝郑德时期(公元1044 -1075年)，大理是和平和繁荣的。孝德皇帝去南涧无量山避暑，吃喝不愁。御厨用尽全力也无济于事。有一天，皇帝私下去了当地一家书香门第，被铺面传来的香味吸引，他去厨房看一个美女在用炭火烤鸡翅。鸡翅又圆又厚，其实不然。原来这个鸡翅被巧手去骨，嵌五色米，肉中有米，米中有肉，蕴含着生命的奥秘。后来皇帝把这个女人带进宫里，成为大理历史上第一个女厨师。而她创造的翅包饭也成了御用。翅焖饭是大理当地的传统民间美食。因其工艺精湛，用料上乘，是当地人餐前餐后休闲小吃的首选。改革开放后，大理无量山翅饭因其特殊的口感被台商挖掘并带入台湾省，台湾省的商业运作开始进入全球华人视野。无量山翅饭在大理很受欢迎，是目前大理最受欢迎的休闲小吃。世界各地来大理旅游的游客都以翅饭为荣，翅饭被誉为大理十大美食。

3、饵块饵丝

云南特有，是大理最著名的小吃之一。选用优质大米，制作过程分为洗、泡、蒸、捣，最后揉成想要的形状。一般分为块、丝、片三种。它可以煮，炸，或烧，腌，炸或蒸。最常见的是炒饵，用豌豆尖和大葱炒。浇上咸甜酱油，口感醇厚。

鱼饵碎鱼饵由鱼饵片制成，形状各异，味道各异。白鱼饵肉丝鱼饵非常坚韧，口感绵软顺滑。一般有两种吃法:水煮和油炸。饵丝放入沸水中煮至熟而不烂。加入炖肉和汤，撒上由葱花、酱油和大红袍椒制成的香油，加入蒜汁。它的吃法是水煮，通常称为“耙饵丝”。颜色很艳丽，汁不腻，香甜甜的。而且炒菜也很简单。用新鲜肉片、鸡蛋、蘑菇、西红柿和其他辅料翻炒鱼饵。

4.红烧鸡

扒鸡，大理永平最有名的一种，也被称为“滇西一鸡”、“滇西名菜”。它的起源历史悠久，可以追溯到一千多年前。扒鸡选用当地优质土鸡。宰杀后洗净，剁碎成小块。首先，将胡椒、姜片和辣椒放入锅中炒至黑色，然后将鸡块连同少量酱油、洋葱和大蒜等一起加入。鸡肉完全干透后，基本就可以出锅了。香气来自面条，吃起来一点都不油腻。好吃到我心里去！

5.滚动蹄子

蹄卷是邓氏美蓉县最有名的，所以它也被称为“邓氏美蓉蹄卷”。以新鲜猪腿为主料，胡椒粉、草果粉、茴香粉、红曲、白酒、盐为配料，先腌制后熬煮。肉香可口，鲜而不腻。这种食物容易保存，它的味道仍然存在。

6.凉拌鸡肉米粉

凉拌鸡米线一定是大理古城美食中花旦的集大成者。它主要由鸡丝和米粉制成。鸡丝需要煮熟，用核桃酱和小面粉做成卤汁，加辣椒汁和蒜末。为了美观，一般会撒一些葱花和芝麻。吃起来微辣，只是酸酸的，鸡肉的嫩滑和米粉的清香混合在一起。很爽口，很快就能让一碗滑下来。

7.牛奶风扇

“云南十八怪”中有一条是“牛奶当扇子卖”，意思是奶扇。奶扇其实是奶酪的一种，是用牛奶做成的，半透明，滑爽油滑，一片片卷起来的。它的吃法有很多种，生吃、干吃、冷食、烧烤或油炸都可以。可以用来和云腿一起做菜，也可以作为美味的零食。在大理随处可见，其美味早已深入人心。

8.砂锅鱼

砂锅鱼在大理相当有名。据说以前大理市有个穷人，曾经把一大桌子的剩菜放在砂锅里带回家。他家正好从洱海钓到一条鱼，就把剩菜和鱼一起煮了，意外地发现很好吃。后来，他们开了一家专门做砂锅鱼的餐馆，从此砂锅鱼成了当地的一道名菜。现在，吃法也差不多。一般鲤鱼放在油里炸一下，放入砂锅里，鱼头和鱼尾露在砂锅外面。然后，鸡汤，鸡肉，火腿，豆腐等。倒入，加入各种调料，慢炖。趁热享用吧。鱼吃起来很香，闻起来很香，回味无穷。

9.大理酸辣鱼

大理白族人民最喜欢的一道菜是由酸、微甜和辣组成的美妙的味觉体验。先炒辣椒，放姜片和蒜瓣。鲫鱼两面煎好后，倒入料酒煮一会儿，再加入酸木瓜和豆腐，炖入味。木瓜酸微甜有果味，鲫鱼的肉很好吃，而豆腐吸收了鱼味和调料的辣味，变得鲜嫩。

10.腌蜗牛

大理洱海盛产蜗牛。白族人特别喜欢吃螺蛳，自然有很多种吃法，其中腌螺蛳是一种独特的吃法。《本草纲目》说:“春月，人锅蒸，肉出，酒煮坏。”可见春天一般是吃蜗牛的最佳季节。肉质咸鲜，是必备的小吃和饮品之一。